Archiwa tagu: ryż

Sos kurczakowo-paprykowo-pomidorowy do ryżu, kaszy i makaronu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jest już na moim blogu jeden przepis na sos do ryżu czy makaronu, a mianowicie
Sos mięsno-warzywno-pomidorowy do ryżu, kaszy lub makaronu

Dziś inna propozycja, do której wykorzystuję często fileciki od piersi kurczaka, kiedy z samych piersi robię np. kotlety.
sos kurczakowo-pomidorowo-paprykowy

Składniki     

1 pojedyncza pierś kurczaka lub 3-4 fileciki
po 1/2 papryki czerwonej, zielonej i żółtej
1 marchewka
1 cebula
kilka łyżek kukurydzy z puszki
1 puszka pomidorów bez skórki
1 łyżka przecieru pomidorowego
3-4 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
vegeta, cukier – wszystkie przyprawy do smaku

Wykonanie  

Filet kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić, odstawić na chwilę, a następnie wrzucić na rozgrzany olej i zrumienić.
Cebulę posiekać i podsmażyć na złoty kolor, dołożyć pokrojoną w paseczki paprykę i smażyć do miękkości, dodać marchewkę startą na drobnych oczkach oraz pomidory z puszki i krótko już tylko podsmażyć. Dodać kukurydzę, usmażoną pierś kurczaka, zagęścić śmietaną i przyprawić do smaku, dodając dodatkowo przecier pomidorowy – wg własnego smaku. Wszystko jeszcze chwilę pogotować /kilka minut/.
Podawać z ryżem, makaronem lub kaszą.

Sos mięsno-warzywno-pomidorowy do ryżu, kaszy lub makaronu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Często robię podobne danie, jako że mam jednego wielbiciela tej potrawy. Jednak często „idę” na skróty i korzystam z gotowych sosów, dodając jedynie jakąś porcję mięsa /np. kurczak, mielone/.
Dziś przygotowałam sos samodzielnie i podałam go z ryżem.
sos mięsno-warzywno-pomidorowy

Składniki

25 dkg mięsa mielonego z szynki /zamiennie pierś z kurczaka/
1 puszka pomidorów /bez skórki/
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 większa marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
sól, pieprz, oregano, bazylia

Wykonanie

Rozgrzać łyżkę oleju na patelni i przesmażyć mięso, aby straciło swą surowość /gdy użyjemy pierś z kurczaka – drobno ją pokroić/. Dodać cebulę drobno pokrojoną, a kiedy się już zeszkli, dorzucić warzywa pokrojone w zapałkę lub starte na grubych oczkach, podlać wodą /ok. pół szklanki/ i dusić. Kiedy warzywa już zmiękną dodać pomidory z puszki, a po chwili dodać koncentrat rozprowadzony wodą /ok. pół szklanki/. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami, zagotować.
Sos wykładać na talerz z ryżem /kaszą, makaronem/, ozdobić świeżą bazylią.

Gołąbki z młodej kapusty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Gołąbki uwielbiam… a jeszcze z młodej kapusty, to już cymesik wprost.
Normalne gołąbki z kapusty /ale te są też normalne! tyle, że z młodej kapusty/ wolę, gdy są zapiekane w piekarniku, ale z młodej… lepsze są moim zdaniem gotowane, uprzednio jednak obsmażone na patelni, a ponieważ są bardziej delikatne od robionych z kapusty „starej”, wolę je z mięsem drobiowym, ale dobrze smakują też z dodatkiem mięsa wieprzowego chudego. I w jednym, i w drugim przypadku smakują wybornie.
gołąbki z młodej kapusty

Składniki

1 główka młodej kapusty
0,5 kg mielonego z piersi kurczaka /szynki wieprzowej/
3 torebki ryżu /ok. 350-400 g/
1 duża lub 2 mniejsze cebule
masło klarowane /smalec, gdy użyjemy szynki wieprzowej/
szczypiorek, koperek
maggi, sól, sporo pieprzu
vegeta lub majeranek, papryka i czosnek w proszku – do smaku
0,5 l bulionu warzywnego /może być z kostki/

Wykonanie

Ryż ugotować nieco krócej niż jest to przewidziane /nie może być całkiem miękki/.
Kapustę sparzyć kilka minut /3-5 min./ w osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżki octu /oczywiście uprzednio wyciąć głąb/. Usunąć nerwy i zgrubienia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce masła /smalcu/.

Ugotowany i ostudzony ryż połączyć z mielonym mięsem i podsmażoną cebulą, dodać posiekany szczypiorek i koperek, przyprawić i wymieszać.
Na przygotowane wcześniej, jeszcze trochę ciepłe liście kapusty nakładać farsz i zawijać gołąbki.
Gołąbki obsmażyć teraz na rozgrzanym maśle /smalcu/ po kilka minut z każdej strony na rumiano, a następnie ułożyć w większym garnku i zalać bulionem.
Gotować pod przykryciem około 30 min.

Podawać z sosem pomidorowym lub pieczarkowym, wykorzystując do jego przygotowania bulion z duszenia gołąbków.
Gołąbki można podawać polane sosem już na talerzu /ja tak wolę/, lub zalać je sosem w garnku.

 

Sałatka bardzo wiosenna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam nowalijki, a gdy jeszcze pochodzą z własnego ogrodu, to już niebo…
W moim ogrodzie nie ma jeszcze zbyt wiele wiosennych „okazów”, ale cebulka zielona, szczypiorek, natka pietruszki czy szpinak już są, no i niezbyt wyrośnięta jeszcze sałata /zimowa/. Inne składniki póki co można dokupić i już zajadamy się sałatką. Można do niej dodawać wszystko co lubimy i mamy wiosną pod ręką. Moje składniki użyte dziś to dodatkowo jeszcze rzodkiewka, ogórek i pomidor.
sałatka bardzo wiosenna

Składniki

1 ogórek zielony /szklarniowy/
1-2 pomidory
5-6 rzodkiewek
kilka małych liści sałaty zielonej
pęczek szczypiorku
20 dkg kiełbasy szynkowej
1 woreczek ugotowanego ryżu
200 ml śmietany 12% /lub !8% wymieszanej z jogurtem/
1 kopiata łyżka musztardy /stołowa lub delikatesowa/
sól, pieprz, cukier – do smaku

Wykonanie

Składniki sałatki pokroić w kostkę, szczypiorek posiekać. Śmietanę wymieszać z musztardą, dodać do smaku sól, pieprz i cukier /powinno być dość ostre/. Wszystko wymieszać i schłodzić. Już w salaterce udekorować – ja użyłam do dekoracji rzodkiewki i jej liści oraz szczypiorku.

Sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zawładnęłam kuchnię na dobre i dopóki jeszcze wiośnie nie śpieszno /ma widać przerwę w podróży/ „dogadzam” rodzinie w różny możliwy sposób. Nie jest to wynikiem mojej zbytniej dobroci, ale trzeba jakoś zagospodarować czas oczekiwania na prawdziwą wiosnę i rozpoczęcie moich ulubionych prac na działce.
Dziś wymyśliłam taką oto sałatkę prawie z niczego, no może nie do końca z niczego, ale z tego, co akurat miałam pod ręką. Wyszła całkiem smaczna i efektownie wyglądająca.
sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Składniki

1 woreczek ryżu /lub 1/2 szklanki/
10-15 dkg szynki
10 dkg sera żółtego
3 ogórki konserwowe
1/2 dużej papryki marynowanej /lub świeżej/
1/2 puszki kukurydzy
szczypiorek /lub zielona cebulka/

majonez
200 ml śmietany
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka chrzanu /ze słoiczka/
sól, pierz, cukier – do smaku
sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Wykonanie

Ryż ugotować, kukurydzę odsączyć, szczypiorek posiekać.
Szynkę, ser żółty, ogórki i paprykę pokroić w kostkę.

Śmietanę wymieszać z dodatkami /majonez/.
Wszystkie składniki wymieszać dokładnie. Sałatkę dobrze schłodzić.

Sałatka ryżowa z marchewką, groszkiem i jajkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przeglądałam dziś stary zeszyt z własnoręcznie skrzętnie zapisywanymi przepisami i natknęłam się na tą sałatką. Długo jej nie robiłam, pewnie przez ten majonez, jakoś większa część rodziny nie trawi go, a ściślej ich podroby go nie trawią.
Ale wymyśliłam swój rodzaj majonezu i już wszyscy mogą sałatkę konsumować bez obawy.
Sałatka może być dodatkiem, ale wyśmienicie spełni się jako samodzielnie danie np. na kolację.
sałatka ryżowa

Składniki

1 szklanka ryżu /dałam teraz 1 woreczek to jakby 1/2 szklanki/
2-3 jabłka
2-3 ogórki kiszone
1 mała puszki groszku /dałam kukurydzę/
1/2 słoika papryki konserwowej lub 2 papryki świeże
2-3 marchewki
3 jajka
1 cebula
pęczek natki /koperku/
sól, pieprz do smaku
majonez*)

*) mój majonez
1/2 kubka gęstej śmietany
1 pełna łyżka musztardy
2-3 łyżki wody z ogórków kiszonych
sól, cukier, pieprz
sałatka ryżowa

Wykonanie

Ryż ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Odcedzić, przelać zimną wodą, odsączyć. Marchew ugotować.
Wszystkie składniki pokroić w drobną kosteczkę, dodać ryż i groszek /kukurydzę/, majonez – wszystko wymieszać. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Robiąc dziś zakupy i chodząc między sklepowymi półkami, wpadł mi w oko … tuńczyk… a w zasadzie puszka tuńczyka. Hm, pomyślałam, przecież wiele lat temu robiłam różne sałatki z tą rybką, ba, był nawet okres, kiedy wszelkie sałatki z jej udziałem były wprost hitem.
Nabyłam zatem puszkę i odkopałam jeden z wielu przepisów na sałatkę.
A oto i ona… /dodam, że syn, ogromny grymaśnk,  po jej zjedzenie powiedział nawet – możesz  częściej taką robić! no, no, to znaczy więcej niż pochwała/….
sałatka ryżowa z tuńczykiem

Składniki

1 woreczek ryżu /10 dkg/
1 puszka tuńczyka w kawałkach
2 cebule /zamiast cebuli dałam 2 duże ogórki kiszone/
1 puszka kukurydzy
1/2 dużej, świeżej papryki czerwonej
2-3 pomidory
sól czosnkowa i cebulowa – do smaku
musztarda, cytryna
oliwa, bazylia /dałam oliwę czosnkowo-bazyliową-rozmarynową …wyrób własny/
natka pietruszki

Wykonanie

Ryż ugotować na sypko.
Pomidory pokroić w większe kawałki, Cebulę /ogórka/ i paprykę pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać, doprawić do smaku i dobrze schłodzić przed podaniem.

 

Sałatka ryżowa z ananasem i kurczakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosta i szybka, wystarczy tylko usmażyć mięso kurczaka, a reszta…. wymieszać i gotowe.

sałatka ryżowa

Składniki

1 pierś z kurczaka
przyprawa do kurczaka /złoty kurczak/
1 puszka ananasa
1 woreczek ryżu
1/2 puszki kukurydzy
1 czerwona cebula
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Wykonanie

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie.
Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę, obsypać obficie przyprawą i usmażyć na odrobinie oleju na rumiano.
Kukurydzę i ananasy odsączyć z zalewy, ananasy pokroić na dowolne /nie za duże/ kawałki.
Cebulę drobno posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać majonez i 2-3 łyżki syropu z ananasa.
Wymieszać i dobrze schłodzić przed podaniem.

Cukinia faszerowana ryżem i warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lato się skończyło, za chwilę skończą się też specjały z własnego ogrodu, ale póki co…
Dziś na obiad zaserwowałam cukinię warzywną w 100%, no z wyjątkiem ryżu, reszta cały farsz to warzywka. Zdrowo, tanio i szybko…
cukinia faszerowana

Składniki

2 średnie cukinie

farsz
2 woreczki ryżu
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
0,5 kg mieszanki warzywnej /np. marchew, groszek, kukurydza/
natka z pietruszki
sól, pieprz

ser żółty

cukinia faszerowana

Wykonanie

Cukinie obrać, przekroić wzdłuż i wydrążyć środek, krótko obgotować i osuszyć.
Ryż ugotować.
Cebulę pokroić w plasterki i wrzucić na rozgrzany olej, zeszklić, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, a następnie drobno pokrojony, wydrążony uprzednio środek cukinii i rozdrobnione warzywa,dusić razem do całkowitego odparowania płynu, dodając sól, pieprz i ziarenka smaku.
Teraz dodać  ryż oraz natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku. Napełnić farszem łódeczki cukinii.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, ułożyć cukinie i zapiekać około 30 min. w temperaturze 170-180 st.C. Pod koniec zapiekania na cukinię zetrzeć ser żółty i jeszcze chwilę zapiec.
cukinia faszerowana

Uwagi
– zamiast świeżych warzyw można użyć gotowej mrożonki
– ja użyłam dziś np. marchewki pokrojonej w kostkę i podgotowanej oraz mieszanki z puszki – kukurydza + groszek

 

Cukinia faszerowana ryżem i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli nie mamy ochoty na cukinię faszerowaną mięsem, możemy przygotować farsz z pieczarkami. Też smakuje wspaniale, pod warunkiem, że farsz jest dobrze dosmaczony.
Ja sobie dziś zrobiłam przyjemność w formie tej cukinii… wg mnie smaczniejsza, niż ta z mięsem.
cukinia faszerowana ryżem i pieczarkami

Składniki

3 średnie młode cukinie

farsz
2 woreczki ryżu
2 cebule
2 ząbki czosnku
0,5 kg pieczarek
1 kostka serka topionego /100 g/
trochę świeżego lubczyku, natki z pietruszki i rozmarynu

ser żółty
farsz ryżowo-pieczarkowy

Wykonanie

Cukinie obrać, przekroić wzdłuż i wydrążyć środek, krótko obgotować i osuszyć.
Ryż ugotować.
Cebulę i pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić na rozgrzany olej, dodać drobno pokrojony, wydrążony uprzednio środek cukinii, dusić razem do całkowitego odparowania płynu, dodając sól, pieprz i ziarenka smaku.
Teraz dodać rozdrobniony serek topiony, rozgnieciony czosnek oraz pokrojone drobno zielone dodatki, wymieszać i po chwili dodać ryż. Dokładnie wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku. Napełnić farszem łódeczki cukinii.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, ułożyć cukinie i zapiekać około 30 min. w temperaturze 170-180 st.C.
Po tym czasie na cukinię zetrzeć ser żółty i jeszcze chwilę zapiec.