Archiwum kategorii: Surówki i sałatki obiadowe

Sałatki i surówki jako dodatki do drugiego dania

Surówka z kapusty kiszonej z oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdrowa, smaczna i… taka inna, bo koloru żółtego… zupełnie jak nie kapusta, a jednak… kolorek uzyskała dzięki kurkumie.
surówka z kapusty kiszonej z oliwkami
źródło

Składniki

0,5 kg kapusty kiszonej
ok. 20 szt zielonych lub czarnych oliwek
ok. 5 łyżek oleju
pieprz cytrynowy
sól czosnkowa
ok. 1/2 łyżeczki kurkumy
1 pełna łyżeczka kminku mielonego
dodatki zieleniny /cebulka, szczypiorek, natka pietruszki lub koperek/
ewentualnie do smaku cukier lub miód albo starte jabłko

Wykonanie
surówka z kapusty kiszonej z oliwkami

Kapustę odcisnąć /gdy jest zbyt kwaśna – najpierw wypłukać/, pokroić na drobniej, włożyć do miski. Dodać olej, posypać kurkumą, kminkiem i dokładnie wymieszać, lekko ugniatając łyżką /kapusta nabierze ładnego koloru/. Doprawić pieprzem i solą czosnkową /ewentualnie czosnkiem granulowanym/.

Oliwki odsączyć, pokroić w krążki, dodać do kapusty.
Dla złagodzenia smaku można dodać starte jabłko (na grube wiórki) lub odrobinę cukru /miodu/.
Posypać zieleniną.

 

Kapusta pekińska duszona z pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy robię surówkę z kapusty pekińskiej, z reguły zużywać tylko górną jej część, bo drobniejsza, cieńsza, bez nadmiernego unerwienia. A część dolna, ta z grubymi już nerwami? czasem była do czegoś dodana, ale często nie było na nią pomysłu i po jakimś czasie lądowała w koszu. Ale nie musi tak być, bo można ją przyrządzić jak kapustę białą. Ma nieco inny smak, ale amatorzy pekinki z pewnością ją polubią. Pyszny dodatek do obiadu.
kapusta pekińska z pomidorami

Składniki

dolna część dużej kapusty pekińskiej /można użyć całą średnią/
1 duża cebula
1-2 pomidory świeże lub 1 puszka krojonych
1 łyżka masła + 1 łyżka oleju
sól, pieprz, vegeta, kminek mielony, majeranek
jeśli mało kwaśna – dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub szczyptę kwasu cytrynowego

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na rozgrzanym tłuszczu, dodać poszatkowaną kapustę, sparzone i obrane ze skórki  pomidory /ewentualnie z puszki/, doprawić do smaku /gdy pomidory są bardzo słodkie, dodać do smaku koncentrat pomidorowy lub kwasek cytrynowy/, podlewać odrobiną wody i dusić do miękkości /ok. 25-30 min./
Można posypać koperkiem.

 

Surówka z marchewki z dodatkiem żurawiny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo mi smakuje. Nie miałam dziś żurawiny jako takiej, więc dałam taką ze słoiczka przeznaczoną do mięsa. Skomponowało się bardzo dobrze.
surówka z marchewki z żurawiną

Składniki

4 duże marchewki
filiżanka (200ml) żurawiny /dałam 3 łyżki żurawiny do mięs/
szczypta soli
3 łyżeczki cukru

Wykonanie

Marchewki zetrzeć na małych oczkach tarki, żurawinę posiekać. Dodać sól i cukier i wymieszać. Jak marchewka już puści sok, wymieszać ponownie.
surówka z marchewki z żurawiną
źródło: Co na obiad?

Surówka z kapusty kiszonej z czosnkową nutą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Doskonała surówka do wszelkiego rodzaju smażonych mięs i ryb.
Ja dzisiaj zrobiłam ją głównie z uwagi na dodatek czosnku /dałam nawet więcej niż przewiduje przepis/… jakoś trzeba walczyć z szalejącymi wirusami, a w tej surówce można go wspaniale przemycić nawet w większej ilości, nie zapominając też o witaminowej bombie, jaką jest kapusta kiszona sama w sobie. Dodatkowo dorzuciłam jeszcze natkę pietruszki.
surówka z kap. kisz. z czosnkiem

Składniki

0,5 kg kiszonej kapusty
mała cebula
2-3 ząbki czosnku /dałam nawet 4/
oliwa/olej
cukier /do smaku/
świeżo zmielony pieprz /do smaku/
ew. natka pietruszki

Wykonanie
surówka z kap. kisz. z czosnkiem

Kapustę odcisnąć i drobno pokroić. Podzielić na trzy części.
Cebulę bardzo drobniutko posiekać.
Do salaterki włożyć 1/3 kapusty, doprawić cukrem i pieprzem do smaku. Posypać połową cebuli.
Wyłożyć następną 1/3 część kapusty, ponownie doprawić cukrem i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Włożyć ostatnią część kapusty, posypać niewielką ilością cukru i pieprzem oraz resztą cebuli.
Całość zalać kilkoma łyżkami oliwy/oleju.
Pozostawić do rozpuszczenia cukru, dokładnie wymieszać i schłodzić. W razie potrzeby ponownie doprawić do smaku cukrem, pieprzem i dodatkową porcją oliwy.
Jeśli mamy szczypiorek czosnkowy posiekać i posypać po wierzchu.
źródło 555

Surówka z marchewką w roli głównej wg Alicji

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna, dosłownie do wszystkiego, do mięsa, do ryby i do zajadania ot tak, solo… ja ją uwielbiam.
surówka z marchewki i pora

Składniki     

4 szklanki marchewki (startej na tarce o dużych otworach)
1 duży por umyty i drobno pokrojony (jasna część)
2 jabłka (obrane i starte na tarce o dużych otworach)
2 zielone cebulki (gruby szczypiorek drobno pokrojony)
2 duże łyżki natki pietruszki (drobno posiekanej)
sól i pieprz do smaku

Sos do polania surówki:

2 duże łyżki cukru
2 ząbki czosnku (przeciśniętego przez praskę)
2 duże łyżki soku wyciśniętego z cytryny
1 duża łyżka octu 10% lub 2 łyżki octu 5%
1 duża łyżka wody
1/2 szklanki majonezu

Wykonanie

Wszystkie składniki surówki połączyć. W osobnym naczyniu wymieszać składniki sosu. Surówkę polać sosem, wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin albo na całą noc w celu przegryzienia się składników.
przepis od Alicji

Surówka z kapusty pekińskiej z rzodkiewką, pomidorem i ogórkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ta surówka przyrządzona zimą to dla mnie  taki… powiew lata. W lecie będzie pyszna, zwłaszcza z dodatkami ze swojego ogródka, ale i o innej porze roku dobrze smakuje.
Teraz, kiedy niemal bez przerwy dostępne są prawie wszystkie warzywa, można zrobić ją nawet zimą i od razu mamy lepsze samopoczucie. Bo czyż nie jest fajnie mieć na talerzu namiastkę „lata” gdy za oknem zawierucha? /w tym roku wprawdzie nie ma prawdziwej zimy, ale wiosny też nie/.
surówka kap.pekińska, rzodkiewka, pomidor, ogórek

Składniki   

1/2 główki kapusty pekińskiej
1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek zielony długi lub 2 gruntowe
2-3 pomidory lub garść pomidorków koktajlowych

Sos

2 łyżki octu /daję 10%/
4 łyżki wody
3 łyżki oleju/oliwy
1/2 drobno posiekanej cebuli
1-2 ząbki czosnku
szczypiorek cebulowy lub czosnkowy
sól, cukier, pieprz czarny, zioła prowansalskie – do smaku
surówka kap.pekińska, rzodkiewka, pomidor, ogórek

Wykonanie

Składniki sosu wymieszać /dobrze to zrobić w zamkniętym słoiczku/, odstawić na kilkanaście minut do przegryzienia /cukier też się lepiej rozpuści/, po czym ponownie wymieszać, ewentualnie jeszcze skorygować smak.

Kapustę poszatkować w cienkie paski /lepiej wziąć pół kapusty od wierzchołka, zaś grubsze części dolne wykorzystać np. do zrobienia kapusty zasmażanej/. Pomidory pokroić w kostkę, rzodkiewkę w półplasterki, zaś ogórek w ćwierć plasterki.
Dodać wcześniej przygotowany sos oraz szczypiorek i wymieszać.
Od razu podawać, żeby nie straciła chrupkości.

Buraczki z zielonym groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Buraczki jako dodatek do obiadu bardzo lubimy i często je serwuję, bo są bardzo zdrowe i wskazane, aby dostarczać je naszemu organizmowi jak najczęściej. Ale żeby dodatek ten nie stał się monotonny i nie znudził się domownikom, wprowadzam różne modyfikacje i urozmaicenia. Dziś dodałam groszek konserwowy, który akurat miałam pod ręką. I wyszło fajnie… i smacznie.
I choć zdjęcie tego w pełni nie oddaje, buraczki są naprawdę „buraczkowe”, a zielony groszek „zielony” /no cóż, marny aparat, podobnie jak i fotograf/.
buraczki z groszkiem

Składniki

1 kg buraków
1 puszka groszku konserwowego
1 duża cebula czerwona /może być też biała/
3 łyżki oliwy /oleju/
1 łyżka octu malinowego
cukier, sól, pieprz
buraczki z groszkiem

Wykonanie

Buraki ugotować i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Groszek odsączyć.
W miseczce wymieszać oliwę i ocet, dodać do smaku cukier, sól i pieprz.
Wszystkie składniki połączyć, ewentualnie jeszcze doprawić.
Schłodzić dobrze przed podaniem.

Surówka z kapusty kiszonej z pomarańczą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna surówka, pełna witamin, powiem nawet, że wykwintna,  w sam raz jako dodatek do ryby po parysku – Ryba w paryskiej panierce.

surówka z kapusty kiszonej z pomarańczą
inspiracja – blog Co mi w duszy gra

Składniki

0,5 – 0,6 kg kapusty kiszonej
1 cebulka razem z częścią zieloną
1 mała marchewka
1 duża pomarańcza
5-6 łyżek oleju
1 łyżka miodu
pieprz

surówka z kapusty kiszonej z pomarańczą

Wykonanie

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku /gdy za kwaśna – nawet przepłukać/, pokroić na drobniej.
Cebulkę posiekać  w drobną kosteczkę, zaś część zieloną również pokroić.
Marchewkę oczyścić i zetrzeć na grubych oczkach. Pomarańczę również obrać i pokroić w kostkę.
Olej wymieszać z miodem, dodać pieprz.

Wszystko wymieszać, ewentualnie doprawić do własnego smaku.

 

Surówka z kapusty pekińskiej z chrzanem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosta i pyszna surówka i pasuje – moim zdaniem – do wszystkiego.
surówka z kapusty pekińskiej z chrzanem

Składniki

1/2 kapusty pekińskiej
2 jabłka starte na tarce (najlepiej kwaskowate)

sos:
mały kubeczek jogurtu naturalnego (dałam śmietanę 12%)
2 łyżki octu winnego
1 łyżka miodu
1 łyżka tartego chrzanu
sól
natka pietruszki (opcjonalnie)

Wykonanie

Kapustę cieniutko poszatkować, wymieszać z jabłkami i zalać sosem.

źródło przepisu tu

Marchewka w sosie jogurtowo-czosnkowym po turecku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Próbował ktoś kiedy polskiej marchewki przyrządzonej po turecku? Nie? Ja też nie, aż do dzisiaj… mnie smakowała bardzo, jeden z synów również się nią zachwycał, drugi ją odstawił, inni tak średnio… uważam jednak, że warto ją spróbować, bo zawsze to coś innego.
marchewka po turecku

Składniki

ok.1 kg marchwi
0,5 kg gęstego jogurtu /tym razem dałam kubek śmietany 12%/
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu /pominęłam, bo dałam śmietanę zamiast jogurtu, ale dodatkowo dałam pieprz i sok z cytryny/
sól

Wykonanie

Marchew oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać marchew i podsmażyć, aż marchew bedzie na wpół miękka.
Do miski włożyć jogurt i majonez /u mnie śmietanę/, dodać przeciśnięty czosnek, wymieszać.
Dodać ostudzoną marchew, dokładnie wymieszać.

źródło przepisu tutaj