Archiwa tagu: żeberka zapiekane

Żeberka pieczone w coli i ketchupie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję żeberka zapiekane w piekarniku, pierw zamarynowane w duecie cola i keczup. Szybkie do przygotowania /nie licząc czasu marynowania/ i smaczne.
  

Składniki 

ok. 1,3-1,5 kg żeberek

marynata:
300 ml coli
1/2 szklanki keczupu
4 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie

Żeberka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na mniejsze kawałki.

Do miski przecisnąć czosnek, dodać colę, ketchup i wszystkie pozostałe składniki marynaty, dokładnie wymieszać.
Żeberka włożyć do zamykanego pojemnika, zalać przygotowaną marynatą, zamknąć i wstawić do lodówki na minimum całą noc /moje spędziły 2 noce w lodówce/.

Po upływie czasu na marynatę żeberka przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać tą marynatą, naczynie przykryć i zapiekać je w nagrzanym do 160 st.C piekarniku przez ok. 1,5-2 godz. /ja wolę piec dłużej, ale w nieco niższej temperaturze/.
Po tym czasie naczynie odkryć i zapiekać jeszcze przez ok. pół godziny, co jakiś czas polewając żeberka sosem.
Upieczone żeberka powinny być dobrze przyrumienione, a mięso łatwo odchodzić od kości.

Żeberka w miodzie Michałowej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nabyłam ładne żeberka z paska i miałam ochotę na zapiekane z colą i keczupem, ale….cola została zapomniana przy zakupach.  w związku z tym zaczęłam szperać w necie, aby znaleźć coś ciekawego, czego dotąd nie robiłam, bo jak już mówiłam nieraz, nudzi mnie gotowanie tego samego. No i trafiłam w necie na przepis na żeberka Michałowej. Czy one są faktycznie Michałowej tego nie wiem, bo znalazłam potem jeszcze wiele przepisów na „żeberka Michałowej”. Wybrałam właśnie te, nawet nie odnotowałam czyjego autorstwa, ale serial „Ranczo” wprost uwielbiam i uważam za najlepszy z polskich seriali, to i żeberka muszą być dobre. Wyszły bardzo dobre, choć miejscami trochę zbyt mi się przypiekły… widać w moim piekarniku muszę skrócić nieco czas pieczenia. Jednak jak pamiętam te podawane przez Michałową w serialu, mięso było całe bardzo brązowe, czyli dobrze przypieczone.

Składniki:

1 kg żeberek wieprzowych,
4 łyżki miodu,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka ostrej papryki,
2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1 łyżka majeranku,
1 łyżka musztardy,
3 łyżki oleju,
5-6 ząbków czosnku.

Wykonanie

Żeberka pokroić na kawałki (po 2-3 kostki).
Wymieszać wszystkie składniki marynaty, dokładnie natrzeć mięso i odstawić do lodówki na minimum 1-2 godziny (najlepiej na noc).
Zamarynowane żeberka przełożyć razem z marynatą do naczynia żaroodpornego, przykryć i piec w 180°C przez ok. 2 godziny (aż będą miękkie) – w moim piekarniku wystarczy w 170 st. przez 1,5 godz..
Na koniec można odkryć naczynie na kilkanaście minut, aby się zarumieniły.