Archiwa tagu: szpinak

Zupa – krem szpinakowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szukałam czegoś odpowiedniego na tegoroczne święta, bo wprawdzie mamy wiosnę i Wielkanoc, to za oknem pada śnieg. Za chwilę pewnie przykryje wszystkie wiosenne akcenty, więc niech choć na talerzu będzie wiosennie czyli…zielono.
Podobną zupę, ale z brokułami  gotował w jakimś programie Okrasa. Moja zupa nie wyszła w pięknym, zielonym kolorze… lepszy jest szpinak mrożony tzw. brykiet, a ja takiego nie miałam.
zupa krem szpinakowy

Składniki

ok.2 l rosołu/wywaru
450-500g mrożonego szpinaku /zalecany „brykiet”/
1 spora cebula
3 ząbki czosnku
4 ziemniaki
przyprawa do ziemniaków
2-3 łyżki masła klarowanego
sól, pieprz
1/3 szklanki słodkiej śmietanki lub prostokątny serek topiony

Wykonanie

Przygotować rosół /może być z kostki/.

Zamrożony szpinak wyłożyć na sitko i pozostawić do rozmrożenia /niech nadmiar płynu zostanie odsączony/.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i obsypać przyprawą do ziemniaków.
Cebulę i 2 ząbki czosnku drobno posiekać.
Na rozgrzanym maśle /2 łyżki/ obsmażyć na rumiano ziemniaki, po czym przełożyć je do gotującego się rosołu.
Na tej samej patelni /ewentualnie dodać 1 łyżkę masła/ przesmażyć cebulę i czosnek, po czym dodać szpinak i chwilę smażyć. Zawartość patelni przełożyć również do gotującego się wywaru. Gotować do miękkości ziemniaków. Doprawić do smaku solą, pieprzem i trzecim ząbkiem czosnku, przeciśniętym przez praskę. Gaz już wyłączyć, zupę zagęścić śmietanką lub serkiem, a następnie zmiksować.

Zupę można podać z małymi grzankami, grzanką z chleba tostowego, groszkiem ptysiowym lub tylko z kleksem śmietany. Można już na talerzu posypać natką z pietruszki.

Potrawka z kurczaka w zielonym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosna już jest, wprawdzie chłodna, ale zawsze lepsze to niż mrozy, słońce – choć nieco zębate przyświeca i od razu robi się tak jakoś…no fajnie.
Żeby dodać nieco kolorytu do otoczenia, będzie potrawka… zielona…
Zdjęcia tego nie oddają, ale naprawdę fajnie wygląda – złociste paseczki kurczaka skąpane w zielonym morzu sosu. O smaku to już nawet nie mówię.
potrawka w zielonym sosie

Składniki

1 pierś z kurczaka
1/2 opakowania mrożonego szpinaku lub brokułów
2 duże ząbki czosnki lub 1 ząbek i sól czosnkowa
1/2 szklanki mleka
1 serek topiony ziołowy /u mnie prostokątny ze szczypiorkiem 100 g/
sól, pieprz, papryka ostra
potrawka w zielonym sosie

Wykonanie

Oczyszczoną pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski, skropić olejem, przyprawić solą, pieprzem, papryką.
Zamrożony szpinak/brokuły wrzucić na patelnię i podgrzewać do całkowitego rozmrożenia, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażyć, dodać do smaku sól.

Na drugiej patelni usmażyć przygotowane wcześniej paski kurczaka, po czym dodać do nich szpinak i wymieszać.
W rondelku zagrzać mleko i rozpuścić w nim serek, a gdy nabierze już aksamitnej konsystencji dodać do kurczaka, dusić razem ok. 3-5 min. ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.

Podawać z makaronem, ryżem lub kaszą /u mnie dziś będzie z kaszą jęczmienną/.

Zapiekanka makaronowa z jajkami, szpinakiem i jarmużem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zapiekanka stworzona z tego co miałam pod ręką… makaron, przyniesione jeszcze z działki niewielkie ilości szpinaku i jarmużu, no a jajka w lodówce są zawsze.
zapiekanka makaronowa ze szpinakiem jarmużem i jajkami

Składniki

250 g grubego makaronu rurki /lub świderki/
spora garść świeżego szpinaku /ok.10-15 dkg/
2 ząbki czosnku lub zielony szczypior czosnkowy
4-5 liści jarmużu
1/2 szklanki słodkiej śmietanki + łyżka mąki
3 jaja
10 dkg sera żółtego
sól, pieprz

Wykonanie
zapiekanka makaronowa ze szpinakiem jarmużem i jajkami   zapiekanka makaronowa ze szpinakiem jarmużem i jajkami

Makaron ugotować na pół miękko, zaś jajka na twardo.
Z liści jarmużu usunąć zgrubienia /za pomocą nożyczek wyciąć boczne „falbanki”, zostawiając grube nerwy liścia/. Wycięte części drobno pokroić, podsmażyć na maśle klarowanym, dodając nieco soli czosnkowej. Następnie dodać szpinak również pokrojony oraz pokrojoną zieloną część czosnku /szczypior/, bądź przeciśnięte ząbki czosnku. Dusić pod przykryciem do uzyskania odpowiedniej miękkości, podlewając odrobiną wody. Następnie dodać słodką śmietanę wymieszaną z mąką, doprawić solą i pieprzem i zagotować. Ostudzić.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Wyłożyć połowę makaronu, na to 2/3 masy szpinakowej, na nią jajka pokrojone w grubszą kostkę, znowu makaron, reszta szpinaku i na wierzch zetrzeć ser żółty.
zapiekanka makaronowa ze szpinakiem jarmużem i jajkami

Zapiekać 20 min. w piekarniku nagrzanym do 150 st. C /termoobieg/ pod przykryciem, po czym odkryć i zapiekać jeszcze 5-10 min. /zrumienić/.

Uwagi
oczywiście jarmuż można pominąć, ale wówczas podwoić ilość szpinaku

Naleśniki ze szpinakiem i serkiem pleśniowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szpinak, to obok cukinii, moje drugie ulubione warzywo.
Dziś będą naleśniki ze szpinakowym farszem.
naleśniki ze szpinakiem

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

1 cebula
40-50 dkg szpinaku /świeży lub mrożony/
1 serek pleśniowy /dałam trójkątny niebieski z Biedronki 150 g/
2 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
ok. 5 dkg startego żółtego sera

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać posiekany czosnek, a po chwili pokrojony szpinak, chwilę dusić. Dodać ser, śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Wyłączyć gaz i dorzucić ser żółty starty, całość dokładnie wymieszać.
Napełniać naleśniki farszem, zwijać w ruloniki.
Podawać po podgrzaniu.

 

 

Sałatka „wspomnienie lata”

Opublikowany przez
Odpowiedz

W zasadzie najlepszą nazwą dla tej sałatki byłoby „sprzątanie ogrodu”… tak, jak są niektóre przepisy pn. „sprzątanie lodówki”  lub „… co się nawinie”.
A dlaczego? bo w jej skład wchodzi wszystko, co się jeszcze zieleni na grządkach, na moich grządkach.
sałatka wspomnienie lata

Składniki

duży pęk sałat /u mnie zielona, rukola, roszponka/
spory pęczek dużych liści szpinaku
pęk zielonej cebuli 7-latki
pęczek rzodkiewki
natka pietruszki

6 łyżek oliwy sałatkowej
3 łyżki octu owocowego /u mnie śliwkowy/
1-2 łyżki miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Wszystkie zielone składniki pokroić /ja to zrobiłam specjalnymi nożyczkami/, rzodkiewkę pociąć w cienkie plasterki /pokroiłam na szatkownicy/, pomidora pokroić dowolnie.

Składniki sosu wymieszać /dobrze miesza się w słoiczku z zakręcanym wieczkiem/. Połączyć ze składnikami sałaty tuż przed podaniem, co zapewni jej chrupkość i jędrność.

Makaron z sosem beszamelowo-szpinakowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zostało mi trochę szpinaku od farszu naleśnikowego, a ponieważ osobiście wolę jedzonko jarskie niż mięsne, zwłaszcza w okresie wiosenno-letnim, zrobiłam z niego sos do makaronu. Był pyszny. Oczywiście zrobiłam z 1/3 porcji, tak tylko dla mnie /mężczyźni jednak wolą mięso/.
makaron z sosem beszamelowo-szpinakowym

Składniki

400 g makaronu np. rurki, świderki lub kokardki
1 łyżka oleju

sos:
25 dkg szpinaku
2 duże ząbki czosnku
1 łyżka masła

1 kopiata łyżka mąki
2 łyżki masła
1 szklanka mleka
1 kostka kremowego serka topionego lub 10 dkg sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
natka pietruszki

Wykonanie

Ugotować makaron /al dente/ w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.

Szpinak umyć, osuszyć, pokroić i wrzucić na patelnię na rozgrzane masło. Dodać czosnek drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę. Dusić do momentu, aż szpinak zrobi się miękki.
W osobnym naczyniu rozpuścić masło, dodać mąkę, lekko podsmażyć, dodać zimne mleko /stopniowo, cały czas mieszając/, a gdy zacznie gęstnieć dorzucić rozdrobniony ser. Gdy ser się rozpuści zdjąć z ognia.
Połączyć przygotowany sos ze szpinakiem, zblendować, następnie podgrzać, doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem, można posypać startym serem /ja już nie daję/ oraz posiekaną natką pietruszki.

Naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i jajkami na twardo

Opublikowany przez
1

Były już naleśniki ze szpinakiem i serem, były krokiety z pieczarkami i jajkami na twardo, a dziś? dziś będzie kombinacja jednych i drugich, czyli i z pieczarkami, i ze szpinakiem, i z serem, i z jajkami. A co, jak szaleć to szaleć…
naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i jajkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
naleśniki ze szpinaiem, pieczarkami i jajkami   przed zapiekaniem

Farsz

30-40 dkg szpinaku świeżego /ostatecznie może być mrożony/
3 jajka na twardo
ok. pół szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany
25 dkg pieczarek
1o dkg sera żółtego
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa, sól, pieprz – do smaku
łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia

Wykonanie
naleśniki ze szpinaiem, pieczarkami i jajkami

Naleśniki wykonać zgodnie z przepisem podstawowym /jest na blogu/.

Pokrojone pieczarki podsmażyć na maśle. Czosnek drobniutko pokroić i moment podsmażyć na maśle, dodać drobno pokrojony szpinak i smażyć do czasu, aż odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać jogurt.
Jajka pokroić w kostkę, ser zetrzeć na grubych oczkach /część sera odłożyć do posypania po wierzchu/.
Połączyć szpinak, usmażone pieczarki, jajka i ser, patelnię postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając, aby ser się rozpuścił i scalił wszystkie składniki. Doprawić jeszcze do smaku.

Farsz zawijać w usmażone naleśniki i albo odsmażyć na maśle, albo też zapiec w piekarniku /10 min./. Posypać resztą startego sera.

Roladki schabowe ze szpinakiem i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jak wiosna to i dania obiadowe powinny to uwzględniać. Wyrósł mi na działce szpinak, olbrzymie liście, bo i nazwa jego to „szpinak olbrzymi”. Posiałam go późną jesienią, więc w tej chwili jest już bardzo dorodny. Dziś zatem propozycja roladek ze szpinakiem podanych w towarzystwie sałatki „witaminowa bomba”, no i oczywiście ziemniaków.
Ja szpinak uwielbiam, a ponieważ zostało mi trochę liści po sporządzeniu roladek, to zaserwowałam sobie również surówkę ze szpinaku II.
roladki schabowe ze szpinakiem i żółtym serem

Składniki

4 plastry schabu /grubość jak na kotlety/
2 spore garści świeżego szpinaku /ok.15 dkg/
8 zielonych szczypiorów czosnku /zamiennie czosnek granulowany/
4 plastry żółtego sera /raczej grubsze, lepiej wyglądają w roladce/
sól, pieprz

1 jajko, mąka, bułka tarta – panierowania
roladki schabowe ze szpinakiem i żółtym serem

Wykonanie

Kotlety cienko rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Liście szpinaku pokroić na dość grube kawałki /gdy liście małe nie trzeba kroić, ale duże też można pozostawić w całości/, dodać posiekany zielony czosnek lub lekko przyprawić czosnkiem granulowanym /ale delikatnie, czosnek nie może zdominować potrawy/. Na każdym płacie rozbitego schabu ułożyć trochę szpinaku i plaster sera, zawinąć w roladkę. Panierować w mące, jajku i w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoto.

Surówka ze szpinaku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo lubię szpinak, jestem wprost jego wielką fanką i smakoszką, ale żeby jeść na surowo? a jednak… i też pyszny i też warto spróbować.

I.
pęczek szpinaku
pęczek rzodkiewki
2 jajka na twardo
koperek, szczypiorek
sos:
1 łyżka wody
2 łyżki octu
3 łyżki oleju
cukier, sól, pieprz
surówka ze szpinaku I

Szpinak pokroić, dodać do tego startą rzodkiewkę i  jajka na twardo, pokrojony koperek i szczypiorek, dodać sos, doprawić  cukrem, solą i pieprzem do smaku.

II.
pęczek szpinaku
2-3 pomidory
1-2 ząbki czosnku /albo zielony szczypior czosnku/
oliwa
sól, pieprz
surówka ze szpinakiem II

Liście szpinaku porwać, dodać pomidory pokrojone w kostkę, przeciśnięty czosnek , oliwę oraz do smaku sól i pieprz.

Kotlety mielone nadziane szpinakiem i fetą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Siedziałam i myślałam, co by tu zrobić z mięsa mielonego, co nie byłoby zwykłymi sznyclami. W lodówce zalegał szpinak, przyniesiony z działki, który nie doczekał się, aby zrobić z niego planowaną od dawna sałatkę, a ponadto feta /miała być kilka dni temu użyta do czegoś innego/.
Wzięłam się więc do roboty, trochę improwizując przy tym… no i wyszło całkiem smacznie, a nawet dość efektownie. Warto zrobić taką odmianę  mielonym.
kotlet mielony z fetą

Składniki  

Składniki
ok. 0,6 – 0,7 kg  mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka/
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 namoczona bułka /kajzerka/
1 jajko
zielona cebulka
sól, pieprz, kminek mielony
2 łyżki śmietany
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka musztardy

dodatkowo
1/2 sera feta
garść świeżych liści szpinaku

jajko + 2 łyżki wody
bułka tarta
kotlety mielone z fetą

Wykonanie

Szpinak zblanszować i osuszyć.
Fetę pokroić na prostokątne kostki o długości kilku cm.

Mięso, cebulę, czosnek i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać pozostałe składniki, dobrze wyrobić masę. Podzielić na 6-7 porcji.
Z każdej porcji uformować duże, spłaszczone kotlety,  na środku ułożyć kostki fety owinięte kilkoma liśćmi szpinaku, a następnie zawinąć je w zgrabne kotlety i nieco je  spłaszczyć.  Panierować  w rozmąconym jajku i w bułce tartej i  smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.  Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu, układając na chwilę na papierowym ręczniku.