Archiwa tagu: schab w sosie

Schab w sosie śliwkowym

Opublikowany przez
1

Kiedy przygotowuję na obiad coś ze schabu, zawsze staram się, aby stworzyć coś innego, inną wersję podania tego mięsa. I tak raz są to różne warianty kotletów, innym razem roladki bądź kieszonki z różnym farszem, jeszcze innym schab faszerowany w całości, a czasem mięso przyrządzone w sosie. Dziś padło na schab w sosie śliwkowym. Osobiście bardzo lubię mięsa w sosach ostro-słodkich, więc i to bardzo mi odpowiada, zresztą innym konsumentom też smakowało.

Składniki

5 plastrów schabu /grubość ok. 1 – 1,5 cm/
1 duża cebula czerwona
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 mały liść laurowy
2-3 ziarenka ziela ang.
1 szklanka bulionu
3-4 łyżki powidła śliwkowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej – do zagęszczenia

masło klarowane lub olej do smażenia

Wykonanie

Umyte i osuszone plastry schabu potraktować „skruszaczem” do mięsa, posypać z obu stron solą i pieprzem, odstawić na 30 min.
Po tym czasie obsmażyć mięso z obu stron /krótko, po 2-3 min. wystarczy, chodzi tylko o to, aby pory się zamknęły/ i przełożyć na talerz.
Na tym samym tłuszczu zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek. Do cebuli przełożyć teraz mięso, dodać liść laurowy, ziele ang. i podlać bulionem. Dusić do miękkości mięsa /ok. 40 min./.
Plastry schabu wyjąć teraz na talerz, a sos zmiksować. Do zmiksowanego sosu dodać teraz 3-4 łyżki powidła, wymieszać, włożyć z powrotem mięso i chwilę razem pogotować /5 min. na malutkim gazie wystarczy/. Zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną w małej ilości zimnej wody, doprawić ewentualnie do smaku i zagotować.

Schab w sosie musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zastanawiałam się dziś nad przygotowaniem schabu, ale tak, aby było smacznie, a równocześnie dietetycznie. „Błąkałam się” myślami po różnych daniach w różnym czasie i nagle ni stąd ni zowąd do głowy przyszły mi stołówkowe jajka w sosie musztardowym. Też je kiedyś robiłam zresztą. To wspomnienie popchało mnie natychmiast w „ramiona” tego sosu jako dodatku do mojego schabu. I oto jest.

Składniki

5 plastrów schabu /grubość ok. 1 – 1,5 cm/
1 łyżka cebuli prażonej /zapiekanej/
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżeczki musztardy /dałam 2 rosyjskiej i 1 miodowej/
na czubek łyżeczki miodu /opcjonalnie/
1/4 szklanki śmietanki 30 % /słodkiej/ – zamiennie kwaśnej 18%
1 łyżka mąki pszennej – do obtoczenia
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej – do zagęszczenia
sól, pieprz
masło klarowane lub olej do smażenia

Wykonanie

Mąkę wymieszać z solą i pieprzem, obtoczyć umyte i osuszone kotlety i usmażyć na jasny kolor z obu stron. Do tego samego rondla dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, zmniejszyć ogień i nadal chwilę smażyć, mieszając zawartość co chwila, aż cebula się zeszkli /uważać, aby czosnek się zbyt nie przypiekł/.
Mięso podlać teraz 1/2 l gorącej wody, dodać cebulę prażoną i dusić pod przykryciem ok. 30-40 min. Kiedy mięso będzie już miękkie rondel zestawić z gazu, dodać śmietankę wymieszaną z musztardą i miodem  i dusić jeszcze ok. 5 min. Doprawić na koniec jeszcze do smaku, jeśli trzeba zagęścić też mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w małej ilości zimnej wody i zagotować.

Schab w sosie śmietanowym z porem i marchewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Schab w sosie śmietanowym z porem i marchewką powstał trochę na bazie przepisu na
Schab w sosie śmietanowym. Dodatek marchewki i większa nieco ilość dodanego pora sprawiła, że danie jest i smaczne i fajnie wygląda z tymi kosteczkami marchewki w sosie.

Składniki

4-5 plastrów schabu wieprzowego /grubość ok. 1,5 cm/
1 marchewka
kawałek pora /15-20 cm/
1 cebula
sól
1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1/2 szklanki wody

1/2 szklanki gęstej śmietany 12-18%
1płaska łyżka mąki ziemniaczanej
tłuszcz do smażenia

Wykonanie

Schab obsmażyć z obu stron i przełożyć do osobnego garnka.
Na tej samej patelni przesmażyć przez kilka minut cebulę i pora /półplasterki/ i marchewkę /kostka/. Przełożyć do mięsa dodać sól, pieprz kolorowy, podlać gorącą wodą i winem i dusić do miękkości mięsa.
Zagęścić sos śmietaną wymieszaną z mąką, zagotować.

Schab w sosie śmietanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miał być schab, ale żadne tam kotlety… miał być nie smażony, bardziej dietetyczny…no to jest, bez smażenia, choć czy aż tak dietetyczny, głowy nie dam… ale smaczny to jest.

Składniki

5 plastrów schabu /grubość ok. 1 – 1,5 cm/
1 łyżka cebuli prażonej /zapiekanej/
2 łyżki pokrojonego pora /może być zielona cześć/
3 ząbki czosnku
1/2 szklanki śmietanki 30 % /słodkiej/
1/2 szklanki białego półwytrawnego wina
sól, pieprz
zielona cebulka
masło klarowane lub olej do smażenia

Wykonanie

Plastry schabu oprószyć solą i pieprzem i lekko rozbić.
Na patelni rozgrzać masło/olej, położyć na nim obrane, całe ząbki czosnku i doprawione plastry schabu. Mięso obsmażyć z obu stron po kilka minut z każdej, po czym wlać wino. Dusić bez przykrycia do całkowitego odparowania płynu. Teraz do mięsa dać prażoną cebulę, por, wlać śmietankę i dusić, aż sos zgęstnieje. Dodać pokrojoną zieloną cebulkę. W razie potrzeby można zagęścić odrobiną mąki.