Archiwa tagu: naleśniki

Naleśniki z jabłkami duszonymi na maśle

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od kilku dni „chodziły” za mną naleśniki z jabłkami… e, tam „chodziły”… one „łaziły” za mną jak cień…
do tego przytargane z działki papierówki od kilku gapiły się na mnie proszącym wzrokiem – zrób coś z nami…
dobrze powiedzieć, gorzej zrobić, kiedy za oknem żar z nieba się leje, pot spływa z człowieka nawet jeśli nie rusza palcem w przysłowiowym bucie, a co dopiero wleźć do kuchni i … smażyć!
Dziś jednak ochota zwyciężyła nad upałem i są naleśniki, a do tego nie ze zwykłym musem jabłkowym, a z jabłkami duszonymi z masłem… a co, jak szaleć to szaleć!
naleśniki z jabłkami na maśle

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

1 kg jabłek
cukier do smaku
cynamon
1-2 łyżki masła

Wykonanie
naleśniki z jabłkami na maśle

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, włożyć do miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Patelnię rozgrzać, posmarować cienko olejem np. za pomocą pędzelka, wlać porcję ciasta i usmażyć naleśnika.Teraz do ciasta dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i smażyć następne naleśniki, już bez smarowania patelni.
Z tej porcji wychodzi 12 naleśników, cieniutkich i pulchnych jednocześnie.

Do rondla dać masło, roztopić, dodać jabłka pokrojone w cienkie plasterki, zamieszać delikatnie, podlać odrobiną wody i przesmażyć do czasu, aż jabłka zmiękną /ale nie mogą się rozpaść/, a płyn odparuje. Dodać cukier do smaku, zamieszać, wyłączyć gaz i dopiero teraz dodać cynamon.
Nakładać farsz na naleśniki i składać w chusteczkę. Posypać cukrem.
naleśniki z jabłkami na maśle

Naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i jajkami na twardo

Opublikowany przez
1

Były już naleśniki ze szpinakiem i serem, były krokiety z pieczarkami i jajkami na twardo, a dziś? dziś będzie kombinacja jednych i drugich, czyli i z pieczarkami, i ze szpinakiem, i z serem, i z jajkami. A co, jak szaleć to szaleć…
naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i jajkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
naleśniki ze szpinaiem, pieczarkami i jajkami   przed zapiekaniem

Farsz

30-40 dkg szpinaku świeżego /ostatecznie może być mrożony/
3 jajka na twardo
ok. pół szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany
25 dkg pieczarek
1o dkg sera żółtego
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa, sól, pieprz – do smaku
łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia

Wykonanie
naleśniki ze szpinaiem, pieczarkami i jajkami

Naleśniki wykonać zgodnie z przepisem podstawowym /jest na blogu/.

Pokrojone pieczarki podsmażyć na maśle. Czosnek drobniutko pokroić i moment podsmażyć na maśle, dodać drobno pokrojony szpinak i smażyć do czasu, aż odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać jogurt.
Jajka pokroić w kostkę, ser zetrzeć na grubych oczkach /część sera odłożyć do posypania po wierzchu/.
Połączyć szpinak, usmażone pieczarki, jajka i ser, patelnię postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając, aby ser się rozpuścił i scalił wszystkie składniki. Doprawić jeszcze do smaku.

Farsz zawijać w usmażone naleśniki i albo odsmażyć na maśle, albo też zapiec w piekarniku /10 min./. Posypać resztą startego sera.

Naleśniki z białym serem i tartym jabłkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Oto druga wersja moich dzisiejszych naleśnikowych szaleństw.
Jabłka miałam deserowe, więc skropiłam je nieco sokiem z cytryny, co powinno zapobiec ich ściemnieniu i troszkę zaostrzyć smak. Ponadto dodałam do smaku troszkę cynamonu.
naleśniki z serem i jabłkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Ser

1/2 kg sera półtłustego /u mnie 2 kostki sera „klinek” z Biedronki/
4 łyżki cukru pudru
1 mały cukier waniliowy
2-3 jabłka /w zależności jak duże/
cynamon do smaku
1-2 łyżki śmietany 12% /jogurtu/
naleśniki z serem i jabłkami

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.
Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny.
Ser rozdrobnić za pomocą widelca, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.
Nakładać na naleśniki, składać np. w chusteczkę, następnie odsmażyć i posypać cukrem pudrem.
naleśniki z serem i jabłkami

Naleśniki z białym serem i jogurtem owocowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś znowu ogarnęło mnie szaleństwo naleśnikowe, a co… nie wszyscy domownicy będą zadowoleni /niektórzy „mogą łaskawie” je jeść, ale jako deser.
A to nich jedzą deser na drugie danie… mam ochotę, więc coś mi się też należy, a nie zawsze tylko dostosowuję kuchnię do innych. Ja nie jestem jakąś przesadną wielbicielką naleśników, ale czasem mam na nie ochotę i dziś właśnie jest ten czas. Więc będą i to dwa rodzaje – jedne z dodatkiem jogurtu zamiast śmietany, drugie zaś z dodatkiem surowego jabłka... widziałam gdzieś w necie taką propozycję, więc spróbuję.
Ale naleśników usmażę całą górę i jutro będą … krokiety … coś na ostro, jeszcze nie wiem z jakim farszem, ale do jutra coś wymyślę. A dziś… na słodko…
naleśniki z serem i jogurtem..

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Ser

1/2 kg sera półtłustego /u mnie 2 kostki sera „klinek” z Biedronki/
4 łyżki cukru pudru
1 mały cukier waniliowy
2 małe jogurty /po 135g/ – użyłam o smaku gruszki – jeden do sera, drugi do polania

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ser rozdrobnić za pomocą widelca, dodać pozostałe składniki, w tym 1 jogurt, dokładnie wymieszać.
Ser nakładać na naleśniki, zwijać w rulon, podawać polane drugim jogurtem.

Naleśniki z serkiem waniliowym, rodzynkami i sosem porzeczkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam ogromną ochotę na naleśniki już od kilku dni, takie serowe, słodziutkie i jeszcze czymś polane po wierzchu. No i dziś zaspokoiłam swoją zachciankę. Oto mój kaprys.
naleśniki z serkiem waniliowym

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Ser

1/2 kg sera półtłustego /2 kostki zmielonego z Biedronki/
4 łyżki cukru pudru
1 duży cukier waniliowy
garść rodzynek

galaretka porzeczkowa

Wykonanie

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, włożyć do  miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Ciasto odstawić, aby odpoczęło.
Patelnię rozgrzać, posmarować cienko olejem np. za pomocą pędzelka, wlać porcję ciasta i usmażyć naleśnika.Teraz do ciasta dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i smażyć następne naleśniki, już bez smarowania patelni.
Na mojej patelni wychodzi z tej porcji 12 naleśników.

Ser wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i rodzynkami /te wcześniej sparzone – przelane wrzątkiem/..
Nakładać porcje sera na naleśnika, zwijać w rulon.
Podawać polane płynną galaretką porzeczkową /u mnie z czerwonej porzeczki,  którą uprzednio troszkę podgrzałam – do jej rozpuszczenia/.

Naleśniki z warzywami i kiełbasą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Brak pomysłu na dzisiejszy obiad zmusił mnie do ruszenia nieco głową, a po dokonanym przeglądzie lodówki padło na naleśniki, ale nie na słodko, lecz trochę na ostro. Pomysł okazał się strzałem w 10… zajadaliśmy się nimi z wielkim smakiem, nawet bez dodatku sałatki czy choćby ogórka.
naleśniki z warzywami i kiełbasą

Składniki

naleśniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju do ciasta

farsz
1 opakowanie mrożonych warzyw np. „warzywa na patelnię”
1 cebula czerwona
4-5 szt pieczarek
2 kiełbasy śląskie
20 dkg sera żółtego
natka pietruszki
naleśniki z warzywami i kiełbasą

Wykonanie

Składniki na ciasto ubić trzepaczką lub mikserem i odstawić aby ciasto „odpoczęło”.
Usmażyć naleśniki.

Na patelnię dać po 1 łyżce oleju i masła, następnie na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę, pokrojoną w cienkie ćwierćplasterki, dalej dodać kiełbasę pokrojoną podobnie, chwilę poddusić, po czym dodać pokrojone pieczarki, zamrożone warzywa,  sól i pieprz do smaku i dusić, aż warzywa będą miękkie, podlewając odrobiną wody. Pod koniec dodać połowę startego sera i natkę pietruszki – przesmażyć do rozpuszczenia się sera.
Uwaga – mieszanka warzywna powinna być kolorowa /moja zawierała m.in. brokuły, fasolkę szparagową, marchewkę, paprykę czerwoną/.
naleśniki z warzywami i kiełbasą

Na każdy naleśnik nakładać po 2-3 łyżki farszu i zwijać naleśniki w ruloniki.
Na patelni rozgrzać nieco oleju i obsmażyć naleśniki z obu stron, przy czym po ich odwróceniu, wierzch już usmażony posypać drugą połową sera i smażyć pod przykryciem, aby ser się rozpuścił.
Podawać z ulubioną sałatką bądź z keczupem.

Naleśniki z „warzywami na patelnię” i parówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś szalałam w kuchni, smażąc naleśniki… całą stertę naleśników.
Część wykorzystałam do zrobienia krokietów z ruskim nadzieniem, zaś w część z nich  zawinęłam farsz, sporządzony z parówek i warzyw na patelnię właśnie, które zostały nabyte z myślą o innym przeznaczeniu. A jako spoiwo posłużył mi ser, przywieziony prosto z Włoch /prezent od córki/. Degustacja będzie dopiero jutro, ale dziś naleśniki zostały nafaszerowane i wylądowały w lodówce.
naleśniki z warzywami i parówkami  a tu już gotowe do spożycia

Składniki

naleśniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju do ciasta

farsz:
1 cebula
5 cienkich, długich parówek wieprzowych
mrożona mieszanka „warzywa na patelnię” /włoska/
ok. 10 dkg sera żółtego /ja dałam ser twardy włoski – PECORINO ROMANO/
sól, pieprz, przyprawa umieszczona w mrożonce
naleśniki z warzywami i parówkami

Wykonanie

Składniki na ciasto ubić trzepaczką lub mikserem i odstawić aby ciasto „odpoczęło”.
Usmażyć naleśniki.

Parówki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na złoty kolor razem z cebulą pokrojoną w półplasterki lub w kostkę. Dodać mrożoną mieszankę warzywną wraz z przyprawą i dusić, aż jarzyny będą miękkie, a całość nabierze lekkiej spoistości. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia i dodać trochę startego sera, by farsz był bardziej spoisty.

Naleśniki smarować farszem, zwijać w rulon /ja zwijam jak krokiety/. Przed podaniem  na wierzch zetrzeć jeszcze troszkę sera i zapiec, bądź też obsmażyć na patelni i już na półmisku posypać drobno startym serem.
naleśniki z warzywami i parówkami

Naleśniki z jabłkowym musem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś na obiad były naleśniki z nadzieniem do wyboru – nutella, ser i jabłka. Moje ulubione to oczywiście z jabłkami.
I od razu wróciły wspomnienia… Kiedy rozpoczęłam pracę w moim obecnym miejscu zamieszkania i jadałam czasem „na mieście”, odkryłam w pobliżu miejsca pracy bar, w którym serwowano m.in. pyszne naleśniki z jabłkami. Zaczęłyśmy więc od czasu do czasu wpadać tam, aby zrobić przyjemność naszym podniebieniom. I chodziłyśmy tam wiele razy, do czasu, aż odkryłyśmy, że dwa stoliki dalej siedzi zawsze ten sam gość i coś pisze… albo rysuje… i zawsze bacznie nas obserwuje kątem oka. Pewnego razu kiedy też przyszłyśmy i sytuacja się powtórzyła, koleżanka udała się w jego kierunku niby po coś tam i zajrzała mu przez ramię…
Wróciła z nowiną… gość rysuje… nas rysuje… w tym dniu akurat ja właśnie robiłam „za modela”. Poczułyśmy się trochę niefajnie, szybko skończyłyśmy konsumpcję
i więcej już tam nie poszłyśmy. A potem… bar został zlikwidowany. I ciekawe, czy Tosia i Krysia pamiętają jeszcze to zdarzenie?
naleśniki z jabłkami

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

1 kg jabłek
cukier do smaku
cynamon

Wykonanie

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, włożyć do miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Patelnię rozgrzać, posmarować cienko olejem np. za pomocą pędzelka, wlać porcję ciasta i usmażyć naleśnika.Teraz do ciasta dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i smażyć następne naleśniki, już bez smarowania patelni.
Z tej porcji wychodzi 12 naleśników, cieniutkich i pulchnych jednocześnie.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne,  pokroić dowolnie, włożyć do rondla, dać 1-2 łyżki wody, przykryć i rozgotować /rozprażyć/. Dodać cukier do smaku i troszkę cynamonu.
Nadzienie nakładać na usmażone naleśniki i składać w chusteczkę.

 

Naleśniki z serem i czarną jagodą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo drogie w tym roku czarne jagody, zatem pierogów nie będzie, ale… mogą być przecież naleśniki. Bardzo je lubię, więc dziś zrobiłam na obiad. Wprawdzie niektórzy uważają, że nie mogą być drugim daniem, a jedynie deserem, wg mnie w okresie lata są wspaniałym, lekkim  daniem obiadowym.
naleśniki z serem

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Ser

1/2 kg sera półtłustego /2 kostki zmielonego z Biedronki/
3-4 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
20 dkg czarnych jagód

1 szklanka śmietany 18% + cukier do smaku

Wykonanie

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, włożyć do  miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Ciasto odstawić, aby odpoczęło.
Patelnię rozgrzać, posmarować cienko olejem np. za pomocą pędzelka, wlać porcję ciasta i usmażyć naleśnika.Teraz do ciasta dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i smażyć następne naleśniki, już bez smarowania patelni.
Na mojej patelni wychodzi z tej porcji 12 naleśników.

Ser wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i jagodami, lekko je rozgniatając /troszkę jagód odłożyć – do śmietany/.
Nakładać porcje sera na naleśnika, zwijać w rulon.
Podawać polane śmietaną z dodatkiem cukru pudru i odłożonych jagód. Można też śmietanę zmiksować z jagodami i polać naleśniki.

Naleśniki ze szpinakiem, serem białym i fetą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

kostka sera białego /25 dkg/
1 kostka fety
0,5 kg szpinaku świeżego lub 1 opakowanie mrożonego
opcjonalnie ok. 10 dkg   sera  żółtego lub topionego albo 1 łyżkę kaszy manny
2-3 ząbki czosnku /ewentualnie granulowany/
pieprz i sól / uwaga – feta jest słona!/

Wykonanie

Naleśniki wykonać zgodnie z przepisem podstawowym.

Do miski dać rozdrobniony ser biały i fetę /powinny grudki pozostać/, gdy dodajemy też ser żółty to go zetrzeć na tarce.
Surowy szpinak gotować kilka minut, wylać na sito,  a po odsączeniu i przestygnięciu posiekać niezbyt drobno. Szpinak mrożony rozmrozić i odcedzić.
Sery i szpinak  wymieszać, dodać pieprz i czosnek, do smaku sól – farsz powinien być dość mocno czosnkowy, a jednocześnie nie powinien być zbyt jednolity – mają być widoczne grudki.

Farsz zawijać w usmażone naleśniki i albo podawać z sosem np. czosnkowym, albo odsmażyć na maśle, albo też zapiec w piekarniku pod beszalem.