Archiwa tagu: mięso wieprzowe

Pieczeń z mięsa mielonego z parówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna i oryginalna dość odmiana posiłku z mięsa mielonego, do tego nie wymaga dużego nakładu pracy, a wygląda efektownie. Pieczeń podałam z sosem musztardowym i surówką z marchewki.
Na zdjęciach ser mało widoczny, bo miałam jakieś bardzo cienkie plasterki.
Pieczeń z mięsa mielonego z parówkami (3)

Składniki

ok. 0,5 kg  mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka, od szynki/
1 mała cebula
1 namoczona bułka /kajzerka/
1 jajko
sól, pieprz, kminek mielony
2 łyżki śmietany
1 łyżka bułki tartej

dodatkowo
2 cienkie parówki /u mnie „berlinki”/
2 plasterki żółtego sera
Pieczeń z mięsa mielonego z parówkami

Wykonanie

Mięso, cebulę i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać pozostałe składniki, dobrze wyrobić masę.
Parówki obrać z osłonek, każdą owinąć plastrem sera.
Foremkę wysmarować olejem i obsypać bułką tartą.
Włożyć połowę masy mięsnej na deskę, uformować prostokąt długości naszych parówek, a następnie na środku ułożyć obok siebie parówki. Na parówki wyłożyć teraz drugą połowę mięsa. Połączyć brzegi i końcówki i uformować zgrabny wałeczek, który na koniec obtoczyć jeszcze w bułce tartej.
Przełożyć do foremki.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 st. C. na drugim poziomie piekarnika góra-dół ok. 50-60 min.

Pierogi z mielonym mięsem wieprzowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Są już na blogu przepisy na pierogi z mięsem, ale są to głównie pierogi z mięsem po gotowanym rosole czyli z mięsem drobiowym.
Zatem czas na pierogi z mięsem wieprzowym.
Ale zachęcam też do zrobienia pierogów z mięsem drobiowym, a to:
Pierogi z mięsem,
Pierogi z mięsem rosołowym i pieczarkami,
Pierogi z mięsa drobiowego z kaszą kuskus,
Pierogi z mięsa drobiowego z kaszą gryczaną
pierogi z mięsem wieprzowym (4)

Składniki /na ok. 50 szt. pierogów/

Ciasto

0,5 kg mąki – czyli 3 szklanki /250 ml każda/
1 szklanka wody gazowanej
1 łyżka masła /oleju/
1/2 łyżeczki soli
3 pełne łyżki posiekanego zielonego koperku lub natki pietruszki
pierogi z mięsem wieprzowym

Farsz

50 dag mięsa mielonego /szynka lub łopatka/
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki kaszy manny
2-3 łyżki śmietany
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
½ łyżeczki przyprawy do mięsa wieprzowego /czerwonej/
pierogi z mięsem wieprzowym (5)

Wykonanie

Przygotować ciasto zgodnie z przepisem podstawowym Ciasto na pierogi.

Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Do zmielonego mięsa dodać cebulę z czosnkiem oraz pozostałe składniki farszu. Wszystko dokładnie wymieszać. Farsz powinien mieć wyrazisty smak /dobrze go doprawić/, jak też być w miarę wilgotny /w razie potrzeby dodać troszkę bulionu lub w ostateczności wody/.

Ciasto rozwałkować, wycinać kółka, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować we wrzątku z dodatkiem soli przez 7-10 min. od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch /czas gotowania uzależniony od wielkości pierogów – pamiętać, że farsz jest z surowego mięsa/. Podawać z wybraną omastą /masło lub przesmażona cebulka/.

Enchiladas – placki tortilla z mielonym mięsem i pomidorowym sosem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię kuchnię tradycyjną, ale od czasu do czasu lubię w kuchni zaszaleć i zrobić jakieś nowe, nieznane dotąd  w moim domowym menu danie.
Patrzę wtedy na miny domowników i odczytuję – smakuje im czy nie? Bo tak jak ze wszystkim innym – jedni lubią nowości, inni wolą prostą kuchnię, bez „udziwnień” … jak to nazywa jedno moje dziecię, przesadny tradycjonalista.
Ale ja i tak zawsze coś nowego przemycę.
tortilla z mięsem mielonym

Składniki

4 placki tortilla /gotowe – są do nabycia/

Sos pomidorowy

puszka pomidorów
1 ząbek czosnku
1 cebula czerwona
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka przyprawy ostrej /dałam czerwoną przyprawę z chilli/
2 łyżki masła
świeża bazylia
2-3 łyżki śmietany /dałam 18%/

mięso

300g mielonej wieprzowiny /piersi kurczaka, indyka/
1 cebula
1 czerwona papryka /dałam też kawałek pomarańczowej/
świeża bazylia

dodatkowo
kawałek startego żółtego sera
tortilla z mielonym mięsem

Wykonanie

Pomidory, cebulę, czosnek, 1 łyżeczkę soli i chilli zmiksować na gładką masę. Masę przelać na patelnię na rozgrzane masło i chwilę dusić /5-7 min./. Dodać śmietanę.
/Opcjonalnie – można śmietanę rozbełtać z 1 jajkiem, ale ja z jajka zrezygnowałam/.
tortilla z mielonym mięsem

Na drugiej patelni podsmażyć na oleju mięso mielone, pokrojoną w kostkę cebulę oraz paprykę. Gdy mięso straci już swą surowość, a cebula i papryka zmiękną, dodać trochę pomidorowego sosu /jakieś 1/4 – 1/3 całego/, lekko posolić i zagotować razem. Dodać pokrojoną bazylię.
Placki tortilli chwilkę pogrzać w mikrofali /zmiękną/, po czym nałożyć na każdy ¼ farszu i zwinąć dowolnie w rulon. Każdy rulon przekroić na pół /ja to zrobiłam ukośnie/, układać dachówkowo w naczyniu do zapiekania, polać resztą sosu pomidorowego, posypać startym serem i zapiec w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 st.C przez 15-20 minut.
Podawać od razu, najlepiej w naczyniu, w którym było zapiekane.
tortilla z mięsem mielonym

*Enchilada, enchiladas – tradycyjne danie meksykańskie. Nazwa enchilada pochodzi od czasownika enchilar znaczącego „dodać paprykę chili”.
Enchiladę zwykle przyrządza się z kukurydzianą tortillą. Tortillę pokrywa się sosem, napełnia farszem i zwija w rurkę. Następnie umieszcza się kilka rurek w naczyniu żaroodpornym warstwowo, każdą warstwę pokrywając sosem i innymi dodatkami (np. serem lub cebulą).

Roladki z 3 mięs

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiele lat temu byłam na przyjęciu weselnym w restauracji i podano tam pyszne roladki, sporządzone z 3 mięs. Wierzchnią warstwę z pewnością stanowiła wołowina, następne były w dwu różnych kolorach… nie pamiętam dokładnie. Danie było bardzo smaczne i ładnie się prezentowało.
Kiedy ostatnio poszukiwałam czegoś ciekawego na świąteczny obiad, napotkałam coś podobnego na blogu Ewy.
Dostosowałam przepis do moich potrzeb i … zaserwowałam pyszne i apetyczne roladki. Smakują prawie tak samo, albo jeszcze lepiej, niż te na weselu.
roladki z 3 mięs

Składniki

8 płatów na rolady z szynki /około 1 kg mięsa/
8 małych filetów drobiowych /lub 3-4 duże/
0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
przyprawy:
– musztarda do szynki
– przyprawa do kurczaka
– sól, pieprz, vegeta
– ostra papryka /koniecznie, do mielonego/
kilka suszonych grzybków do wywaru /np.podgrzybki/
2/3 szklanki zimnej wody + 3 łyżki mąki pszennej

Wykonanie
roladki z 3 mięs

Płaty z szynki umyć, osuszyć, rozbić cienko, oprószyć solą i pieprzem, nasmarować cienko musztardą.
Filety z kurczaka umyć, osuszyć, rozbić cienko, oprószyć przyprawą do kurczaka.
Mięso mielone posolić, dodać pieprz i ostrą paprykę, wyrobić na jednolitą masę.

Na płat szynki ułożyć płat fileta z kurczaka, na środku ułożyć wałeczek z mięsa mielonego, zwinąć ściśle, związać sznureczkiem spożywczym.
Roladki obsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, następnie włożyć do wrzątku z vegetą, solą, pieprzem, grzybkami suszonymi, gotować na małym ogniu pod przykryciem – do miękkości /ok. 1-1,5 godziny/.
Kiedy mięso będzie już miękkie, uzupełnić sos wodą do pożądanej ilości, zagotować. Roladki wyjąć na talerz, sos podbić wodą z mąką, zagotować, ewentualnie doprawić.
roladki z 3 mięs

Pieczeń rzymska

Opublikowany przez
1

Kiedyś robiłam tą pieczeń dość często, ostatnio jakoś o niej zapomniałam, ale dziś nadrobiłam to… Zrobiłam ją dla mniejszej ilości osób, stąd pieczeń upiekłam w wąskiej foremce, a w środku ułożyłam połówki jajek /żeby zachować proporcje/. Kiedy robię z większej ilości mięsa /1 kg/, wówczas piekę w innym naczyniu /gęsiarka/, dając do środka całe jajka.
Można też jajek nie dawać wcale, albo wymyślić inne nadzienie np. całe pieczarki – też fajnie wygląda wówczas w przekroju, albo marchew ugotowaną i ogórek kiszony, albo ser żółty i paprykę czerwoną.
Dziś dodatkowo zrobiłam do pieczeni sos musztardowy, ale gdy mamy do dyspozycji jakąś sałatkę wystarczająco „mokrą”, sosu nie trzeba podawać. Można natomiast polać pieczeń kwaśną śmietaną i zapiec w piekarniku.
pieczeń rzymska z jajkiem   pieczeń z jajkiem na twardo

Składniki
ok. 0,5 kg  mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka, od szynki/
1 mała cebula
1 namoczona bułka /kajzerka/
1 jajko
szczypior czosnku /5-7 szt. większych/
szczypior cebuli /7-8 szt./
sól, pieprz, kminek mielony, majeranek, czosnek
2 łyżki śmietany
1 łyżka chrzanu /opcjonalnie/
1 łyżka bułki tartej
dodatkowo
2-4 jajka na twardo
2 łyżki musztardy
bułka tarta
olej
pieczeń-rzymska

Wykonanie

Mięso, cebulę i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać oba szczypiory pokrojone na kawałki /ok. 1 cm/ oraz pozostałe składniki, dobrze wyrobić masę.
Foremkę wysmarować olejem i obsypać bułką tartą. Z jajek odciąć czubki, ewentualnie przekroić na pół. Włożyć połowę masy mięsnej do formy, następnie przez środek ułożyć całe lub połówki jajek, przykryć drugą połową masy mięsnej. Wierzch posmarować musztardą lub delikatnie olejem i posypać odrobiną bułki tartej. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 175 st. C /bez termoobiegu, grzanie góra-dół/ ok. 50-60 min. potem dodatkowo na 5-10 min. włączyć termoobieg. i zapiec.