Ogórki kiszone małosolne

Opublikowany przez
2

Do kiszenia ogórków małosolnych mam specjalny 3 l słój /z przykrywką również szklaną/ i zużywam 1,5 porcji wszystkich wymienionych niżej składników.
Oprócz kopru i czosnku nie stosuję żadnych innych dodatków /te rezerwuję do kiszonych na zimę, zaś małosolne mają być wg mnie tylko pachnące koprem i czosnkiem.
Moje ogórki są już podjadane na następny dzień. Dzięki temu, że te na wierzchu są przekrojone, kiszą się szybciej i szybciej nadają się do konsumpcji, natomiast na spodzie są całe i kiszą się wolniej. Tak więc są prawdziwie małosolne i wyśmienite do „samego dna”.
Niekiedy nawet robię 3 warstwy – całe na dole, potem przekrojone na pół i na wierzchu przekrojone na 4 części  /zawsze nie do końca/.
ogórki małosolne1

Składniki

1 kg ogórków
4 ząbki czosnku
1 duży lub 2 małe baldachy kopru + 1 łodyga

zalewa:
1 l wody
1 kopiata łyżka soli zwykłej kuchennej /1,5 płaskiej łyżki/
na czubek łyżeczki cukru

Wykonanie

ogórki kiszone małosolne   zakiszone w tym roku po raz pierwszy – II dzień, a już są podjadane

Ogórki umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na 2-3 godz.
Po tym czasie wodę odlać, ściąć z ogórków końcówki z obu stron /minimalnie/.
Zagotować wodę na zalewę, dodać sól i cukier i dobrze wymieszać
Na dno słoja dać 2 ząbki czosnku przekrojone na pół oraz połowę kopru, ułożyć dość ciasno pierwszą warstwę ogórków.
Następnie druga warstwa kopru i czosnku i znowu ogórki – tym razem przekrojone na pół, ale nie do końca.
Na wierzchu położyć połamaną łodygę kopru /daje aromat, ale też „blokuje” ogórki przed „wychodzeniem” ze słoja/. Całość zalać gorącą zalewą. Słój przykryć.
małosolne

Zupa koperkowa z kluseczkami z kaszy manny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dla mnie każda zupa jest pyszna, pod warunkiem, że zieleni się od dodatków. Nie może zatem być niesmaczna zupa koperkowa, szczególnie gdy dodajemy koperek z własnego ogródka.
zupa koperkowa

Składniki

2-3 l bulionu /może być z kostki/
1 marchew
1 gałązka lubczyku
sól, pieprz, vegeta – do smaku
1/2 szklanki śmietany + 1 łyżka mąki do zabielenia
1 pęczek koperku

kluseczki do zupy
4 łyżki mąki
6 łyżek kaszy manny
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 jajka
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Zagotować bulion, dodać startą na grubych oczkach marchew i gałązkę lubczyku, pogotować chwilę /do miękkości marchewki/.

Wymieszać dokładnie kaszę manną, mąkę, jajka,  natkę, sól i pieprz.
Za pomocą łyżeczki moczonej w gorącym płynie formować małe kluseczki i kłaść na gorący wywar.  Gotować około 10  minut do momentu kiedy kluski będą miękkie.

Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną zimnej wody, zahartować gorącym wywarem, wlać do zupy i zagotować. Dodać  pokrojony zielony koperek i krótko zagotować.

Róże

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kwiat piękny… królowa lata… ?

róże wielokwiatowe
róża wielokwiatowa   róża   róża wielokwiatowa
róża   róża   róża    róża   róża   róża wielokwiatowa   róża   wielokwiatowa   wielokwiatowa   wielokwiatowa   wielokwiatowa   róża      róża   róża   róża

róże wielkokwiatowe
róża   róża  róża  róża   róża   róza      róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża wielkokwiatowa   róża wielkokwiatowa   róża wielkokwiatowa   róża   róża   róża wielkokwiatowa   róża wielkokwiatowa   róża   róża   róża   róża   róża   róża
róża   róża    róża   róża   róża   róża   róża   róża   róża
wielkokwiat  wielkokwiat   wielkokwiat
wielkokwiat   wielkokwiat   wielkokwiat

róże pnące
krwisto czerwona Flamentanz
róża   róża   róża

drobnokwiatowa mocny róż
róża   róża

 

Kompot z owoców miękkich – ekspresowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fantastyczny przepis na szybkie zrobienie kompotów na zimę, coś co lubię – zrobić, ale się ie narobić! W ten sposób można przygotowywać kompoty z owoców miękkich typu truskawki, maliny, ale też czereśnie, wiśnie czy agrest. Zrobiłam raz próbę ze śliwkami węgierkami, z których pierw usunęłam pestki, ale nie wiem czy się dobrze przechował, jako że słoik zginął w czeluściach piwnicy, w gąszczu innych przetworów.
A sposób ten jest autorstwa inki21 i był wiele lat temu zaprezentowany na jednym forum.
kompot  tu z agrestu

Zalewa- syrop /proporcje mają być zachowane/
1,5 l wody
1 kg cukru
dowolne owoce miękkie

Słoiki napełnić owocami do 2/3 wysokości. Zagotować potrzebną nam ilość wody, dodać cukier w ilości proporcjonalnej, wymieszać aby się rozpuścił, zagotować, teraz zmniejszyć gaz do minimum /ale cały garnek stoi na gazie i woda lekko się gotuje/. Gotującym się syropem napełniać słoiki z owocami po sam brzeg, natychmiast zakręcać i odwracać do góry dnem i tak pozostawić do całkowitego ostygnięcia /nawet na całą noc/.
sucha pasteryzacja   pasteryzacja na sucho

Ilość syropu z podanych wyżej proporcji wystarcza na ok. 3 słoiki po 0,9 l.
kompot z owoów mieszanych   z owoców mieszanych

Sałatka z pomidora oraz ogórków – świeżego i kiszonego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka, zrobiona po raz pierwszy przez mężowatego… zapewne pomysł wyniesiony z jego domu rodzinnego, ale dobra… robię ją często w sezonie, gdy mam wszystkie składniki.
sałatka z ogórka kiszonego, świeżego i pomidora

Składniki

3 ogórki kiszone
2 ogórki świeże /zielone/
4 pomidory
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
opcjonalnie papryka świeża
olej, pieprz, sól

Wykonanie

Składniki pokroić dowolnie /ja kroję  ćwierć plasterki/, czosnek posiekać, skropić wszystko olejem, doprawić pieprzem /ja lubię sporo pieprzu/, wymieszać. Odstawić na chwilę w chłodne miejsce, aby smaki się połączyły. Można na wierzch dać natkę pietruszki.