Biszkopt z truskawkami ułożonymi na kremie smakuje wyśmienicie i taki przepis znajduje się już na blogu – patrz Biszkopt z truskawkami na kremie z mascarpone.
Ale w dobie, kiedy wszyscy liczą kalorie, postanowiłam zamieścić też podobne ciasto w wersji light.
Z tym ciastem wiąże się pewna historyjka, która zawsze mi się przypomina, kiedy je robię.

Otóż jednego roku, kiedy dzieci były małe, wybraliśmy się w czasie wakacji na wieś do Dziadka. Lato w pełni, a więc roboty w polu mnóstwo, nie ma zbyt dużo czasu na gotowanie, a tym bardziej na wypieki i to jeszcze w środku tygodnia.
Ale może jednak by się coś słodkiego „na ząbek” wrzuciło?
Postanowiłam zrobić jakieś ciasto /to był chyba wyjątkowy „poryw”, bo odkąd zabrakło Mamy, jakoś przestałam się czuć jak „u siebie” w kuchni i raczej czynnie nie udzielałam się w pracach kuchennych/.
Ale wracając do opowieści…

Upiekłam zatem biszkopt, wyłożyłam truskawki i zalałam to wszystko galaretką.  Teraz trzeba było już tylko czekać, aż galaretka stężeje, a ponieważ było gorąco, nie trwało to tak krótko.
Dzieci /moje i mojego brata/ krążyły wokół jak pszczoły przy ulu, wołając bez końca – mamo już? ciociu już?
Miałam już trochę dosyć tego zgiełku, więc dzieciarnię przegoniłam i cichaczem wyniosłam ciasto do pokoju, w którym panował chłód prawie lodówkowy, przekonana, że nikt tego nie zauważył i galaretka w spokoju osiągnie wymaganą konsystencję.
Sama zaś rozsiadłam się wygodnie w cieniu pod lipą /o, czy ta lipa jeszcze jest? jakoś nie pamiętam…skleroza/ i oddałam się pogawędce z sąsiadką. O cieście zapomniałam.

Jakież było moje zdziwienie, gdy po pewnym czasie przyszedł „stary łasuch” i z pretensją w głosie oświadczył – nawet nie spróbowałem!
Okazało się, że dzieci w międzyczasie  skonsumowały całą blachę ciasta, pozostawiając jedynie drobne okruszki biszkoptu.
„Stary łasuch” był niepocieszony, a grymas na jego twarzy mówił wszystko, ale zadowolenie dzieciaków było bezcenne i warte… całego ciasta.

blaszka 24x36cm

Składniki na biszkopt

3 średnie jaja
1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
2-3 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli

Dodatkowo

60-70 dkg truskawek
2 galaretki truskawkowe

Wykonanie

Ze składników na ciasto upiec biszkopt wg przepisu podstawowego Biszkopt jasny – na blaty pod kremy, galaretki, owoce, obniżając nieco temperaturę pieczenia /165-170 st. C. bo ciasto będzie cieńsze/.

Truskawki umyć, dokładnie osączyć, usunąć szypułki /uwaga – zawsze myjemy z szypułkami/. Duże przekroić na pół lub nawet na cztery, małe można pozostawić w całości, ułożyć na ostudzonym biszkopcie, lekko dociskając, zalać tężejącą galaretką, przygotowaną zgodnie z przepisem na opakowaniu /w okresie dużych upałów, można dać nieco mniej wody/. Kroić po całkowitym stężeniu galaretki.

Ciasto można również przygotować z innymi owocami miękkimi, np. z malinami, ale najlepiej smakuje z truskawkami.

Ciasto można oczywiście wzbogacić kremem, wtedy na biszkopt dać Krem z serkiem mascarpone, na to truskawki i galaretkę.