Archiwum kategorii: Ciastka i ciasteczka

drobne ciastka i ciasteczka

Rogaliki z ciasta francuskiego z konfiturą różaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ekspresowe rogaliki, bez dużego nakładu pracy. Nadzienie może być dowolne, co lubimy, co mamy pod ręką. Ja akurat „wykopałam” z czeluści konfiturę z róży, ale może być też każda inna, powidło lub marmolada, nie polecam natomiast dżemu z dużą zawartością galaretki, bo po prostu wypłynie.

Składniki

1 płat ciasta francuskiego
kilka łyżek konfitury
jajko lub mleko do posmarowania rogalików

Wykonanie

Płat ciasta francuskiego rozwijamy na desce, następnie dzielimy go na trójkąty. W zależności jak duże będą rogaliki, trójkąty wycinamy z całego płata bądź też przecinamy płat przez środek wzdłuż dłuższego boku i i dopiero z tych dwu pasów wykrawamy trójkąciki.
U podstawy każdego trójkąta kładziemy porcję nadzienia i zwijamy rogalika.
Układamy na blasze wyłożej papierem do pieczenia, smarujemy jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez 15-29 min. Po upieczeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Ciastka francuskie z serem i dżemem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie i pyszne ciasteczka, w sam raz do popołudniowej kawy..

Składniki

1 op. gotowego ciasta francuskiego
12 łyżeczek dżemu /u mnie smażone węgierki/
12 łyżeczek serka kremowego np.mascarpone lub kanapkowy

dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka mleka

Wykonanie

Ciasto wyjąć wcześniej z lodówki na ok. 2 godz. po czym podzielić go na kwadraty (np. 12).
Naciąć rogi lub pozostawić całe kwadraty. Na środek każdego kwadratu kłaść po 1 łyżeczce sera i 1 łyżeczce dżemu.  Następnie rogi składać do środka i delikatnie sklejać

Jajko rozmącić z mlekiem i posmarować ciastka.
Piec przez ok. 25 minut w temperaturze 180-190 st.C.

Ciasteczka z ciasta francuskiego z owocami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co zrobić, gdy lenistwo totalne cię dopadnie, a do kawusi jednak by się coś przydało mieć?
Wtedy sięgbąć po gotowe ciasto francuskie i coś wykombinować na szybko. U mnie dziś wykombinowałam ciasteczka, które nadziałam brzoskwinią i czerwoną śliwką.

z tej porcji otrzymałam 12 ciasteczek

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
2 brzoskwinie
3 śliwki
1 małe jajko do posmarowania



Wykonanie

Pół godziny wcześniej ciasto wyjąć z lodówki, by uzyskało temperaturę pokojową.
Rozłożyć ciasto na desce, za pomocą radełka pokroić na 12 kawałków.
Na każdym kawałku, na jednej połowie, zrobić radełkiem trzy otwory, a na drugiej połowie ułożyć kawałeczki brzoskwini i śliwki. Przykryć część z owocami tą częścią z nacięciami. Boki posmarować białkiem. po czym zlepiać je przy pomocy widelca.
Gotowe ciasteczka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym żółtkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C przez ok. 20-25 min. /na rumiano/. Ostudzone oprószyć cukrem pudrem.

Babeczki z ciasta francuskiego z owocami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Coś na szybko do kawy czy herbaty… z gotowego ciasta francuskiego i owoców sezonowych.

Składniki na ok. 12 szt

Ciasto francuskie ok. 300 g
Owoce sezonowe pokrojone na drobniej ( u mnie brzoskwinie, śliwki, borówki, porzeczki)
1 żółtko roztrzepane
ok. 1 łyżka cukru z odrobiną cukru waniliowego
foremki do muffinek

Wykonanie

Wykrawamy z ciasta odpowiedniej wielkości kółka, które umieszczamy w formach do muffinek. Wykładamy owoce i posypujemy cukrem z odrobiną cukru waniliowego. Pozostałe fragmenty ciasta sklejamy i wałkujemy na placek, z którego można wykroić mniejsze kółka lub paseczki i wyłożyć na owoce wg własnego pomysłu. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury ok. 180 stopni C. grzałka góra-dół
Smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną cukru waniliowego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika-temp. j.w. na ok. 25 minut. Po wyłączeniu zostawiamy ciastka w piekarniku na ok. 20 minut, by były bardziej chrupkie.

źródło

Ciasto a’la faworek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Karnawał się kończy, czas na … faworki. Tym razem będzie to coś „faworkopodobnego”m ale szybkie, bez smażenia i … pyszne.
Ciasto zrobiłam  ot tak, między jedną robotą kuchenną a drugą, stąd faworki wycięte w pośpiechu i trochę „na skróty” /na drugi raz zrobię to z większym zaangażoaniem/, ale na smak nie miało to wpływu.

Składniki

2 opakowania ciasta francuskiego
marmolada /ulubiona, miękka/
1 jajko
2-3 łyżki cukru kryształu do posypana
cukier puder do oprószenia

Wykonanie

Rozwinąć oba płaty ciasta francuskiego i wyciąć z nich takie same kwadraty /z każdego z nich wyciąć 1 kwadrat/.
Pozostałe części ciasta po wycięciu kwadratów pokroić na dowolne kawałki /raczej małe/.

Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć jeden kwadrat ciasta, nakłuć go widelcem, a następnie posmarować cienko marmoladą.
Teraz na posmarowany płat rozłożyć pokrojone kawałki ciasta – równo, na całej powierzchni. Po wierzchu znowu posmarować cienko marmoladą.
Drugi kwadrat ciasta francuskiego pokroić na paski jak na faworki, w każdym zrobić na środku nacięcie i przez otwór przeciągnąć jeden koniec /tak jak robimy faworki/…
Powstałe faworki ułożyć teraz na cieście, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać grubym cukrem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C /II poziom, grzanie góra-dół/ do momentu ładnego zarumienienia /ok. 13-15 min./.
Upieczone oprószyć cukrem pudrem.

źródło

Ciasto a’la pączki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto z powodzeniem zastąpi pączki, a do tego o ile mniej kalorii zaserwujemy swojemu organizmowi.
   

tortownica śr. 24 cm

Składniki

2 szklanki mąki tortowej
60 g rozpuszczonego, ciepłego masła
4 łyżki cukru
2 żółtka
14 g suszonych drożdży
2/3 szklanki ciepłego mleka
szczypta soli
marmolada do nadziania /u mnie z różą/
białko do posmarowania ciasta
cukier puder do oprószenia

Wykonanie

Do misy miksera włożyć wszystkie składniki sypkie, dodać mleko i żółtka, wymieszać, dodać masło i znowu lekko wymieszać np. łopatką. Następnie włączyć już mikser i wyrobić ciasto przy użyciu haków.
Ciasto będzie lekko klejące, ale nie dodawać mąki.
Misę miksera przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki wysmarować masłem.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjąć je na deskę oprószoną mąką, krótko zagnieść i podzielić na 8 części.
Każdą część teraz rozpłaszczać, nakładać sporą porcję marmolady, zawijać jak coś w rodzaju bułeczki i układać w tortownicy jedną obok drugiej., łączeniem do spodu.
Odstawić na chwilę na bok w celi podrośnięcia.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 170 st.C.
Podrośnięte ciasto posmarować białkiem i włożyć do nagrzanego piekarnika II poziom, grzanie góra-dół.  Piec ok.40 min.
Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy i obficie posypać cukrem pudrem lub polukrować.

.źródło

Rogaliki 2-składnikowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie przepisy i wypieki wg nich – szybko, krótko i na temat jakby rzec… a rogaliki… no kruchutkie, pyszniutkie i tyle.
 

Składniki

250 g serka mascarpone
200 g mąki pszennej
dowolne nadzienie: np. nutella, marmolada
cukier kryształ do obtoczenia lub puder do oprószenia rogalików

Wykonanie:
 

Serek połączyć z mąką na gładkie ciasto. Można to zrobić za pomocą robota z końcówką tzw. haki, a nawet za pomocą widelca, po czym zagnieść ręcznie w jednolite ciasto.

Jeśli będzie się mocno kleić można dodać ciot więcej mąki.
Ciasto podzielić na 4 części, każdą owinąć w folię i wstawić do lodówki na min 2-3 godz., a najlepiej na cała noc.
Po tym czasie wyjmować po jednej części ciasta (reszta zostaje w lodówce) i wałkować ją na podsypanym mąką blacie na kształt koła, a następnie dzielić na 8 lub 12 trójkątów.
Na każdy trójkąt u podstawy nałożyć nadzienie i zwinąć.
Każdy rogalik obtoczyć następnie dokładnie w cukrze i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Można tą czynność pominąć, a po upieczeniu oprószyć rogaliki cukrem pudrem.
Rogaliki piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez ok. 20-25 minut. 
 
 

Ciasteczka maślane wzorkiem z wałka dekorowane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dostałam w prezencie od mojej Synowej specjalny wałek z wzorkiem do dekorowania ciastek. Fajna sprawa, a do tego do wałka dołączony był przepis i instrukcja. Trzeba zatem było wypróbować.
Część ciastek przełożyłam dżemem malinowym /pestki usunięte, przetarty przez sito/, a w części dodatkowo wycięłam dziurkę.

Składniki

400 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
1 jajko
2 łyżki oliwy
szczypta soli

Wykonanie

W misce zmiksować miękkie masło, uprzednio pokrojone w kostkę oraz cukier. Następnie dodać jajko i oliwę i znowu zmiksować.
Na koniec dodać mąkę i wszystko połączyć przy użyciu miksera bądź ręcznie.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 min.

Schłodzone ciasto rozwałkować zwykłym wałkiem i następnie zrobić wzorek ozdobnym wałkiem, po czym wycinać już ciastka foremkami.
Ciastka układać na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 170-180 st.C przez 10-12 min.do zrumienienia. Pozostawić na blaszce do ostudzenia, bo są bardzo kruche.


Oczy anioła – kruche świąteczne ciasteczka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tradycyjnie już, na Boże Narodzenie piekę zawsze ciastka Amoniaczki, Jednak tylko jeden rodzaj ciastek na święta E, z takiej okazji muszą być choć jeszcze jakieś inne, koniecznie nowe, dotąd nie robione. No i padło na niemieckie ciasteczka bożonarodzeniowe zwane „Engelsaugen”, co oznacza … oczy anioła właśnie.
 

Składniki na ok. 45 sztuk:

Ciasto kruche:

180 g mąki pszennej
125 g masła, zimnego
2 żółtka (z jajek rozmiaru M), zimne
60 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

Nadzienie:
ulubiony dżem np. malinowy, morelowy, z czerwonych porzeczek, wiśniowy, truskawkowy

Do posypania:
cukier puder



Wykonanie

Do miski przełożyć mąkę, pokrojone na małe kawałki zimne masło, żółtka, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Zagnieść na jednolitą masę ręką lub robotem kuchennym. Z ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto zagnieść krótko. Odrywać kawałki ważące 9 gramów i formować kulki. Kulki układać w odstępach na przygotowanych blachach.

W każdej kulce ciasta zrobić wgłębienie trzonkiem drewnianej łyżki. (Trzonek łyżki można od czasu do czasu włożyć do mąki, wtedy ciasto nie będzie się do niego kleić).

Dżem przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się skór i pestek. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego lub woreczka do mrożenia, odciąć róg, robiąc małą dziurkę i wypełnić wgłębienia ciasteczek.

Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej ok. 10 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół /ja piekłam w temp. 180 st./..

Po ostygnięciu oprószyć delikatnie cukrem pudrem. (Cukier puder na dżemie nawilgnie i się rozpuści, jeśli nie będzie go za dużo).

Chłodne ciasteczka przechowywać w szczelnej puszce do ok. 4- 6 tygodni.

Rogaliki 3-składnikowe ze śmietaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Rogaliki 3-składnikowe to propozycja na szybkie co nieco. Proponowałam już takie rogali z dodatkiem serka oraz z dodatkiem wody gazowanej, dziś dla odmiany będą ze śmietaną.
Te inne też oczywiście polecam:
Rogaliki 3-składnikowe
Rogaliki 3-składnikowe z wodą gazowaną

Składniki

3 szklanki mąki pszennej /u mnie tortowa/
200 g miękkiego masła
220 ml śmietany 12% lub 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
1 cukier waniliowy
marmolada różana do nadzienia
cukier do obtoczenia

Wykonanie
 
Wszystkie składniki włożyć do misy miksera i zagnieść przy użyciu tzw. haków.
Ciasto wyjąć na deskę i podzielić na 4 części.
Każdą z części ciasta rozwałkować cienko na kształt koła, po czym za pomocą radełka/noża podzielić na 8 trójkątów.
Na podstawę każdego trójkąta nakładać nadzienie i zwijać rogaliki. Każdy rogalik obtoczyć dookoła w cukrze. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170-180 st C przez około 20-25 minut na złoty kolor.