„jeśli chcesz być szczęśliwy przez całe życie – zostań ogrodnikiem „
Odpowiedz
Archiwum autora: Almanka
Amoniaczki
Amoniaczki
Ciasteczka te, to moje wspomnienia Świąt Bożego Narodzenia z okresu dzieciństwa. Mama zawsze piekła je na te właśnie święta. Część wieszaliśmy na choince, a resztą nie byliśmy zbyt zainteresowani zaraz po upieczeniu. Stąd były pakowane do pudła i spokojnie wyczekiwały na „lepszy” czas. Kiedy już inne łakocie zostały pochłonięte, co następowało około Trzech Króli /6 stycznia/, zaczynaliśmy szukać czegoś słodkiego …… Wtedy Mama przynosiła amoniaczki….. co za niebo w ustach było wtedy, kruchusieńkie, rozpływały się wprost w buzi.
Teraz ja je piekę dla moich dzieci i wnuczek. Lubię te ciastka jak już trochę poleżą. Nie są już chrupiące ale takie…przeraźliwie kruchutkie.
Piekę je na Boże Narodzenie zwłaszcza, wykrawam różne kształty foremkami i lubię je konsumować kiedy już wszystkie inne słodkości się kończą.
Składniki
50 dkg mąki
20 dkg margaryny /wskazane część margaryny, nawet połowę, zastąpić smalcem/ *)
3 żółtka
12 dkg cukru
2 dkg amoniaku /3 łyżeczki niezbyt czubate, ale też nie płaskie/
1/2 szklanki kwaśnej śmietany**)
*)jeszcze lepiej dać połowę masła i połowę smalcu
**)ostatnio spotkałam też wersję ze słodką śmietanką 30%
na wierzch
białka
cukier gruby biały lub brązowy
Wykonanie
Amoniak rozpuścić w śmietanie.
Połączyć wszystkie składniki i zarobić ciasto.
Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm /ja wolę cieniej/, wykrawać ciastka, moczyć w białku i grubym cukrze i piec na złoty kolor – 12-15 min. w temp. 150 st. C /7-8 min.termoobieg/. Mogą być bardzo długo przechowywane w słojach lub blaszanych pudełkach.
a to amoniaczki w wykonaniu Goplany
Naleśniki po meksykańsku
naleśniki:
1/2 l mleka
1/2 l piwa / ew.woda mineralna gazowana, ale lepiej piwo/
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
mąki – ile zabierze /ok.1/2 kg/
farsz:
1/2 kg mięsa wieprzowo-cielęcego mielonego
2 piersi z kurczaka
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów
ser „Feta”
1 cebula biała
1-2 cebule czerwone
3 ząbki czosnku
sól, oregano
Wykonanie:
Składniki na ciasto ubić trzepaczka lub mikserem i odstawić aby ciasto „odpoczęło”.
Usmażyć naleśniki.
Piersi z kurczaka posolić, natrzeć rozgniecionym czosnkiem, a następnie obsmażyć ze wszystkich stron. Po ostygnięciu mięso rozdrobnić /pokroić lub postrzępić palcami/.
Mięso mielone podsmażyć z białą cebulą, pokrojoną w kostkę, dodać pomidory, fasolę i czosnek /rozgnieciony/.
Całość chwilę jeszcze dusić. Można ew. dodać troszkę przecieru pomidorowego. Gdy składniki się już dobrze połącza, przyprawić solą i oregano.
Na każdy naleśnik nakładać trochę sosu mięsnego, na to mięso z kurczaka , zwijać w rulon / ja zwijam w krokiecika/ i układać w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w talarki czerwoną cebulę, polać resztą sosu i obłożyć „Fetą” pokrojoną w plastry.
Całość zapiec w piekarniku.
Kurczak po polsku
Przepis dostałam od pewnej bardzo sympatycznej p. Jasi,. W dobie, kiedy do kupienia bez godzinnego stania w kolejkach były niemal wyłącznie całe, świeże kurczaki, był on fajnym rozwiązaniem na odmianę w jadłospisie. Jest to zarazem sposób na przyrządzenie pysznego dania obiadowego. A najlepszy jest sosik,który się wytworzy 🙂
Składniki
1 kurczak
1/4 l śmietany
1 cebula
Vegeta
masło do smażenia
Wykonanie
Kurczaka podzielić na części, obsmażyć na maśle. Włożyć do rondla, dać śmietanę, pokrojoną drobno cebulę i troszkę Vegety /lub soli/. Patelnię opłukać maleńką ilością wody i dodać to do rondla. Dusić ok. 1/2 godz. mieszając od czasu do czasu.
Lubię czasem pod koniec duszenia dodać jeszcze trochę „zieleniny” np. natki z pietruszki lub cebulki.
A tu piersi z kurczaka, ale zamiast cebuli por.
Kotlety fantazyjne z kurczaka – roladki
Bardzo smaczna wersja podania kurczaka. Może stanowić bardzo efektowne danie obiadu świątecznego lub serwowanego w innych wyjątkowych okolicznościach, choć jako obiad niedzielny też nie do pogardzenia i chętnie będzie skonsumowany.
Składniki
5 szt piersi z kurczaka /po 100-150 g/
1,5 łyżeczki przyprawy „Delikat do mięsa”
50 g masła
100 g szynki /gotowana lub konserwowa/
5 plastrów żółtego sera
1 pomidor
5 gałązek natki
1,5 łyżeczki przyprawy „Delikat do mięsa”
50 g masła
100 g szynki /gotowana lub konserwowa/
5 plastrów żółtego sera
1 pomidor
5 gałązek natki
ciasto:
2 jaja
2 łyżki śmietany
1 łyżka mąki
Wykonanie
Piersi kurczaka rozbić tłuczkiem /przez folię/.
Na każdym plastrze szynki ułożyć plaster sera i cząstkę pomidora oraz gałązkę natki- zwinąć w rulonik.
Tak zwinięty rulonik ułożyć następnie na rozbitej piersi z kurczaka, znowu zrolować i obsypać przyprawą.
Z jaj, mąki i śmietany przygotować ciasto gęstości kwaśnej śmietany.
Uformowane filety obtoczyć w mące a następnie zanurzyć w cieście i smażyć na średnio rozgrzanym maśle ze wszystkich stron /smażyć na wolnym ogniu/.
Podawać z frytkami, brzoskwinią lub ananasem i zestawem surówek.
tu inny sposób podania niż proponowany wyżej
Smaczneeeeeeego!!!!!!