W moim ogródku w domu rodzinnym zawsze kwitły białe floksy, nie mogło ich zatem zabraknąć również w moim ogrodzie. Tak wyglądały i tak wygląda teraz u mnie moje wspomnienie z dzieciństwa…
a te to już prezentują współczesność… kupiłam kiedyś różowe, taki cukierkowy kolor, no i rozsiewają się po ogrodzie, zapylają nawzajem i wychodzą przeróżne, nowe barwy…
odętka biała
odętka różowa
Smaczny, pachnący latem, pachnący… no właśnie… czarną porzeczką. Fajnie tak zimą usiąść ze znajomymi i delektować się tym specjałem….
Składniki
1 kg czarnej porzeczki
12 dużych zielonych liści porzeczkowych
0,25 l spirytusu *)
0,75 l czystej wódki *)
kilka goździków
laska cynamonu
80 dkg cukru
*) czasem daję po prostu 1 l wódki, wtedy wychodzi słabszy
Wykonanie
Owoce oczyścić, umyć i odsączyć. Przełożyć do szklanej miski i rozgnieść. Liście umyć, położyć na dno drugiej miski, dodać cynamon i goździki. Spirytus wymieszać z wódką, wlać do miski z liśćmi, dodać rozgniecione porzeczki i cukier – wymieszać. Wszystko przelać do słoja i szczelnie zamknąć. Słój odstawić, najlepiej w nasłonecznionym miejscu, na co najmniej miesiąc. Po tym czasie przecedzić zawartość słoja najpierw przez sito (dobrze wycisnąć), a potem przefiltrować i przelać do butelek.
Wskazane co najmniej 3-miesięczne wyczekiwanie, ale im dłużej stoi, tym lepszy.
Przepis wyszperany wiele lat temu w gazetce Moje gotowanie
Nietypowy keczup, bo jakże …z porzeczek? A z porzeczek… można też zrobić z czerwonej porzeczki, ale ten mnie nie zachwycił, za to z czarnej… dla mnie niebo… Lubię go jako dodatek do wędlin, ale wybornie smakuje też położony na kanapce z białym serem. Zresztą trzeba spróbować … koniecznie!!!b
I jeszcze jedna uwaga – oczywiście można go przetrzeć, żeby był jednolity i gładki… jak keczup z pomidorów, ale dla mnie to już nie będzie to, bo cały urok w tym moim z czarnej porzeczki tkwi właśnie w tych „bąbelkach” tkwiących w sosiku.
Składniki
1 kg owoców czarnej porzeczki
1/2 kg cukru
1/2 szklanki octu winnego
1 łyżeczka zmielonych goździków
po 1/2 łyżeczki pieprzu, soli, cynamonu i skórki otartej z cytryny
Wykonanie
Owoce i pozostałe składniki gotować 20 min. w emaliowanym garnku, ciągle mieszając. Gorącą masę przelać do słoików, zamknąć i odwrócić, pozostawiając do wystygnięcia.
Przepis wyszperałam wiele lat temu w „Poradniku domowym” i wszedł na stałe do mojej kuchni.
Uwielbiam tą porę roku głównie za to, że jest pod dostatkiem wszelkiego rodzaju warzyw i można z nich wyczarowywać szybkie i smaczne różne dania. O choćby bigos, czy jak inni nazywają, leczo z cukinii.
Składniki
1 duża cukinia
1-2 cebule
2-3 ząbki czosnku
30 dkg kiełbasy /jedna laska/
1 kartonik zagęszczonego soku pomidorowego lub 5 pomidorów
pieprz, sól, vegeta
papryka w proszku słodka i ostra
listki bazylii i rozmarynu
opcjonalnie – świeża papryka /po 1 – czerwona, żółta, zielona/
Wykonanie
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej, poddusić, dodać kiełbasę również pokrojoną w kostkę, chwilę smażyć, teraz dodać cukinię także pokrojoną w kostkę oraz paprykę, smażyć aż zrobi się lekko szklista /krótko ok. 5-7 min./. Dodać sok pomidorowy /pomidory bez skórki/, przyprawy i dusić pod przykryciem, aż cukinia zmięknie, ale nie może się rozpaść.
Jeżeli trzeba zagęścić 1 łyżką mąki /najlepiej krupczatki/ rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody, doprawić do smaku, dodać posiekane listki bazylii i rozmarynu.
Bardzo lubię botwinkę, a jeszcze możliwość zjedzenia jej zimą, to już prawdziwa rozkosz dla podniebienia.
Można mieć taką przyjemność, za oknem mróz i śnieg, a my wcinamy gorącą zupkę – botwinkę.
Składniki
młode buraczki wraz z łodygami i liśćmi
koperek zielony
natka pietruszki
ew. gałązka lubczyku
kwasek cytrynowy
Wykonanie
Buraczki oczyścić, drobno posiekać, dodatki zielone też pokroić, zalać wrzącą wodą tak, aby były tylko przykryte i gotować 5 min. Na każdy 1 l buraczków wraz z wodą dać 1 płaską łyżeczkę kwasku cytrynowego i 2 łyżeczki soli. Gorące nałożyć do słoików i pasteryzować ok. 20 min. w temp. 95 st.C. Wyjąć, wieczka dokręcić, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.
Pyszny, aromatyczny… tylko trzeba zrobić…
Składniki
1 kg owocu czarnej porzeczki
50 liści czarnej porzeczki
6 szklanek cukru
6 szklanek wody
Wykonanie
Owoce i liście dokładnie myjemy pod bieżącą ciepłą wodą. Gotujemy na małym ogniu 30 minut (bez przykrycia).
Odcedzamy sok, dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 30 minut.
Zlewamy gotujący do słoików, szczelnie je zamykamy i pozostawiamy odwrócone „do góry dnem” do wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
przepis źródłowy tu
Gdy cierpimy na brak czasu, a równocześnie na „klęskę urodzaju” truskawek, możemy zrobić tą konfiturę, bowiem robi się praktycznie sama, a jest naprawdę pyszna.
Składniki
3 kg truskawek
1kg cukru /dawałam mniej -. 0,75kg i było dobrze/
Wykonanie
Obrane truskawki zasypać cukrem, odstawić na 24 godziny. Na drugi dzień przełożyć owoce do większego rondla i wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 150-160 stopni C na ok. 4 -5 godz. Gorące nakładać do słoików /do pełna/, zakręcać, odwracać i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Robię głównie z czerwonej porzeczki, bo tej mam co roku sporo, ale można też ją zrobić z porzeczki czarnej, czy nawet mieszać obie, czyli czarną i czerwoną.
Można zrobić ją na bazie uprzednio wyciśniętego soku, bądź też przy użyciu całych owoców, ale wówczas trzeba je przecierać.
I. z gotowego soku
1 l soku
0,75 kg cukru
Zrobić sok z porzeczek w sokowirówce, albo też podgrzać trochę owoce na gazie i odcisnąć sok. Na litr soku dać 0,75 kg cukru, gotować ok. 3 min. od momentu gdy zacznie wrzeć. Wlać do słoiczków, zakręcić, odwrócić i wystudzić.
II. z całych owoców
z czerwonej porzeczki
1 kg porzeczek
1 kg cukru
Porzeczki oczyścić, wrzucić do garnka, zasypać cukrem i cały czas mieszając /najlepiej drewnianą łyżką/ doprowadzić do wrzenia . Gotować na wolnym ogniu do momentu, gdy porzeczki będą prawie rozgotowane /można w czasie gotowania trochę rozgniatać je łyżką, w celu przyśpieszenia procesu wydzielania soku/.
Teraz przelać owoce na sito i przetrzeć do drugiego garnka. Całość zagotować jeszcze raz i gorącą galaretkę wlewać do słoiczków do pełna, zakręcać i odwracać.
tak wygląda po pewnym czasie
Pozostałe na sicie resztki można wykorzystać do ugotowania kompotu /są nasiąknięte cukrem/.