Sałata zielona w żółtym sosie

Czyż może być smaczniejszy dodatek do obiadu w okresie wiosennym niż sałata zielona? raczej nie!
Mnie wiosna w kuchni zawsze kojarzy się z zupą szczawiową,  sałatą zieloną podawana do drugiego dania i ciastem z rabarbarem na deser. Ale pyszności.
A sałatę można podać na wiele sposobów, tylko ze śmietaną, albo z dodatkiem rzodkiewki i zielonej cebulki, bądź też w specjalnym sosie … na bazie śmietany i utartych żółtek. Ten sposób poznałam dzięki koleżance z Jarosławia.
sałata w żółtym sosie

Składniki

1 główka sałaty masłowej
3 jajka ugotowane na twardo
mały kubek śmietany 18% /niepełna szklanka /
sól, pieprz – do smaku
zielony szczypiorek

zalewa:
3 łyżki octu 10%
2 łyżki cukru
1/3 szklanki wody

Wykonanie
sałata w żółtym sosie

Na początek przygotować zalewę. Składniki zagotować i gotować do momentu, aż płyn zredukuje się o połowę. Ostudzić.

Sałatę umyć w ciepłej wodzie, osuszyć, porwać na małe części.
Białka jajek ugotowanych na twardo pokroić w kostkę.
Żółtka rozetrzeć z zimną zalewą na gładką masę /można użyć blendera/, połączyć ze śmietaną, ewentualnie doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojone białka. Zalać sosem sałatę tuż przed podaniem /żeby pozostała chrupiąca/, wymieszać, posypać niewielką ilością posiekanego drobno szczypiorku.

Sałatka „witaminowa bomba”

Wiosna buchnęła majem i nowalijkami, a zatem kiedy, jeśli nie teraz faszerować się mnogością i różnorodnością witamin? Uwielbiam ten okres i ten kolorowy zawrót głowy na talerzu.
Dziś sałatka ze wszystkiego co już urosło w moim ogródku, moc smaków, aromatów i witamin, jednym słowem – bomba witamin w salaterce.
sałatka "witaminowa bomba"

Składniki

1 mała sałata zielona
1 mała sałata czerwona
pęczek sałaty rukoli
kilka dużych liści szpinaku
pół pęczka rzodkiewek
pęczek zielonej cebulki
pół pęczka natki pietruszki
1 duży lub 2 małe pomidory
1/2 papryki czerwonej
1 cebula czerwona
sól, pieprz
oliwa smakowa /u mnie czosnkowo-bazyliowa/
ocet owocowy /u mnie śliwkowy/
sałatka "witaminowa bomba"

Wykonanie

Liście sałaty i szpinaku rozdrobnić, cebulkę zieloną i natkę pokroić drobno, paprykę, pomidora, cebulę czerwoną i rzodkiewkę w dowolną kostkę, wszystko wymieszać, skropić oliwą, octem, dodać sól i pieprz – wymieszać i …. zajadać.

Sałata zielona z rzodkiewką i 7-latką

Zaczął się mój raj na ziemi… tak, tak… moja ukochana pora roku, moja działka prawie cała tonąca w wiosennych kwiatach, no i z własnych zbiorów wiele „zieleniny”… trzeba więcej, żeby czuć się jak w raju? nie! a czy można nie korzystać z tych dobrodziejstw, które wyrosły na grządce w wyniku mozolnej często pracy? też nie!
No to będzie do obiadu pyszna sałatka, taka trochę przypominająca dom rodzinny, choć już w wersji nieco odmienionej.
I… z dedykacją… moim Dzieciom… dwójce Dzieci…coś mi się wydaje, że bardzo im smakowała, to niech mają źródło inspiracji… a co? sałatka nie może być z dedykacją?
sałata zielona z rzodkiewką

Składniki

1 główka sałaty zielonej
1 spory pęczek zielonej cebulki 7-latki
1 średni pęczek rzodkiewek
duży kubek kwaśnej śmietany /330g/ 18% lub 12%
sól, cukier, pieprz, ocet
2 pomidory /opcjonalnie można dać jak ktoś chce – ja daję tylko jeśli mam mało rzodkiewek/

Wykonanie
sałata zielona z rzodkiewką

Przygotowanie sałatki rozpocząć od przygotowania sosu – czyli bazy.
Śmietanę wlać do miseczki, dodać sól, cukier, pieprz – wymieszać, dodać ocet /na początek dać 1 łyżkę/, wymieszać… teraz smakować, sos ma być słodko-kwaśny, zatem dodawać jeszcze ewentualnie do smaku wymienione już składniki.

Kiedy już smakowo sos jest odpowiedni dodać do niego zieloną cebulkę pokrojoną drobno /ja kroję kawałki ok. 7 mm/ oraz rzodkiewkę – cienkie pół- lub ćwierć plasterki. Wymieszać i odstawić na kilkanaście minut.

W międzyczasie umytą i osuszoną sałatę porwać na kawałki. Zalać przygotowanym sosem śmietanowym, wymieszać. Wierzch można dodatkowo posypać pokrojoną cebulką lub szczypiorkiem, ale nie jest to konieczne, zwłaszcza kiedy już dodaliśmy sporo „zieleniny” do sałaty.
sałata zielona z rzodkiewką (3a) tu z białą rzodkiewką Sopel Lodu

Sałata zielona z suszonymi pomidorami

Taka tam odmiana … bo czy zawsze sałata zielona ze śmietaną być musi?
Miałam zieloną sałatę i pół słoika pomidorów suszonych.
Po głowie kołatało mi się napotkane kiedyś w necie połączenie tych składników, więc zaczęłam działać. Czosnek ze słoika z pomidorami nie wyglądał ciekawie, więc dodałam świeży. Wyszło pysznie bardzo.

sałata zielona z suszonymi pomidorami

Składniki   

1/2 dużej sałaty zielonej
1 spory ząbek czosnku
pół słoiczka suszonych pomidorów razem z olejem
sól i pieprz do smaku
sałata zielona z suszonymi pomidorami

Wykonanie

Umytą sałatę porwać na kawałki /nie kroić nożem!!!/. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. Połączyć czosnek z oliwą odlaną z pomidorów, dodać sól i pieprz do smaku oraz pokrojone w kostkę pomidory. Całość wymieszać z sałatą i schłodzić.
sałata zielona z suszonymi pomidorami

 

Sałata zielona ze śmietaną

Uwielbiam wiosnę m.in. za to, że mogę zajadać do woli zieloną sałatę… świeżą, chrupiącą, najlepiej z własnego ogrodu. Mogę jej zjeść naprawdę olbrzymie ilości…
sałata zielona ze śmietaną i jajkiem

Składniki

1 główka zielonej sałaty
1 śmietana mała /150-200 g/ – 12 lub 18%
sól, ocet i cukier – do smaku*)
opcjonalnie – zielona cebulka, jajko na twardo
sałata zielona ze śmietaną

Wykonanie

Sałatę umyć pod bieżącą wodą, dobrze odsączyć, a następnie porwać palcami na drobniejsze kawałki.
Śmietanę wymieszać z dodatkami – przyprawy do smaku, ma być wyraźnie słodko-kwaśna. Jeśli mamy, dodać zieloną cebulkę. Połączyć z sałatą tuż przed podaniem. Na wierzch można dać jajko na twardo, pokrojone w grubsze cząstki lub ósemki, lekko wymieszać.
sałata zielona ze śmietaną i jajkiem

*) zamiast octu i cukru można dać słodko-kwaśny sok pigwowy – sprawdziłam, bardzo dobrze się komponuje i smakuje, a przepis na sok tu –  Sok z owoców pigwowca