Fajna, smaczna propozycja na szybki obiad. Wystarczy pierś z kurczaka, a reszta to co już nam nasza fantazja podpowie. U mnie dziś z dodatkiem mojej ulubionej cukinii oraz sera żółtego, majonezu i czegoś nowego, co wypatrzyłam na jakimś blogu – proszku do pieczenia. Fajną robotę zrobił, że też wcześniej nie wpadłam na to.
Składniki
1 duża lub 2 małe piersi z kurczaka /ok.500 g/
1 mała młoda lub pół średniej cukinii
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki majonezu
1-2 jajka
ok. 50-60 g żółtego sera /u mnie gouda/
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
posiekana natka pietruszki
sól, pieprz
olej do smażenia
Wykonanie
Pierś kurczaka posiekać w bardzo drobną kostkę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz majonez, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na min. 1 godzinę.
Cukinię /bez obierania/ zetrzeć na dużych oczkach tarki, lekko posolić, wyłożyć na sitko i odstawić na ok.pół godziny, aby odsączyć wytworzony sok.
Odsączoną /odciśniętą/ cukinię wymieszać z zamarynowanym mięsem z kurczaka, dodać jajka, starty ser, mąkę, proszek do pieczenia i drobno posiekaną natkę pietruszki, przyprawić pieprzem i ew. solą, dokładnie wyrobić masę.
Formować łyżką nieduże kotleciki, smażyć na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Odsączać z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
