Archiwa tagu: jogurt grecki

Ciasto jogurtowe z porzeczką kolorową i nie tylko

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na blogu jest już przepis na ciasto jogurtowe z porzeczkami /tutaj/, ale wg troszkę innej recepturki, a poza tym tamto jest tylko z porzeczkami i z kruszonką.
Prezentowane dziś ciasto zostało przygotowane z porzeczek we wszystkich kolorach tj. białej, czarnej i czerwonej, dodatkowo jest agrest i maliny.
Jest pyszne – puszyste i dość wilgotne, choć troszkę mi opadło po wyjęciu z piekarnika /myślę, że to rezultat pośpiechu i położenie na wierzch owoców nie dość osuszonych/.
To ciasto powstało na bazie przepisu na moje Ciasto jogurtowe z truskawkami.
ciasto jogurtowe z porzeczką kolorową (3a)

Składniki /forma 20×32 cm/

3 szklanki mąki tortowej /ok.0,5 kg/
1 budyń waniliowy bez cukru /na 0,5 l mleka/
1,5 szklanki drobnego cukru /lub pudru – nawet lepiej/
4 jajka małe /M/
1 szklanka oleju /ja dałam rzepakowy/
300 g  jogurtu naturalnego greckiego
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

0,6 – 0,7 kg owoców, głównie porzeczki kolorowej
1 kisiel czerwony
ciasto jogurtowe z porzeczką kolorową
Wykonanie

Całe jajka ubić z cukrem  na puch /można przy użyciu miksera/, dodać olej i jogurt – wymieszać krótko drewnianą łyżką. Do masy jajecznej przesiać teraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem i całość dokładnie wymieszać ręką.

Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć owoce, lekko je wciskając. Piec w piekarniku nagrzanym do temp.160-170 st. C /grzałki góra-dół/ przez ok.40-45 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
ciasto jogurtowe z porzeczką kolorową (2)

Ważna uwaga
Przy ciastach na bazie jogurtu ważne jest, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową, a miksera używać tylko do ubicia jajek, potem to już łyżka drewniana, łopatka lub…ręka.

Sernik z jogurtu greckiego z brzoskwiniami/ananasami/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Serniki z jogurtu greckiego są bardzo lekkie, kojarzą mi się z wakacjami nad morzem i pianą morską. Ten będzie już trzecim sernikiem jogurtowym na moim blogu, bowiem są już Sernik z jogurtu greckiego oraz Sernik z jogurtu greckiego z malinami.
Ten prezentowany jest z masą jogurtową na samych białkach i bez dodatku tłuszczu /oleju/, ale za to z dodatkiem brzoskwiń, zamiennie mogą być też ananasy.
sernik z jogurtu greckiego z brzoskwiniami

Składniki /na formę 24×36 cm/

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej
6 żółtek
1 kostka /250 g/ masła lub dobrej margaryny
1 łyżka smalcu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru pudru
szczypta soli

Masa sernikowa /jogurtowa/

3 kubki jogurtu greckiego po 400 gramów każdy czyli łącznie 1200 g
1,5 szklanki drobnego cukru
6 białek
szczypta soli
2 budynie waniliowe na 0,5 l mleka każdy
1 łyżka octu

dodatkowo

1 puszka brzoskwiń
sernik z jogurtu greckiego z brzoskwiniamia

Wykonanie

Brzoskwinie pokroić na mniejsze kawałki i osączyć na sicie.

Mąkę wymieszać z proszkiem i cukrem, dodać zimne masło pokrojone w kostkę i wysiekać, dodać żółtka i zagnieść kruche ciasto.
Ciasto podzielić na dwie nierówne części:
– 1/3 zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika
– 2/3 wyłożyć na blachę /rozwałkować cienki placek i wyłożyć dno i boki/, nakłuć widelcem i podpiec przez 15 min. w temp. 180 st. C, po czym wyjąć i lekko ostudzić

W czasie kiedy ciasto stygnie przygotować masę jogurtową.

Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę, po czym stopniowo dodawać cukier i ubijać. Na koniec bezę usztywnić octem.

Wymieszać jogurt z proszkiem budyniowym za pomocą trzepaczki, dodać powoli ubitą pianę i delikatnie wymieszać wszystko łopatką. Dodać pokrojone brzoskwinie i znowu delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczony spód.
Na wierzch zetrzeć ciasto schłodzone w zamrażalniku.

Do piekarnika nagrzanego już do 180 st.C wstawić na spód naczynie z gorącą wodą, po czym włożyć ciasto /II poziom grzanie góra-dół// i piec łącznie ok. 50-60 min. przy czym gdy już urośnie zmniejszyć temperaturę do 160-170 st. C /nastąpi to po ok. 30 min. od początku pieczenia/. Po upieczeniu nie otwierać jeszcze drzwiczek piekarnika przez ok. 30 min. potem włożyć drewnianą łyżkę lekko je uchylając i tak ostudzić ciasto /minimum 40-50 min./.

Śledzie w jogurcie greckim

Opublikowany przez
Odpowiedz

Śledzie w sam raz dla osób, będących na poświątecznej diecie – lekkie, a zarazem pyszne.
śledzie w sosie jogurtowym (2b)
źródło

Składniki

5 płatów śledzi /użyłam marynowanych w oleju czyli wiejskich/
1 średnia fioletowa cebula
1 szklanka jogurtu greckiego
1 łyżeczka łagodnej musztardy*)
2 łyżeczki majonezu*)
1 małe winne jabłko
sól, pieprz
odrobina cukru do smaku
*)nie używam majonezu sklepowego – dałam w to miejsce 1 łyżkę gęstej śmietany + 2 łyżeczki musztardy
śledzie w sosie jogurtowym

Wykonanie

Jogurt wymieszać dokładnie z majonezem i musztardą, sporą dozą pieprzu i małą ilością soli.
Potem dodać posiekaną cebulę i starte na dużych oczkach jabłko.
Na końcu sól, szczyptę lub dwie cukru, wymieszać wszystko dokładnie.

Śledzie pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z sosem, odstawić na kilka – kilkanaście godzin do lodówki.

Sałatka jarzynowa – prosta i niskokaloryczna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka w sam raz na szybkie zaspokojenie głodu. Proste składniki, zdrowe dodatki i mało kalorii. Można jeść bez konsekwencji „wagowych”. Wymyśliłam ją na szybką kolację, uwzględniając zasób lodówki i preferencje domowników co do jej składników.
sałatka jarzynowa prosta

Składniki

2 marchewki
1 pietruszka
3 małe ziemniaki
2 ogórki kiszone
2 jajka na twardo
1 większe jabłko
1 mała czerwona cebula
szczypiorek

sos

2 kopiate łyżki serka śmietankowego do kanapek /u mnie czosnkowy Delikate/
4-5 kopiatych łyżek jogurtu greckiego
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie na wpół miękko, po czym odcedzić i obrać. Jabłko również obrać. Wszystkie składniki pokroić w dość drobną kostkę, szczypiorek posiekać, po czym całość wymieszać.
Składniki sosu połączyć, doprawić do smaku, dodać do sałatki i ponownie wymieszać.

Babka pomarańczowa na jogurcie – wilgotna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Cudownie aromatyczna, wilgotna, smaczna, no po prostu niebo…
Spotkałam przepis pierw na blogu Helenki i już mnie zachwycił, ale kiedy ponownie ujrzałam ją u Danusi wiedziałam, że muszę natychmiast tą babkę upiec. I nie zawiodłam się, wręcz przeciwnie – jestem nią zachwycona.
babka pomarańczowa
foremka keksówka 11×35 cm

Składniki

5 średnich jaj
300 g jogurtu greckiego
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1,5 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej / u mnie tortowa/
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżki soku z cytryny
kilka kropli aromatu pomarańczowego /dodałam też cytrynowego/
skórka otarta z jednej wcześniej wyszorowanej i sparzonej pomarańczy
miąższ z powyższej obranej pomarańczy pokrojony w kostkę lub ok. 4 łyżek skórki pomarańczowej kandyzowanej

masło i kasza manna /mąka/ do foremki
babka pomarańczowa

Wykonanie

Foremkę dobrze wysmarować masłem i wysypać mąką lub kaszą manną. Włączyć piekarnik, ustawiając temperaturę na 170 stopni C.
Zetrzeć skórkę z pomarańczy, a miąższ pokroić w kostkę /jeśli bardzo soczysty, przed wyłożeniem na ciasto otrzepać mąką ziemniaczaną/.
Mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito.

Do miski wbić całe jajka, dodać jogurt, olej, cukier, sól, sok z cytryny, skórkę pomarańczową i aromaty – wszystko krótko zmiksować na średnich obrotach lub dobrze wymieszać trzepaczką. Wsypać mąkę i jeszcze chwilę zmiksować lub dobrze wymieszać trzepaczką na gładką masę.
Ciasto przelać do foremki, pokrojony miąższ pomarańczy wyłożyć na wierzch i trochę wcisnąć w ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 60- 70 minut, do tzw. suchego patyczka.
Babkę wyjąć z piekarnika i pozostawić w foremce do wystygnięcia, po czym wyłożyć na deseczkę.
Po wierzchu można polukrować lub potrzepać cukrem pudrem.
babka pomarańczowa

Marchewka w sosie jogurtowo-czosnkowym po turecku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Próbował ktoś kiedy polskiej marchewki przyrządzonej po turecku? Nie? Ja też nie, aż do dzisiaj… mnie smakowała bardzo, jeden z synów również się nią zachwycał, drugi ją odstawił, inni tak średnio… uważam jednak, że warto ją spróbować, bo zawsze to coś innego.
marchewka po turecku

Składniki

ok.1 kg marchwi
0,5 kg gęstego jogurtu /tym razem dałam kubek śmietany 12%/
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu /pominęłam, bo dałam śmietanę zamiast jogurtu, ale dodatkowo dałam pieprz i sok z cytryny/
sól

Wykonanie

Marchew oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać marchew i podsmażyć, aż marchew bedzie na wpół miękka.
Do miski włożyć jogurt i majonez /u mnie śmietanę/, dodać przeciśnięty czosnek, wymieszać.
Dodać ostudzoną marchew, dokładnie wymieszać.

źródło przepisu tutaj

Sernik z jogurtu greckiego z malinami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli powiem, że do tego sernika zapałałam miłością od pierwszego wejrzenia, to nie skłamię. Zobaczyłam go kiedyś na zdjęciu w necie /załączonym oczywiście do przepisu/ i już wiedziałam – muszę go zrobić. I zrobiłam… może nie wygląda tak uroczo jak ten, który tak wpadł mi w oko, ale też  mi się podoba.
Przepis podaję bez istotnych zmian z mojej strony, a źródło tutaj.
sernik jogurtowy z malinami

Składniki

/na tortownicę 20 cm – moja miała 22 cm/

500 ml jogurtu greckiego
5 jajek (białka i żółtka osobno)
120 g cukru
4 łyżki mąki pszennej
sok z połowy cytryny
200 g malin + łyżka mąki do obtoczenia owoców
szczypta soli
sernik jogurtowy z malinami
Wykonanie

Owoce obtoczyć w łyżce mąki /nie opadną na dno/.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, jogurt i sok z cytryny. Miksować do momentu połączenia składników. Białka ubić z solą i delikatnie, partiami dodać do masy, mieszając szpatułką. Na końcu dodać owoce i ostatni raz delikatnie wymieszać.
Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wylać do foremki i piec ok. 60 minut w temp. 150 st.C.
Studzić w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu włożyć do lodówki.
sernik jogurtowy z malinami

Krem do przyozdobienia

120 g serka mascarpone
120 ml śmietanki kremówki 30%
łyżka cukru pudru

Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Ubitą połączyć z serkiem mascarpone. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdabiać ciasto według uznania. Do ozdobienia można użyć kilku malin.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Opublikowany przez
2

Ogromna chęć na coś słodkiego przezwyciężyła wszelkie niedogodności i … bardzo wysoką cenę truskawek… wpakowałam się w nieznany mi piekarnik i upiekłam to ciasto. Tak bardzo miałam na nie ochotę … z truskawkami i pod pierzynką z cukru pudru.
W związku z tą olbrzymią chęcią na ciasto, przypomniał mi się od razu spór, prowadzony ongiś /czasy szkoły średniej/ przez dwie moje koleżanki…
ale mam oskomę na ciasto drożdżowe – rzekła kiedyś Ewa…
na co? nie mówi się oskoma tylko oskomina! – od razu zaripostowała Marysia…
No i się zaczęło…oskoma…nie, oskomina… oskoma… oskomina…
A ja miałam dziś po prostu apetyt na coś słodkiego i oto efekt. Cudownie wyrosło, jest puchate i … pyszne. Można piec z innymi owocami.
Dziękuję Danusi za inspirację.
ciasto jogurtowe z truskawkami

Składniki /forma 20×32 cm/

3 szklanki mąki tortowej /ok.0,5 kg/
1 budyń waniliowy bez cukru /na 0,5 l mleka/
1,5 szklanki drobnego cukru /lub pudru – nawet lepiej/
4 jajka małe /M/
1 szklanka oleju /ja dałam rzepakowy/
300 g  jogurtu naturalnego greckiego
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

0,6 – 0,7 kg truskawek /ew. innych owoców/
1 kisiel czerwony /do innych owoców wg uznania, zaś do owoców mniej mokrych nie trzeba w ogóle/
ciasto jogurtwe

 Wykonanie

Umyte i osuszone truskawki wymieszać z kisielem /proszkiem/ i odstawić. Gdy owoce są bardzo duże przekroić na pół.

Całe jajka ubić z cukrem  na puch /można przy użyciu miksera/, dodać olej i jogurt – wymieszać krótko drewnianą łyżką. Do masy jajecznej przesiać teraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem i całość dokładnie wymieszać ręką.

Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć owoce, lekko je wciskając. Piec w piekarniku nagrzanym do temp.160-170 st. C /grzałki góra-dół/ przez ok.40-45 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
ciasto jogurtowe z truskawkami

blaszka 24×36 cm

Jeśli chcemy zrobić ciasto bardziej wykwintne, zamiast posypki z cukru pudru można na gorące ciasto poukładać kostki z białej czekolady, a kiedy się rozpuści po prostu rozsmarować.

Sernik z jogurtu greckiego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Z ciastem spotkałam się wiele lat temu na jakimś forum kulinarnym /chyba SMACZNY.pl/. Teraz w necie przepisów jest już wiele, wszystkie podobne lub prawie takie same.
Mój przepis jest wypadkową wielu z nich, no i oczywiście coś „mojego” też w nim jest.
Sernik jest bardzo szybki do wykonania, bardzo prosty, tani i smaczny. Warto go zrobić.
sernik z jogurtu greckiego

Składniki

2 duże, gęste jogurty /użyłam 2x400g z Biedronki/
5 jajek
1 czubata szklanka cukru
1/2 szklanki oleju /można dać troszkę mniej lub nawet pominąć/
2 budynie śmietankowe lub waniliowe /dałam kisiele cytrynowe/
1 cukier waniliowy
aromat /śmietankowy, waniliowy, cytrynowy/
troszkę proszku do pieczenia

paczka herbatników na spód – u mnie maślano-kakaowe

opcjonalnie – puszka brzoskwiń
sernik z jogurtu greckiego

Wykonanie

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodając pod koniec ubijania stopniowo  cały cukier.
Żółtka ubić z olejem, dodać proszek do pieczenia i proszek budyniowy – wymieszać mikserem na gładką masę. Dodać jogurty, dokładnie wymieszać. Dodać ubitą pianę i już tylko delikatnie wymieszać. Jeśli dodajemy brzoskwinie to pokroić je w kostkę i teraz dodać do masy, wymieszać.

Spód blaszki wyłożyć herbatnikami, wylać masę serową, włożyć do piekarnika nagrzanego do 160-170 st. C i piec 1 godz. 10-20 min. /na spód piekarnika dobrze jest dać blaszkę z wodą, aby się piekł w tzw. kąpieli wodnej/. Studzić powoli w piekarniku, a potem włożyć do lodówki /nawet na całą noc/.

Składniki wystarczają na blachę 24×24 cm, na większą 24×36 cm należy przygotować
4 jogurty /będzie wysoki/
8 jaj /wystarczy/
1,5 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju /wystarczy/
3 budynie
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia