Archiwa tagu: udka kurczaka

Udka w chrupiącej panierce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kilka przepisów na udka w różnym wydaniu już na blogu zaprezentowałam, wiele jeszcze czeka na zrobienie, a potem podzielenie się nimi /przepisami, nie udkami, bo udka sama uwielbiam zajadać/, ale kiedy ujrzałam ten, wiedziałam, że będzie wykonany poza kolejką.
Tak też się stało i oto owe udka. R-e-w-e-j-a-c-y-j-n-e.
Udka w chrupiącej panierce
Przepis od izaa_a

 Składniki

1 kg średnich udek /u mnie 10 podudzi czyli pałek/
sól
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka granulowanego czosnku
przyprawa do kurczaka /u mnie złocisty kurczak/
pieprz /dałam ok.1/2 łyżeczki/
papryka słodka i ostra wg uznania /dałam słodkiej łyżeczkę i ostrej na czubek łyżeczki/
olej do smażenia

Wykonanie
Udka w chrupiącej panierce
Udka w chrupiącej panierce (3)

Mięso umyć, osuszyć, posolić. Do worka foliowego wsypać pozostałe składniki, wymieszać, włożyć udka, zawiązać worek i mocno potrząsać, by posypka wszędzie dotarła.

Udka smażyć na rozgrzanym oleju po 3 min. z każdej strony. Po tym czasie przełożyć na blaszkę i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C przez ok. 30- 40 min. /w zależności jak duże mamy porcje mięsa/.

Udka kurczaka pieczone w warzywach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybko, smacznie, kolorowo… czego chcieć więcej?
udka pieczone w warzywach

Składniki

6 udek lub 3 ćwiartki kurczaka
6 małych marchewek /może być więcej/
po 3-4 małe ziemniaki na osobę
inne ulubione warzywa np.
— opakowanie warzyw  na patelnię /u mnie po włosku/ lub
— opakowanie mini marchewek z brokułem i kalafiorem
— opakowanie mieszanki marchewki, kukurydzy i groszku zielonego
— marchew, pietruszka, brokuł, pieczarki
1-2 cebule
6 ząbków czosnku
troszkę masła
sól, pieprz
inne ulubione przyprawy /u mnie złocisty kurczak/
udka pieczone w warzywach

Wykonanie

Udka umyć, gdy mamy ćwiartki kurczaka podzielić na części, posolić i natrzeć przyprawami. Odstawić w chłodne miejsce na min. godzinę /ja daję nawet na całą noc do lodówki/.
udka pieczone w warzywach

Ziemniaki obrać i pokroić na kawałki jednakowej wielkości /małe mogą zostać w całości/.
Tak samo postąpić z marchewką – kroję ją w grubsze plastry.
Cebule obrać, pokroić na ćwiartki, czosnek dodać w całych ząbkach lub pokroić.
udka pieczone w warzywach

Przygotować odpowiednio duże naczynie żaroodporne lub brytfankę.
Na dno ułożyć ziemniaki i marchewkę oraz warzywa na patelnię. Teraz na jarzynach ułożyć przyprawione udka, po bokach powciskać ćwiartki cebuli i ząbki czosnku. Dodać na wierzch kawałki masła /roztopione poprawi smak dania i zabezpieczy ziemniaki przed przyklejeniem się do dna/.
Jarzyn nie musimy solić, ponieważ w ten sposób pieczone w piekarniku uzyskają swój własny smak, przez sole mineralne, które w inny sposób gotowane wylewamy z woda….
udka pieczone w warzywach

Piekarnik nagrzać do 180°C. Brytfankę przykryć i włożyć całość do piekarnika.
Teraz włączyć termoobieg /temperatura ustawiona nadal na 180 st.C/ lub też podnieść temperaturę w piekarniku do 200°C i  intensywnie podpiec potrawę.
Po 30 minutach zredukować grzanie do 150°C /termoobieg nadal włączony/ i piec następną godzinę.
Po 1,5 godzinie odkryć i zapiec jeszcze krótko bez przykrycia /aby zrumienić mięso/.

Kurczak z marynaty pieczony w piekarniku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kurczaka piekłam w swoim życiu wiele, by nie powiedzieć mnóstwo razy. Były bowiem czasy, kiedy jedynie kurczaki dostępne były bez dłuższego wystawania w kolejkach. Dodać należy, że w soboty również się pracowało, zatem kurczak w różnych postaciach był prawie zawsze niedzielnym daniem obiadowym.
Kiedy jednak zobaczyłam ten piękny, rumiany okaz na blogu Ani, zauroczył mnie tak bardzo, że postanowiłam go też upiec w tym wydaniu.
kurczak z marynaty pieczony w piekarniku

Składniki

5 ćwiartek kurczaka

Marynata:
6 łyżek oleju
6 łyżek octu śliwkowego /powstaje przy okazji robienia śliwek w occie/
szczypta soli
1 kopiata łyżka miodu
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta bazylii
szczypta tymianku
kilka igiełek świeżego /suszonego/  rozmarynu
1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
3 ząbki czosnku

dodatkowo: kilka gałązek tymianku i łyżeczka czerwonej papryki do posypania kurczaka
kurczak z marynaty

Wykonanie

Oczyszczone  mięso porcjujemy i lekko solimy.
Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy w misce. Mięso polewamy marynatą, mieszamy.
Teraz wkładamy mięso do woreczka strunowego, zamykamy i wkładamy na całą noc do lodówki. Co jakiś czas mięso w marynacie mieszamy.
Jeśli nie dysponujemy woreczkiem strunowym, wkładamy naczynie z mięsem /naczynie przykryć/ do worka foliowego, zawijamy szczelnie i wkładamy do lodówki.
Następnie mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia wraz z marynatą. Można posypać świeżymi listkami tymianku i lekko oprószyć słodką mieloną papryką. Pieczemy ok. 1 godziny, pierw  w 180 st. C przez 30 minut, a przez kolejne 30 min./już odkryte/ temperaturę można obniżyć – w razie gdyby mięso się zbyt rumieniło.