Archiwa tagu: szynka

Sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zawładnęłam kuchnię na dobre i dopóki jeszcze wiośnie nie śpieszno /ma widać przerwę w podróży/ „dogadzam” rodzinie w różny możliwy sposób. Nie jest to wynikiem mojej zbytniej dobroci, ale trzeba jakoś zagospodarować czas oczekiwania na prawdziwą wiosnę i rozpoczęcie moich ulubionych prac na działce.
Dziś wymyśliłam taką oto sałatkę prawie z niczego, no może nie do końca z niczego, ale z tego, co akurat miałam pod ręką. Wyszła całkiem smaczna i efektownie wyglądająca.
sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Składniki

1 woreczek ryżu /lub 1/2 szklanki/
10-15 dkg szynki
10 dkg sera żółtego
3 ogórki konserwowe
1/2 dużej papryki marynowanej /lub świeżej/
1/2 puszki kukurydzy
szczypiorek /lub zielona cebulka/

majonez
200 ml śmietany
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka chrzanu /ze słoiczka/
sól, pierz, cukier – do smaku
sałatka ryżowa z szynką, żółtym serem, papryką i kukurydzą

Wykonanie

Ryż ugotować, kukurydzę odsączyć, szczypiorek posiekać.
Szynkę, ser żółty, ogórki i paprykę pokroić w kostkę.

Śmietanę wymieszać z dodatkami /majonez/.
Wszystkie składniki wymieszać dokładnie. Sałatkę dobrze schłodzić.

Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo lubię zapiekanki, bo powstają prawie z niczego, pozwalają wykorzystać różne pozostałości np. po obiedzie z dnia poprzedniego, można puścić wodze fantazji i tworzyć najróżniejsze wersje, no i są bardzo ekonomiczne. Bardzo lubię je „wymyślać” i oczywiście konsumować również.
Dziś mam właśnie trochę ugotowanego makaronu, kawałek szynki, parę różyczek brokuła… samodzielnie nic by z tego nie było, ale w postaci zapiekanki? oczywiście, że będzie danie obiadowe.
zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

Składniki

300 g makaronu /rurki, świderki/
2 cebule /małe lub średnie/
1 mała śmietana 200 ml /18-22%/
30 dkg żółtego sera
20 dkg szynki /zamiennie dobrej kiełbasy/
brokuł – 1 mały lub pół paczki mrożonego
kawałek czerwonej papryki
sól, pieprz

Wykonanie
zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

Makaron ugotować, brokuły również /oczywiście gotujemy osobno/ – wszystko na pół miękko. Brokuły po ugotowaniu przelać zimną wodą – zachowają zielony kolor.

Cebulę pokroić w piórka i wrzucić na patelnię z rozgrzaną 1 łyżką masła. Dodać na patelnię szynkę pokrojoną w słupki, chwilkę smażyć, dodać śmietanę, wymieszać i zagotować.
Teraz do sosu dodać makaron, brokuły i połowę startego sera, delikatnie wymieszać doprawiając solą i pieprzem.
Makaron przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, posypać resztą startego sera.
Zapiekać 20 min. w temp. 180 st.C /lub 160st. termoobieg/, przy czym 5 min. przed końcem zapiekania odkryć, aby ser się zrumienił.

 

Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, pyszne na ciepło np. do barszczyku czerwonego, ale też dobrze smakują na zimno.
Teraz, kiedy można już kupić gotowe ciasto francuskie, zrobienie ich to maksymalnie 30 min. i przekąska gotowa.
ślimaczki z szynką i serem

Składniki

1 płat gotowego ciasta francuskiego
15 dkg szynki
15 dkg sera żółtego
3 łyżki keczupu /lepiej ostry, ale dla dzieci łagodny/
1 łyżeczka oregano

Wykonanie
ślimaczki z szynką i serem   ślimaczki z szynką i serem

Ciasto rozpakować i rozłożyć na równy płat. Posmarować keczupem i potrzepać oregano, zostawiając z obu boków po ok. 3 cm wolnej powierzchni.
Na posmarowanej powierzchni rozłożyć plastry sera żółtego, a na nich szynki /najlepiej kupić oba te składniki już pokrojone, przy czym poprosić w sklepie o pokrojenie możliwie cienko/.
Zwinąć teraz ciasto z nadzieniem dość luźno /urośnie w czasie pieczenia/ czyli zrolować wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w papier i dobrze schłodzić w lodówce, wtedy lepiej się kroi, ale gdy się śpieszymy, można to pominąć. Po wyjęciu kroić na 1-1,5 cm krążki, układać na blasze wyłożonej papierem, posmarować po wierzchu rozkłóconym żółtkiem z dodatkiem wody /nie jest to konieczne/.
Wkładać do piekarnika już nagrzanego do 200 st.C i piec 15-20 min. /na chwilę włączyłam nawet termoobieg/.
ślimaczki z szynką i serem

Makaron z szynką w sosie śmietanowo-pietruszkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam kawałek szynki i postanowiłam ją wykorzystać do przygotowania dania obiadowego. Padło na makaron w sosie na bazie śmietany, z szynką i dużą ilością natki pietruszki /mam z własnej działki – jako że zima w tym roku pobłądziła, to pietruszka na grządce ma się nad podziw dobrze/.
makaron z szynką

Składniki

20 dkg szynki /miałam wędzoną, ale lepsza byłaby konserwowa/
1 mała cebula /lub pół dużej/
200-250 ml śmietany /dałam 12%/
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, vegeta – do smaku
10 dkg sera żółtego

300 g makaronu rurki /użyłam penne/
makaron z szynką

Wykonanie

Cebulę pokroić w ćwierć krążki, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem z dodatkiem masła, lekko posolić, zeszklić, dodać  szynkę pokrojoną w cienkie paski oraz natkę pietruszki i dusić  chwilkę /do 10 min./. Dodać śmietanę, przyprawić do smaku i dusić jeszcze chwilę /5-10 min./.

Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.
Każdą porcję posypać już na talerzu startym żółtym serem.

Zapiekany przysmak z cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja na wykorzystanie cukinii… to tak na poprawę nastroju, jesiennego nastroju, a cukinia z letnich zapasów, przechowana na balkonie… na grządce już niestety wymarznięta…
zapiekany przysmak z cukinii

Składniki

2 dość długie,  nie przerośnięte cukinie
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 mała cebulka
25-30 dkg szynki konserwowej
4 jaja
2 kubki sera homogenizowanego /2 x 150g/ lub kostka mielonego z Biedronki
pęczek szczypiorku
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
przysmak z cukinii

Wykonanie

Cukinię umyć i zetrzeć na dużych oczkach, wyłożyć na sitko i trochę odsączyć. Paprykę pokroić w drobną kosteczkę, zaś szynkę w „zapałkę”lub kostkę. Cebulę również pokroić w drobniutką kosteczkę, a szczypiorek i natkę posiekać.
Jajka rozmieszać z serkiem, a następnie połączyć wszystkie składniki, dokładnie wymieszać i przełożyć do  formy wysmarowanej olejem i wysypanej bułkę tartą.
Upiec na rumiano – temp. 150 st.C /termoobieg/ ok. 1 godz.
Zajadać z … pajdą chleba.

 

Kotlety schabowe z farszem serowo-szynkowym w cieście piwnym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chciałam zrobić kotlety, ale trochę inne niż zawsze, bo te zwykłe dopiero były… wczoraj. Zrobiłam zatem przegląd lodówki i taki oto farsz powstał… a z nim inna wersja kotletów schabowych.
kotlet schabowy z farszem serowo-szynkowym

Składniki

0,5 kg schabu
10 dkg szynki wędzonej /w plasterkach/
10 dkg sera /żółty, topiony/
3 łyżki śmietany
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

ciasto piwne

1/2 szklanki piwa
3/4 szklanki mąki
sól, pieprz, papryka słodka

Wykonanie

Ze składników na ciasto zrobić ciasto naleśnikowe, odstawić, aby „odpoczęło”.
Schab umyć, osuszyć, pokroić na kotlety, które następnie rozbić na cienkie plastry. Każdy oprószyć solą i pieprzem, dostawić na pół godziny.
Szynkę pokroić w kostkę, ser żółty zetrzeć na grubych oczkach /topiony schłodzić i rozdrobnić widelcem/ – ja dziś użyłam część sera żółtego, a część włoskiego sera twardego i słonego. Oba składniki połączyć, dodać posiekaną natkę, śmietanę, sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dodać jeszcze troszkę śmietany. Farsz podzielić na 4 części /lub na tyle, ile mamy kotletów/, porcje farszu wyłożyć na jedną połówkę rozbitego kotleta, przykryć drugą połówką, brzegi lekko przyklepać tłuczkiem, aby się dobrze złączyły.
Gotowe kotlety moczyć w cieście naleśnikowym i smażyć na złoty kolor z obu stron.

Cukinia faszerowana białym serem i szynką

Opublikowany przez
1

Wczoraj robiłam znowu cukinię faszerowaną ryżem i pieczarkami, a przy okazji nadziałam też jedną twarogiem, oczywiście z dodatkami. Na ciepło nie bardzo mi smakowała, a szczerze mówiąc nawet mi nie smakowała, ser jakiś taki dziwny mi się wydawał, ale kiedy wystygła… z ogromnym apetytem zjadłam zimną na kolację.
cukinia faszerowana twarogiem   tu podana na ciepło

Składniki

2 młode cukinie
25 dkg twarogu
15-20 dkg szynki konserwowej
po 1/2 papryki zielonej i czerwonej
lub garść świeżych liści szpinaku
sól, pieprz, ulubione przyprawy
1 łyżka śmietany
natka pietruszki
ser żółty
cukinia faszerowana twarogiem   tu podana na zimno

Wykonanie

Młodej cukinii nie obierać, jedynie przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środek i obgotować ok. 5 min. w osolonym wrzątku. Osuszyć. Jeśli skórka jest twarda /trudno przebić paznokciem/, należy obrać.
Twaróg rozdrobnić dokładnie  /można  użyć już zmielonego np. w kostkach z Biedronki/, dodać szynkę pokrojoną w drobne paseczki, bardzo drobniutko pokrojoną paprykę i posiekany miąższ cukinii. Wymieszać, dodać sól, pieprz do smaku /ewentualnie co tam jeszcze lubimy/, natkę pietruszki i śmietanę.
Napełniać cukiniowe łódeczki, włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 st. C i zapiec ok. 30 min. po czym zetrzeć na wierzch ser żółty i jeszcze chwilę zapiec, aby ser się rozpuścił.
Jeśli użyjemy zamiast papryki świeżego szpinaku, przed dodaniem go do masy należy uprzednio chwilkę go zblanszować.

Makaron penne z szynką i szpinakiem w sosie serowo-śmietanowym

Opublikowany przez
1

Bardzo lubię wiosnę i nowalijki, a właściwie każdą zieleninę, a jeszcze kiedy urośnie w moim ogrodzie…
Wszystko co zielone mogę jeść jako danie samodzielne, bądź też jako dodatek… wszystko jedno do czego. Zastanawiam się, czy aby w poprzednim wcieleniu nie byłam królikiem… albo zającem…
Przyniosłam z działki szpinak, piękny, mięsisty, zielony. Część zamroziłam, ale musiałam przecież też coś z niego przygotować „na już”… szpinak wszak uwielbiam w każdej postaci.
W lodówce „napotkałam” jeszcze szynkę, na którą nie było akurat amatorów, kawałek sera żółtego i powstało to właśnie danie. Całkiem smaczne wyszło, mniam mniam, a może to tylko ja tak sądzę, jako szpinakolubna istota?
Danie można podać na obiad, ale też znakomicie się sprawdzi podane na kolację, w towarzystwie lampki ulubionego wina.
penne z szynką i szpinakiem

Składniki

15 dkg szynki /miałam wędzoną/*)
25 dkg szpinaku /liście/*)
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 12%
50 ml wody
10 dkg sera żółtego**) /lub topionego lub kostka sera feta ***)/
1/2 łyżeczki Vegety
sól, pieprz, gałka muszkatołowa – do smaku

300 g makaronu penne

*) możemy zamiast szynki dać pierś z kurczaka, albo szynkę pominąć, ale wówczas użyć 0,5 kg szpinaku + ser
**) ser żółty można pominąć, wtedy też dać więcej szpinaku + szynka
***) z fetą też pyszne – ostrożnie wtedy z solą i vegetą

Wykonanie

Cebulę pokroić w ćwierć krążki, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem z dodatkiem masła, zeszklić, dodać zgnieciony i pokrojony czosnek oraz pokrojone dość grubo liście szpinaku. Dusić ok. 10 min. Następnie dodać szynkę pokrojoną w cienkie paski i dusić jeszcze chwilkę /5-10 min./.
W osobnym naczyniu zagotować lekko śmietanę z dodatkiem wody oraz Vegety i dodać ser żółty starty na dużych oczkach oraz gałkę /do smaku/, chwilę pogotować, aby ser całkowicie się rozpuścił.
Teraz połączyć sos z uduszoną szynką i szpinakiem, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą.
Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.

Sałatka bardzo kolorowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki

3-4 jajka ugotowane na twardo
3 ogórki konserwowe
1 puszka kukurydzy
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
20 dkg żółtego  sera
20 dkg szynki konserwowej
sól, pieprz
śmietana+musztarda lub majonez

Wykonanie

Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórki i jajka pokroić w kostkę, zaś paprykę, szynkę i ser w cienkie, krótkie paski. Dodać kukurydzę, wymieszać wszystko.
Przyprawić solą i pieprzem, dodać kilka łyżek majonezu, wymieszać i schłodzić.

Jaja faszerowane szynką i chrzanem

Opublikowany przez
Odpowiedz

W mojej kuchni królują głównie jajka w sosie tatarskim, ale może czas to zmienić? oto propozycja jaj faszerowanych szynką i chrzanem.
jaja faszerowane szynką i chrzanem

Składniki

5 jajek ugotowanych na twardo
20 dkg szynki
5 łyżeczek chrzanu
2-3 łyżki majonezu
pęczek szczypiorku
sól, pieprz
jaja faszerowane szynką i chrzanem

Wykonanie

Ugotowane na twardo jaja przekroić na pół, wyjąć żółtka.
Żółtka zmiksować z chrzanem i majonezem. Dodać drobniutko pokrojoną szynkę oraz szczypiorek. Doprawić do smaku.
Białka napełnić farszem. Ułożyć na liściach sałaty, udekorować.