Archiwa tagu: szynka

Przekąska z ciasta francuskiego, szynki, pieczarek i sera

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna propozycja na przekąską w czasie spotkań towarzyskich, ale też może być podana jako podwieczorek czy nawet lekka kolacja. Do nadzienia można użyć także innych składników, naszych ulubionych i co tam nam zalega w lodówce.

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
2-3 łyżki ketchupu
kilka pieczarek
1 mała cebula czerwona /biała też może być/
kilka plasterków szynki lub salami
kilka plasterków sera żółtego
kawałek papryki
jajko do posmarowania ciasta /zamiennie odrobina słodkiej śmietanki/


Wykonanie

Ciasto francuskie rozłożyć na blaszce z papierem. Na połowie ciasta rozsmarować ketchup.

Pieczarki pokroić na cienkie plasterki, cebulę w cienkie piórka i ułożyć na tej części ciasta, która została posmarowana keczupem /pieczarki z cebulą można wcześniej krótko podsmażyć/.
Następnie rozłożyć pokrojoną w paski szynkę, paprykę oraz plasterki sera.
Nadzienie przykryć drugą, nie posmarowaną częścią ciasta, brzegi połączyć dociskając widelcem.
Posmarować ciasto rozbełtanym jajkiem, po czym ponacinać radełkiem lub nożem zaznaczając porcje.
Piec przez ok. 25 minut w temperaturze 180-190 st.C. do zarumienienia.

Tosty z szynką i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste, a jakie pyszne, wręcz prawie królewskie śniadanie.

Składniki /na 1 tost/

2 kromki pieczywa tostowego /u mnie pełnoziarnistego/
1 plaster szynki /u mnie konserwowa/
2 plasterki żółtego sera
miękkie masło

Wykonanie

Na jednej kromce pieczywa ułożyć plasterek sera, na nim szynkę, a na niej drugi plasterek sera. Przykryć drugą kromką chleba. Z wierzchu kanapkę posmarować masłem /tylko z jednej strony/.

Patelnię rozgrzać na średnim gazie, położyć tosta stroną z masłem do dołu, lekko docisnąć.
Gdy spód się zrumieni, posmarować teraz górną stronę masłem, odwrócić i usmażyć tą drugą stronę do zarumienienia i roztopienia sera. I zajadać z czym kto lubi.

Roladki schabowe z farszem szynkowo-jajecznym w sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję roladki schabowe w nowej wersji, a mianowicie nadziane farszem szynkowo-jajecznym. Roladki duszone są w sosie własnym i są bardzo smaczne. zarówno roladki jak i sos.

Składniki

6-7 plastrów schabu /grubość jak na kotlety/
sól, pieprz czarny
mąka pszenna do obtoczenia
olej do smażenia
1 cebula
czerwona papryka w proszku /ok, 1 łyżeczki/
250-300 ml bulionu
1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1/3 szklanki zimnej wody

farsz

4 jajka
100 g wędzonej szynki
2 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Wykonanie

Kotlety cienko rozbić, przyprawić solą i pieprzem, odstawić na minimum 20-30 min.

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Szynkę ównież pokroić w kostkę.
Połączyć jaja, szynkę i szczypiorek, dodać majonez, doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać.

Na każdy płat mięsa wyłożyć po 2 łyżki masy jajeczno-szynkowej i rozsmarować na powierzchni kotleta, po czym zwinąć ciasno w roladkę.
Roladki oprószyć mąką i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano na rozgrzanym oleju, po czym przełożyć je do rondla.Do rondla doda też drobno pokrojoną cebulę i paprykę w proszku, a całość podlać bulionem, Naczynie przykryć i dusić roladki do miękkości /ok. 40-50 min./ po czym zagęścić sos 1 łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gulasz… hiszpański

Opublikowany przez
Odpowiedz

Gulasz wieprzowy z dodatkiem ananasa, pomidora, dosmaczony imbirem i curry… w sumie bardzo smaczny i taki… inny. Podałam go w towarzystwie kaszy jaglanej i buraczków.
 

Składniki

500 g mięsa na gulasz – u mnie z szynki wieprzowej
2 łyżki oleju
1 cebula
1 duży lub 2 małe pomidory albo pół puszki krojonych
1/2 czerwonej papryki
mała puszka ananasa /masa bez zalewy 120 g/
2 ząbki czosnku
kawałeczek startego świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki w proszku
sól, pieprz, curry – do smaku

Wykonanie

Mięso pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem i odstawić na minimum godzinę.
Na rozgrzanym na patelni oleju zeszklić cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone mięso. Smażyć do zrumienienia.
Paprykę oczyścić i pokroić w paseczki, zaś pomidory po usunięciu pierw skórki w plasterki. Warzywa dodać do mięsa i dusić razem przez ok. 45-50 min.
W połowie duszenia dodać pokrojonego w drobne cząstki ananasa razem z zalewą.
Na koniec dodać imbir i curry. Dusić jeszcze przez ok.5 min.
Potrawę podawać z ryżem, kaszą lub ze świeżym pieczywem.

Placki ziemniaczane z szynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kto nie lubi placków ziemniaczanych??? Chyba nie ma takich osób. My też lubimy, czego dowodem są na blogu placki w różnych wersjach. Dziś będą z dodatkiem szynki i dużej ilości natki pietruszki. Też pyszne.
 

Składniki

500 g ziemniaków
100 g gotowanej szynki
sól, pieprz
1 jajko
2 łyżki mąki
natka pietruszki
50 g sera żółtego np. Gouda
olej do smażenia

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Osączyć na sicie, wodę zlać. a osadzoną skrobię dodać do startych ziemniaków.
Szynkę pokroić drobniutko i dodać do ziemniaków.
Dodać sól i pierz oraz rozkłócone jajka, wymieszać.
Dodać mąkę i ponownie wymieszać.
Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i starty ser żółty i dokładnie wymieszać.

Na rozgrzanej patelni smażyć placki na złoty kolor. Podawać gorące.

Naleśniki inaczej, zasmażane z żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Podobny sposób przygotowania naleśników widziałam jakiś czas temu chyba w tv. Bardzo mi się spodobał i planowałam je zaraz zrobić. Jednak jak to bywa w życiu, czas płynął, naleśniki ciągle pozostawały w sferze planów, ale z tyłu głowy siedziały. Dziś sobie o nich przypomniałam i zrobiłam. Całą recepturę stworzyłam sama, zachowując jedynie zapamiętany sposób ich zrobienia czyli aby do ciasta dodać trochę jakiejś wędliny i zieleniny, zaś farszem będzie żółty ser.
Naleśniki po odsmażeniu wyszły pyszne i chrupiące nieco, z dodatkiem surówki z pora smakowały rewelacyjnie.

Składniki

1 szklanka mąki pszennej
2/3 szklanki maślanki /może być też mleko/
1/3 szklanki wody gazowanej
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli i pieprzu
1/3 łyżeczki kurkumy
1 jajko
100 g szynki lub kiełbasy szynkowej albo suchej
posiekany szczypiorek i natka pietruszki /3-4 łyżki/
2 łyżki oleju lub stopionego masła
ok. 100 g sera żółtego
olej/masło do smażenia

Wykonanie

W misce połączyć maślankę, wodę gazowaną, jajko, mąkę, sól, pieprz, proszek do pieczenia i olej/stopione masło – całość zmiksować.
Następnie dodać do ciasta pokrojoną drobno szynkę oraz posiekany szczypiorek i natkę, wymieszać, odstawić na chwilę.
Usmażyć tradycyjnie naleśniki na suchej patelni.
Następnie na każdy usmażony naleśnik dać starty ser żółty, po czym złożyć je w „chusteczkę” i obsmażać na tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Karkówka z cebulą pieczona w rękawie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na to danie podpatrzony u T.Strzelczyka na youtube.
Pyszne danie i robi się praktycznie samo. Podaję składniki w ilości podawanej przez autora przepisu, jednak ja zrobiłam to mięso z połowy porcji. Piekłam zatem też krócej, bo ok. 1,5 godz.

Składniki

1,5 kg karkówki /zamiennie łopatka, szynka/
przyprawy:
1 płaska łyżka czarnego zmielonego pieprzu
1 łyżka słodkiej papryki
2 łyżki ziół prowansalskich
1 czubata łyżka soli

6 białych cebul /średniej wielkości/
sól i pieprz
1 łyżka cukru
2-3 łyżki octu 10%
zimna woda

Wykonanie

Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę.
Wymienione przyprawy wymieszać w miseczce, po czym dodać je do mięsa, dokładnie wymieszać wmasowując je w mięso. Odstawić.

Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Dodać sól, pieprz i cukier i porządnie wygnieść. Gdy zacznie puszczać sok dodać ocet i znowu wygnieść. Na koniec zalać zimną wodą tak, by przykryła cebulę i odstawić na 15 min.
Po tym czasie cebulę odcedzić na sitku i odcisnąć. Przełożyć do miski i jeszcze ją pognieść.

Rękaw do pieczenia zawiązać z jednej strony, włożyć do środka cebulę, na wierzchu ułożyć mięso, worem zamknąć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Zapiekać 2 godz.

Podawać z ziemniakami z koperkiem oraz surówką, najlepiej z kiszonej kapusty.

Kotlet szwajcarski

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kotlet szwajcarski, znany pod nazwą „Szwajcar” albo „Cordon bleu” to w oryginale kotlet cielęcy, lekko rozbity, na którym układamy po plasterku dobrej szynki i sera szwajcarskiego, następnie złożony na pół, a po opanierowaniu usmażony na rumiano.
U mnie cielęcinę zastąpi schab, choć sprawdzi się też filet z kurczaka /czy gdzieś widuje się cielęcinę?/.
Taki kotlet jest dość kaloryczny, ale od czasu do czasu nie zgrzeszymy zbyt, gdy go zjemy, zwłaszcza, że za oknami zimno coraz bardziej, a i nasze kubki smakowe będą nam wdzięczne.

Składniki

ok 500 – 600 g schabu
5-6 plastrów wędzonej szynki wieprzowej
5-6 plastrów żółtego sera
1 duże lub 2 małe jajka
bułka tarta, mąka
sól, pieprz
olej, masło klarowane lub smalec – do smażenia

Wykonanie

Schab podzielić na 5-6 plastrów. Każdy plaster rozbić dość cienko. Posypać solą i pieprzem.
Na środku każdego kotleta ułożyć plaster sera, na nim plaster szynki i złożyć na pół /starać się, by ser nie wystawał na zewnątrz/. Każdy tak złożony kotlet oprószyć delikatnie mąką, a następnie panierować w rozkłóconym, lekko posolonym jajku i bułce tartej. Smażyć na małym ogniu, z każdej strony na złoty kolor. Podawać gorące, zaraz po usmażeniu.

Jaja faszerowane szynką/kiełbasą i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja na farsz do jajek z szynką lub kiełbasą, ale tym razem z dodatkiem sera żółtego.

Składniki

6 jajek
6 plasterków dowolnej szynki lub kiełbasy
5-6 łyżek startego na drobnych wiórkach sera żółtego
2 łyżki chrzanu
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
troszkę posiekanego szczypiorku /dla akcentu/

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i podzielić na połówki. Wyjąć żółtka i rozdrobnić je np. widelcem. Dodać do nich drobniutko pokrojoną szynkę lub kiełbasę, starty ser żółty /zostawić po troszku sera i szynki do dekoracji/, chrzan i śmietanę oraz odrobinę drobno pokrojonego szczypiorku. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Powstałą masą napełnić białka.
Udekorować szynką lub serem.

Sałatka wielkanocna – jajeczna na bogato

Opublikowany przez
Odpowiedz

To taka bardziej wzbogacona Sałatka wielkanocna – jajeczna z chrzanem, bardziej świąteczna, bardziej różnorodna, wielosmakowa, ale i bardziej syta.

Składniki

6 jaj + 2 do ozdoby – ugotowane na twardo
200 g żółtego sera
200 g szynki konserwowej
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowego
4 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 pęczki szczypiorku
garść rzeżuchy (opcjonalnie)
sól i pieprz

Wykonanie

Szynkę pokroić w kostkę i włożyć do miski, dodać do niej starty na grubych oczkach żółty ser, odcedzoną kukurydzę i odciśnięty z zalewy seler.
Szczypiorek pokroić drobniutko, połowę wysypać na dno salaterki, w której sałatka będzie podana (reszta zostaje do dekoracji po wierzchu). Dookoła salaterki ułożyć plasterki jajek – wybieramy same środkowe plastry, resztę jajek pokroić w kostkę i dodać do sałatki.
Dodać majonez i jogurt, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Sałatkę przełożyć do sałaterki uważając, żeby nie poruszyć plasterków jajek. Wierzch posypać pozostałym szczypiorkiem i rzeżuchą, można dodatkowo udekorować przekrojonymi jajkami np.przepiórczymi.