Archiwa tagu: pieczarki

Sałatka jajeczno-pieczarkowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wypatrzyłam przepis na tą sałatkę u żabki, a zwrócił moją uwagę dlatego, że nazwała ją … sałatką wielkanocną… a ja właśnie szukałam czegoś nowego do podania na świąteczny stół. Wybór trafiony. Przepis zmodyfikowałam do moich oczekiwań, głównie zmniejszyłam ilość pieczarek /podana przez nią wydawała mi się bardzo zawyżona/.

Składniki

1 kg pieczarek /wg mnie wystarczy mniej – nawet 0,5 kg/
5 jajek ugotowanych na twardo
puszka groszku konserwowego
2 pęczki szczypiorku
majonez
sól, pieprz

Wykonanie

Pieczarki umyć, wrzucić do wrzącej, lekko osolonej i zakwaszonej wody, gotować 7-10 minut, po czym odsączyć na sitku, ostudzić i pokroić w drobną kostkę.
Dodać osączony groszek, jajka pokrojone w kostkę i drobno posiekany szczypiorek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać majonez, dobrze wymieszać.

Gulasz wieprzowo-warzywny II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po zrobieniu surówki zostały mi grube części „pekinki” i trzeba było je jakoś zagospodarować… nie lubię marnować niczego, z czego można jeszcze coś zrobić… tak mam… Dodałam je więc do gulaszu i to był dobry strzał – powstała fajna odmiana umieszczonej już na blogu potrawy – Gulasz wieprzowo-warzywny.

Składniki

0,5 kg szynki lub łopatki wieprzowej
1 średnia cebula biała
1 średnia cebula czerwona /mogą być obie białe/
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
2 ząbki czosnku
kawałek kapusty pekińskiej /gruba część liści nie wykorzystana do surówki/
kilka pieczarek /5-6 średnich/
puszka pomidorów krojonych
przyprawy – sól, pieprz, pieprz caynne, kminek, majeranek, liść laurowy, ziele ang.

Wykonanie

Umyte i osuszone mięso pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni na rozgrzanym tłuszczu na rumiano ze wszystkich stron /smażyć partiami, odkładając już usmażone do rondla, wtedy tłuszcz nie ma szans na szybkie ochłodzenie i mięso nie zdąży wypuścić soków/.
Patelnię po smażeniu przepłukać gorącą wodą, wlać do rondla z mięsem, dodać liść laurowy, ziele angielskie, troszkę soli i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu.
Następnie na patelnię wlać troszkę tłuszczu, mocno rozgrzać, dać pokrojone pieczarki oraz cebulę i czosnek, przesmażyć krótko /nie powinny puścić za dużo soku, ale gdyby tak się stało doprowadzić do odparowania/. Dodać do rondla z mięsem i dusić dalej, uzupełniając ewentualnie odparowany płyn gorącą wodą /płyn powinien sięgać jedynie do wysokości mięsa/.

Kiedy mięso będzie już miękkie, dodać pokrojoną kapustę pekińską oraz paprykę. Chwilę dusić, a kiedy stracą już swą surowość, dodać pomidory z puszki, zagotować, dodać do smaku ulubione przyprawy. W razie potrzeby zagęścić mąką /ok. 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej wody i zagotować/.

Udka duszone z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Są tak pyszne, że nie ma nawet sensu zachwalać… robić i już, a potem oddać je pod ocenę swoich naszych kubków smakowych… zaręczam, będzie baaardzo pozytywna.
Inspirację znalazłam u Magdy, Moni i w paru jeszcze innych miejscach w necie.

Składniki

5 udek
300-400 g pieczarek
1-2 cebule czerwone
2 ząbki czosnku
1/2 słoika suszonych pomidorów z ziołami
1 łyżka masła klarowanego
przyprawa złocista do kurczaka
sól, pieprz, rozmaryn /świeży ok.1 łyżki, suszony 1 płaska łyżeczka/

Wykonanie

Udka umyć, osuszyć, natrzeć przyprawą, lekko posolić i popieprzyć.
Pieczarki umyć, pokroić w ćwiartki /jeśli większe pokroić na 6-8 części/, włożyć do rondla, podlać wodą /ok.1/2 szklanki/, poddusić. Kiedy woda całkowicie odparuje, dodać masło, cebulę pokrojoną w piórka lub w kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę i całość smażyć, aż będzie rumiane.
Pomidory pokroić w drobną kosteczkę i dodać do rondla, wymieszać. Teraz dołożyć przyprawione udka, podlać wodą ale tak, by nie były w całości przykryte /wystarczy do 1/3 wysokości mięsa/ i dusić do miękkości pod przykryciem.
Gdy będą już miękkie odkryć i chwilę smażyć, aż cały płyn wyparuje, bądź też nie odparowywać, a sos zagęścić 1-2 łyżkami mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie.

Pierożki drożdżowe pieczone – na kefirze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piekłam kiedyś Drożdżówki na kefirze ze śliwkami, wyszły bardzo dobre, więc pomyślałam sobie, że tym razem spróbuję upiec pierożki. Oczywiście przepis na ciasto trochę zmodyfikowałam, bowiem zrezygnowałam z jajek i zmniejszyłam ilość cukru. Jako farsz można wykorzystać jedną z propozycji podanych w przepisie na   Pierożki drożdżowe pieczone – z różnym farszem, u mnie tym razem z kapustą kiszoną i pieczarkami.
pierożki na jogurcie

Składniki

0,5 kg mąki pszennej /dałam mąkę „Basia” do wypieków drożdżowych/
1 łyżeczka soli
40 g drożdży świeżych lub 10 g instant
1 łyżka cukru
1 szklanka kefiru
1/2 szklanki oleju

do posmarowania
2-3 łyżki mleka
1 jajko
kminek, mak – na wierzch

Wykonanie

Do głębszej miski rozkruszyć drożdże, dodać cukier, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży, dodać lekko podgrzany kefir i olej oraz troszkę mąki, znowu wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem, aby drożdże zaczęły „pracować”.
Mąkę przesiać, dodać sól oraz rozczyn. Wymieszać /wyrobić/ – ja robię to mikserem /spiralnymi końcówkami/.
Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia /musi co najmniej podwoić objętość/.
Gdy użyjemy drożdży instant fazę przygotowania rozczynu oczywiście pominiemy, czyli do ciepłego kefiru i oleju dodamy jedynie cukier, zaś drożdże wymieszamy z mąką, całość połączymy i wyrobimy.

Wyrośnięte ciasto odpowietrzyć, po czym urywać kawałki ciasta, wykładać na stolnicę, wałkować na grubość ok.0.5 cm, wycinać kółka, nadziewać farszem, formować pierożki, układać na blasze wysmarowanej olejem, zostawić do podrośnięcia.
Następnie smarować pierożki roztrzepanym jajkiem i mlekiem, ew. posypać makiem lub kminkiem /lub czym kto lubi/ i piec w piekarniku w temp.180st. ok. 25-30 min. na złoty kolor. Po upieczeniu przykryć żeby zmiękły.

Łódeczki z ciasta francuskiego II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czasem plączą się w lodówce jakieś końcówki/resztki, z którymi nie wiadomo co zrobić. Tak było u mnie – opakowanie ciasta francuskiego z kończącym się terminem ważności, 3 pieczarki, połówka papryki świeżej, kawałek sera….
Co by tu wykombinować z tego? Wtedy mój wzrok spotkał jeszcze świeżo zakupione cienkie parówki z szyki… i już miałam pomysł…
lodeczki-4

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego /można kupić w Lidlu lub Biedronce/
2 cienkie parówki
3 świeże pieczarki
1/2 papryki czerwonej
1/2 czerwonej cebuli
ser żółty
przyprawy: słodka papryka, oregano, pieprz
lodeczki-5

Wykonanie

Parówki pokroić na pół wzdłuż, a potem jeszcze w poprzek /z każdej otrzymamy 4 części/. Pozostałe składniki przewidziane do wypełnienia „łódeczek” pokroić w paski /słupki/, cebulę w cieniutkie piórka /można zeszklić/.
Płat ciasta rozłożyć i pokroić na 8 części, wskutek czego otrzymamy 8 kwadratów. Teraz na 2 przeciwległych rogach zrobić nacięcia / w podobny sposób jak przy fińskich ciasteczkach – tu klik, tyle że tylko na 2 rogach/.
Na każdym z nich ułożyć po przekątnej kawałki parówki, papryki, pieczarek i cebuli, na wierzchu położyć pasek sera żółtego, posypać przyprawami, po czym złączyć 2 naprzeciwległe zewnętrzne rogi i skleić je. Układać w pewnych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C ok. 20-25 min. /aż będą rumiane/.

Kapusta kiszona z grzybami i fasolą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Często spotykałam w nazwie kapusta z grzybami i fasolą /grochem/, ale nigdy nie wgłębiałam się, co ta nazwa w sobie kryje. U mnie zawsze jako wigilijne danie była albo kapusta z grzybami/pieczarkami,  albo kapusta z grochem.
Ale… przyjrzałam się bliżej tej kombinacji i uznałam, że może warto spróbować? wszak to takie 2 w 1, a do tego jeszcze fajnie wygląda ta czerwona fasola na tle jasnej kapusty… I wprawdzie Wigilia już za nami, to zrobiłam taką kapustę… polecam, bo jest pyszna, a na następny rok przepis będzie „jak znalazł”.
kapusta-z-grzybami-i-czer-fasola1

Składniki

0,5-0,7 kg kiszonej kapusty
2-3 suszone kapelusze borowika – lub kostka grzybowa
30 dag pieczarek
1-2 cebule
1 puszka fasoli czerwonej
3 łyżki oleju
1 łyżka mąki
1 łyżeczka kminku /nie mielonego/
1 łyżeczka oregano
3-4 liście laurowe
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
sól, pieprz – do smaku
kapusta-z-grzybami-i-czer-fasola

Wykonanie

Do kiszonej kapusty dodać oregano, kminek, ziele angielskie i liście laurowe, zalać wodą i gotować do czasu, aż kapusta zmięknie – ok. 20 min. Odcedzić, zostawiając trochę wody na dnie garnka.

Suszone grzyby namoczyć, odcedzić i posiekać. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pokrojone pieczarki i grzyby (lub kostkę) i podsmażyć.

Fasolę odcedzić i dodać do smażonych grzybów. Często mieszając smażyć kilka minut. Na koniec dodać mąkę i energicznie wymieszać.

Całą zawartość patelni dodać do kapusty, wymieszać i „dusić” kilka minut, tak aby mąka połączyła się z wodą z kapusty i ją lekko zagęściła. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Kieszonki schabowe z pieczarkami i nie tylko

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dobra propozycja jako odmiana dla tradycyjnych schabowych, a równocześnie pozwalająca wykorzystać w formie dodatków do pieczarek inne składniki, które zostały nam w niewielkich ilościach przy przyrządzaniu innych potraw. Mogą to być np. ogórki kiszone lub konserwowe, papryka świeża lub konserwowa, różne sery i dodatki zielone. Należy przy tym pamiętać, że dodatki mają być przysłowiową wisienką na torcie, a nie zdominować głównego składnika farszu czyli pieczarek.
kieszonki-schabowe-z-pieczarkami1-2

Składniki

5 szt. kotletów schabowych /ok. 550-600 g/
przyprawa do mięsa wieprzowego
papryka słodka, ostra
pieprz czarny lub ziołowy
inne ulubione przyprawy

farsz

300 g pieczarek
100 g żółtego sera
1-2 ogórki /kiszone, konserwowe/
1/2 papryki /świeżej, marynowanej/
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, papryka, inne ulubione

do panierowania i smażenia
mąka, jajko, bułka tarta
olej
kieszonki-schabowe-z-pieczarkami2

Wykonanie

Kotlety rozbić, spryskać olejem, oprószyć przyprawami, wgnieść je w mięso i odstawić na minimum pół godziny.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce oleju, dodać posiekany czosnek, a po chwili /jak już będzie odczuwalny jego aromat/ dodać pokrojone w kostkę pieczarki. Dusić do momentu, aż cały płyn wyparuje. Jeśli będziemy dodawać paprykę świeżą, dodać ją pod koniec smażenia pieczarek. Przygotowany farsz ostudzić, po czym dodać pokrojone w kostkę ogórki czy paprykę marynowaną oraz ser żółty i przyprawy do smaku.

Na każdym płacie schabu kłaść porcję farszu na jednej połowie, przykryć drugą połową i połączyć brzegi, tworząc coś w rodzaju kieszonki /lekko przyklepać bądź spiąć wykałaczką/.
Kieszonki panierować w mące, jajku i bułce tartej i smażyć na oleju na wolnym ogniu z obu stron, kilka razy odwracając, na koniec wyłączyć już grzanie, patelnię przykryć i pozostawić tak jeszcze na ok. 10 min. aby mięso „doszło”.

Warzywa z kiełbasą – kociołek cygański

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam długi wstęp… parę spostrzeżeń, parę przemyśleń, parę dobrych rad na ten gorący czas przed świętami, ale była jakaś awaria i zżarło mi wpis, a na deser także przepis… z czystego lenistwa nie będę od nowa tworzyć … wstawiam sam przepis.
warzywa-z-kielbasa-2

Składniki

1 cukinia
1 marchewka
4 ziemniaki
1 czerwona papryka
2 małe cebule /biała i czerwona/
2 ząbki czosnku
300 g pieczarek
250 ml przetartych pomidorów /u mnie z czosnkiem/
250 ml bulionu /może być z kostki/
300-400 g kiełbasy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
pieprz czarny i ziołowy, vegeta /do smaku/

warzywa-z-kielbasa

Wykonanie

Kiełbasę pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju. Przełożyć do garnka, w którym będzie się przegotowywać potrawę.
Na tej samej patelni zeszklić cebulę, dodać czosnek i moment podsmażać. Kiedy już zapach czosnku się uwolni, dodać marchew pokrojoną w plasterki, paprykę i ziemniaki pokrojone w większą kostkę oraz pieczarki pokrojone na mniejsze kawałki. Smażyć do zrumienienia warzyw, po czym zawartość patelni przełożyć do kiełbasy, wlać bulion i przetarte pomidory oraz przyprawy i dusić przykryte do miękkości warzyw. Doprawić ewentualnie jeszcze do smaku i zajadać. Najlepiej smakuje z pajdą świeżego chleba.

Ryba zapiekana z pieczarkami i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Postanowiłam, że w okresie jesienno-zimowym zwiększę częstotliwość podawania ryb, wszak gości ona w moim menu stanowczo za rzadko.
Lubię jednak coraz to nowe potrawy wprowadzać do jadłospisu, zatem dziś będzie ryba z pieczarkami. Taki wariant przygotowania ryby to nic nowego, jednak na blogu jeszcze go nie było….więc już jest.
ryba-z-pieczarkami

Składniki

50 dag filetów rybnych np. miruna, panga, mintaj, dorsz, morszczuk
20-25 dag pieczarek
2 małe lub 1 duża cebula
15 dag startego żółtego sera
sok z cytryny
sól czosnkowa, pieprz cytrynowy
tymianek lub rozmaryn
olej i masło do smażenia
mąka pszenna i ziemniaczana /wymieszać w stosunku 4:1/

Wykonanie

Umyte i osuszone filety rybne skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, pieprzem i ziołami, odstawić na 20-30 min.
Następnie obtoczyć w wymieszanej mące i smażyć na oleju na wolnym ogniu na złoty kolor.

Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę, lekko posolić i dusić na łyżce masła do miękkości i odparowania wody.
Do naczynia żaroodpornego włożyć usmażoną rybę, na rybę nałożyć pieczarki i posypać startym serem. Zapiec przez ok. 10 – 15 min. w nagrzanym do 180 st. C piekarniku /lub w mikrofali do rozpuszczenia sera/ i od razu podawać.

Krokiety a’la pizza

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zastanawiałam się co zrobić na obiad… bezmyślnie otwierałam i zamykałam lodówkę, przeglądając jej zawartość… wszystkiego troszeczkę… potem bez większego entuzjazmu „spacerowałam” w necie po ulubionych blogach… i wreszcie … krokiety pizza… zainteresowała mnie nazwa, patrzę… to dla mnie przepis… akurat wszystko mam… no prawie wszystko, dokupię jeszcze pieczarki i zrobię…
No i zrobiłam – wyszły pyszne i bardzo syte. A inspirację na farsz znalazłam tu…
krokiety-pizza-2
składniki na 14 krokietów

Ciasto

3 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
2 szklanki mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

1/2 kg pieczarek
2 cebule
1 – 2 łyżki oleju
1 kiełbaska śląska
25 dag szynki
25 dag sera żółtego
2 – 3 ogórki konserwowe
3 płaty konserwowej papryki lub 1 świeża papryka
2 – 3 łyżeczki gęstego przecieru koncentratu pomidorowego
2 – 3 łyżeczki przyprawy do pizzy /dałam bazylię i oregano/
sól, pieprz
papryka ostra  /dodałam od siebie/

dodatkowo
jajko
bułka tarta
krokiety-pizza-1

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym. Smażyć naleśniki ciut ciut grubsze niż normalnie – tej porcji ciasta wyszło mi 14 szt.

Wszystkie składniki farszu pokroić w małą kosteczkę, ser zetrzeć na dużych oczkach  – każdy składnik na osobny talerzyk.
Rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę wraz z szynką i kiełbasą, a gdy już się lekko zrumienią, dodać pieczarki i smażyć do całkowitego wyparowania wytworzonego płynu. Na koniec dodać paprykę i chwilkę dusić /aby tylko straciła swą surowość/.
Ostudzić, po czym dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać, doprawić do smaku.

Naleśniki nadziewać farszem, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wody lub mleka i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką lub z keczupem…