Archiwa tagu: makaron

Makaron Carbonara w sosie śmietanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo szybki i prosty sposób na makaron, bez dodatku jajka czy sera. Ale smakuje wyśmienicie.

Składniki

400 g makaronu /dowolny np. spaghetti, świderki/
150 g wędzonego boczku
2-3 ząbki czosnku
200 ml śmietanki 30% lub innej słodkiej
sól, pieprz

Wykonanie

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzić, przy czym ok. pół szklanki wody z gotowania zachować.

Boczek pokroić w kostkę, czosnek drobniutko posiekać.

Na głębokiej, suchej patelni podsmażyć boczek /patelnia zimna, sucha, bez tłuszczu/. Gdy się zrumieni dodać czosnek i chwilkę razem przesmażyć. Gdy będzie już czuć zapach czosnku dodać śmietanę, sól i pieprz i razem smażyć, aż sos zgęstnieje. Gdyby sos był za gęsty dodać troszkę wody z gotowania makaronu /z tej odlanej pół szklanki/.
Teraz do sosu dodać ugotowany makaron, wymieszać i od razu podawać. Można oprószyć suszonym czosnkiem niedźwiedzim.

Makaron z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie przepadam za mięsem, szczególnie gdy jest ciepło. Wtedy lubię dania lekkie, obfitujące w mnogość warzyw i różnorodnej zieleniny. Podkreślałam już wielokrotnie, że moją ulubienicą jest cukinia. Ostatnio trochę zaniedbałam jej włączania do mojego menu, ale to z prostej przyczyny – nie uprawiam już ogródka, nie mam już własnej cukinii pod dostatkiem, ale kupuję dość często i zjadam w najprostszej postaci, bez kombinowania i wymyślania. Dziś jednak miałam ochotę na coś bardziej treściwego i zrobiłam makaron z cukinią. Danie proste, acz smaczne bardzo, trochę coś a’la łazanki z cukinią?

Składniki

400 g makaronu /dowolny, jaki lubicie/
1 średniej wielkości młoda cukinia
4 łyżki oleju
2-3 ząbki czosnku
70 g startego sera np. parmezan
natka pietruszki
ostra mielona papryka
sól, pieprz

Wykonanie

Ugotować makaron w osolonym wrzątku i odcedzić.

Cukinię umyć, nie obierać, zetrzeć  na dużych oczkach, nadmiar soku odcisnąć.
Rozgrzać na patelni olej, dodać startą cukinię i chwilkę podsmażyć. Dodać posiekany czosnek i chwilę razem jeszcze przesmażyć. Dodać połowę startego sera i posiekanej natki. Całość dokładnie wymieszać, dodać śmietankę, doprawić papryką, pieprzem i solą.

Makaron dodać do sosu i wymieszać. Na talerzu posypać dodatkowo startym serem i natką pietruszki.

Zupa ogórkowo-pomidorowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie wiem jak gdzie indziej, ale u mnie zupa jest obowiązkowa i zawsze musi być /oprócz drugiego dania ma si e rozumieć/. Osobiście nie wymagam tego. ale są tacy w moim domu, że nie odpuszczą…. A ja? ja muszę ciągle kombinować i wymyślać, jaką by to zupę dziś ugotować?
Robię czasem podobną pomidorową, ale z papryką /patrz Zupa cygańska paprykowo-pomidorowa/ i wszystkim smakuje, więc dziś proponuję podobną. tyle, że z ogórkiem kiszonym. Bardzo dobry smak wyszedł takiej pomidorówki przełamanej smakiem ogórków kiszonych… to prawie taka zupa 2w1, powinna zadowolić i amatorów pomidorowej i wielbicieli ogórkowej. Mnie bardzo smakowała.

Składniki

2-2,5 l rosołu, bulionu drobiowego lub ostatecznie 2 kostki warzywne
pęczek włoszczyzny /2 marchewki, 1-2 pietruszki, kawałek selera/
kość schabowa wędzona /nie musi być/
5 -6 ziemniaków
5-6 ogórków kiszonych
garść makaronu /średnia grubość/
0,5 litra przecieru pomidorowego lub mały koncentrat pomidorowy
2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
1,5 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
sól czosnkowa i pieprz – do smaku
1 łyżka cukru
½ szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka mąki
natka pietruszki i koperek – po 1 łyżce

Wykonanie

Warzywa oczyścić, ziemniaki i marchew pokroić w kostkę, pietruszkę i seler zostawić w większych kawałkach. Wszystko zalać bulionem, dodać liść laurowy i ziele ang. i gotować do miękkości warzyw, dodając też pod koniec makaron..

Ogórki zetrzeć na grubych oczkach, przesmażyć na łyżce masła i dodać do zupy, gdy warzywa będą już miękkie.
Następnie dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku przyprawami i chwilę gotować.

Śmietanę wymieszać z mąką, zahartować gorącą zupą, wlać do zupy i zagotować.
Dodać natkę i koperek.
Można podać z kleksem kwaśnej śmietany bądź gęstego jogurtu.

Makowiec w kruchym cieście z kaszą manną – podkarpacki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Może być makowiec japoński /patrz Placek japoński /, to może być też „podkarpacki”,
zwłaszcza, że przepis pochodzi z publikacji pt. „Śladami dawnych smaków Powiatu Przeworskiego”. A co do samego makowca – pyszny i efektownie się prezentuje.

Składniki /forma 24×36/

Ciasto kruche

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
300 g margaryny (lepiej dać masło)
7 czubatych łyżek cukru pudru (150 g)
1 jajko
szczypta soli

Masa makowa

300 g suchego maku (już zmielonego na sucho)
16 g cukru wanilinowego
130 g kaszy manny (użyłam błyskawicznej)
1 litr mleka (daję 3,2%)
4 jaja
4 łyżki dżemu wiśniowego
1/2 szklanki cukru
starta skórka z cytryny
1 szklanka bakalii (orzechów i rodzynek)
kilka kropli olejku migdałowego

Wykonanie

Składniki na ciasto połączyć i szybko wyrobić, uformować w kulę i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Do zimnego mleka dodać kaszę, cukier, cukier waniliowy i zmielony mak, po czym ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, ogień zmniejszyć już do minimum pozostawiając masę jeszcze przez 5 min. na gazie (wskazane, by podłożyć płytkę pod garnek), w celu wchłonięcia całego płynu. Masę schłodzić.

W misce utrzeć żółtka, po czym nie przerywając ucierania stopniowo dodawać do nich wystudzoną już kaszę z makiem, następnie olejek migdałowy, skórkę z cytryny i bakalie. Osobno ubić pianę z białek i wymieszać ją delikatnie z masą makową.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć 2/3 rozwałkowanego kruchego ciasta, posmarować je ciepłym dżemem i wyłożyć masę makową.
Pozostałe kruche ciasto rozwałkować, wyciąć radełkiem paski i ułożyć z nich kratkę na masie makowej.

Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 170-180 st.C /II poziom grzanie góra-dół/.
Po wystudzeniu makowiec oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

Makaron smażony z jajkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste, a jakie smaczne danie, a do tego w sam raz dla oszczędnej kuchareczki, bo wykorzystuje się makaron pozostały np. z wczorajszego dnia. A na taki sposób jego wykorzystania natknęłam się gdzieś w necie.

Składniki /na 1 porcję/

porcja ugotowanego makaronu
1-2 jajka
1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
sól, pieprz
ulubiona zielenina

Wykonanie

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić ugotowany makaron, chwilę przesmażyć, po czym wbić jajka, wymieszać i przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem.
Już na talerzu posypać posiekaną zieleniną czyli natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Makaro z cukinią i suszonymi pomidorami… moje ulubione danie…

Składniki:

250 g makaronu, /u mnie wstążki/
1 młoda cukinia
7-8 suszonych pomidorów z oleju
ok. 200 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
czosnek granulowany|
bazylia, czosnek niedźwiedzi
olej z zalewy z suszonych pomidorów

Wykonanie

Cukinię – razem ze skórką, pokroić w  kostkę a suszone pomidory w paseczki.
Na patelni rozgrzać trochę oleju z suszonych pomidorów, dodać pokrojoną cukinię i smażyć, aż cukinia delikatnie zmięknie. Następnie wlać śmietankę i dodać pokrojone suszone pomidory. Gotować razem, aż cukinia będzie miękka, a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem , suszonymi pomidorami i bazylią.

Makaron ugotować al dente i wrzucić do sosu, dokładnie wymieszać i … zajadać.

Cannelloni z mięsem mielonym, szpinakiem i/lub pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Te „rury” makaronowe robiłam już, ale z samym mięsem /Cannelloni z mięsem mielonym/, dziś mięso będzie z dodatkiem szpinaku, bo w okresie letnim nie może być bez dodatku zieleniny, a także pieczarek. Zapewniam, że wyszło bardzo smaczne danie.
 

Składniki

24 rurek makaronu /1 op. 250 g/
250 g sera żółtego – startego

Mięso

50 dag mięsa mielonego /użyłam szynki/
1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
200 g szpinaku świeżego np. baby /lub 400 g gdy bez pieczarek/
200 g pieczarek /lub 400 g gdy bez szpinaku/
masło lub olej /do smażenia/
sól, pieprz

Sos pomidorowy

1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
1-2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
olej /do smażenia/
1 butelka passaty /700 ml/ lub 2 puszki pomidorów
sól, pieprz, cukier
bazylia

Wykonanie

Na rozgrzaną patelnię wlać olej, zeszklić cebulę i czosnek, dodać mięso mielone i ugniatając widelcem  podsmażyć przez kilka minut, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić.
Szpinak umyć, zalać wrzątkiem /sparzyć/ i od razu przełożyć na sito. Gdy ocieknie z wody i trochę ostygnie odcisnąć dokładnie i posiekać na desce. Dodać do mięsa.
Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju i również dodać do mięsa.
Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem i odstawić na chwilę.
Na koniec dodać do masy ok. połowy startego sera żółtego, wymieszać.

W osobnym naczyniu przygotować sos pomidorowy. Na oleju zeszklić czosnek i cebulę, dodać passatę, bazylię i przecier pomidorowy – chwilę gotować, dodać sól, pieprz oraz cukier do smaku.

Część sosu pomidorowego wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy makaron zapiekać.
Rurki makaronu napełniać mięsem, układać jedną warstwą w naczyniu /na sosie pomidorowym/, zalać je pozostałym sosem pomidorowym, na wierzch wyłożyć starty ser żółty.
Zapiec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 35-40 minut. Na ostatnie 5 min. można odkryć naczynie.

 

Makaron z sosem serowo-szpinakowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekkie, wiosenne danie, zwłaszcza dla lubiących makarony i szpinak.


Składniki

250 g makaronu /kolanka, penne, kokardki/
200 g szpinaku
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1  mała cebula
kilka listków szczypioru czosnkowego /można pominąć/
pół czerwonej papryki
4 łyżki konserwowej kukurydzy /można pominąć/
4 łyżki słodkiej śmietanki /zamiennie jogurtu greckiego/
4 pełne łyżki białego serka śniadaniowego /można wymieszać z fetą/
kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu
sól, pieprz
olej

Wykonanie

Makaron ugotować.

Masło rozpuścić na patelni. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, a następnie szpinak. Smażyć, aż woda ze szpinaku całkowicie odparuje. Zdjąć z patelni i przełożyć do miseczki

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Po ok. 3 minutach dodać usmażony szpinak oraz kukurydzę z puszki.

Do rondelka lub garnuszka wlać śmietankę, dodać serek, całość mieszać intensywnie i dolewać tyle gorącej wody z gotowania makaronu, żeby powstał gęsty sos. Do sosu dodać teraz szpinak i wszystko krótko zagotować Przyprawić solą i pieprzem.
Makaron wyłożyć na talerz. Polać sosem szpinakowym, można posypać startym parmezanem.

 

Makaron z boczkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowo-serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie lekkie danko, do którego wykorzystałam zalegające resztki pomidorów suszonych oraz końcówkę boczku, kiełbasy wiejskiej i sera. Efekt – mnie smakowało bardzo.

Składniki

pół paczki makaronu – ok.200 g (świderki,  rurki)
200 g boczku wędzonego i cienkiej kiełbasy /łącznie/
2-3 ząbki czosnku
200 ml bulionu lub wody
200 ml słodkiej śmietanki /18% lub 30%/
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
3-4 suszone pomidory z zalewy olejowej /u mnie z dodatkiem oliwek/
ok.50 g sera pleśniowego
pieprz,  szczypta chilli, ewentualnie sól
opcjonalnie – natka pietruszki

Wykonanie

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę /średnią/ i przesmażyć na patelni do zrumienienia, po czym dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i całość chwilką podsmażyć. Zawartość patelni zalać bulionem i zagotować.

W miseczce wymieszać śmietankę z kurkumą oraz ziołami. Sos śmietanowy wlać do boczku na patelni, wymieszać i całość zagotować. Doprawić do smaku pieprzem i chilli.

Na koniec dodać do sosu pokrojone suszone pomidory oraz ser pleśniowy. Wymieszać i zagotować.

Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.
Każdą porcję posypać już na talerzu posiekaną natką pietruszki.

Zapiekanka makaronowa z cukinią, papryką, pomidorem i mięsem drobiowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zapiekanka makaronowa bardzo lekka, bardzo letnia i bardzo kolorowa, o tym, że bardzo smaczna nie muszę pisać. Przygotowałam ją po przeglądzie lodówki z tego co tam „upolowałam”,

Składniki

ok. 300 g dowolnego makaronu /u mnie kokardki/
1 średnia lub 2 małe cukinie
1 duża czerwona papryka
2-3 pomidory /najlepiej mięsiste/
1-2 cebule
3 ząbki czosnku
2 fileciki od piersi kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
5 łyżek oleju
100 g startego sera żółtego
1 kulka mozzarelli
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki, bazylia – posiekana

Wykonanie

Mięso z kurczaka pokroić w paski lub kostkę, dodać przyprawę do kurczaka, odstawić na bok.
Ugotować makaron al’dente.
Cukinię przekroić wzdłuż na 4 części, potem w grubsze plasterki.
Paprykę pokroić w grubszą kostkę, zaś pomidory sparzyć i również pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, przesmażyć na nim mięso. Dodać cebulę, a po chwili paprykę, razem przesmażyć. Dodać cukinię i czosnek, wymieszać i razem dusić do czasu, gdy warzywa zmiękną, ale zachowają swoją chrupkość.
Na koniec dodać pomidory wymieszać i przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem.
Teraz na patelnię dodać ugotowany makaron, starty ser i posiekaną natkę i dokładnie wymieszać.

Zawartość patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego delikatnie olejem, na wierzch porwać kawałki sera mozzarella.
Zapiec 30-40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.