Dla odmiany proponuję dziś jako danie obiadowe potrawkę z piersi kurczaka w sosie cebulowo-paprykowym. Danie uniwersalne co do podania, bo można go podać praktycznie ze wszystkim, także z dowolną surówką… co kto lubi…
Czytaj dalej
Jak nazwa wskazuje, przepis podpatrzyłam u Smakosi.
Buraki bardzo lubię w każdej postaci, a w porze jesienno-zimowej jeszcze jedna możliwość przygotowania ich w postaci sałatki do obiadu będzie jak znalazł. Do tego, co ważne, tą sałatkę można zrobić z gotowych wiórek buraka ze słoika, dostępnych w sklepach /np. w „owadzie”, które wykorzystuję też często do przygotowania barszczu czerwonego/.
Składniki
Ciasto naprawdę proste i szybkie do wykonanie, takie w sam raz do kawy lub herbaty.
tortownica śr. 21-22 cm
Składniki
1,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
3/4 kostki margaryny
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3-4 jabłka
2 banany
rodzynki/żurawina
Wykonanie
Margarynę roztopić i ostudzić..
Całe jajka ubić z cukrem na puszystą, po czym dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Następnie wlać przestudzoną margarynę, wymieszać na niskich obrotach.
Jabłka obrać, pokroić w plasterki, podobnie pokroić banany.
Do tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać połowę ciasta, ułożyć owoce, posypać je rodzynkami, wylać pozostałą część ciasta.
Piec około 40 min w temperaturze 175-180 st.C /II poziom, grzanie góra-dół/.
Proponowałam już Zupa – krem z białych warzyw oraz Zupa – krem z zielonych warzyw.
Dziś przyszedł czas na zupę bardziej kolorową, pasującą do niektórych barw jesieni, a mianowicie zupę z warzyw czerwonych. Zupa ta to bardziej uproszczone wersja Zupy a’la minestrone i taka nasza, polska, prosta.
Składniki /na 2-3 porcje/
Warzywa pokroić w kostkę – przy czym zdjąć skórkę z pomidora, ale z cukinii nie zdejmować.
W garnku podgotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej ziemniaki i marchew.
Na patelni podsmażyć na oleju cebulę, potem dodać paprykę i cukinię i poddusić, aż trochę zmięknie, a następnie dodać pomidora i dusić wszystko razem, aż pomidor się rozpadnie. Dać do tego przyprawy w ilości wg. uznania – bazylię, pieprz, czosnek. Pod koniec podlać troszkę wodą z garnka z ziemniakami.
Zawartość patelni przełożyć do garnka z ziemniakami i marchewką. Wrzucić do środka rozdrobniony serek topiony. Całość gotować krótko, jedynie do czasu, gdy cebula i ziemniaki będą miękkie.
Jeśli trzeba doprawić do smaku vegetą i resztą przypraw. Podawać posypaną natką pietruszki.
Szarlotki to moje ciasta nr 2 /nr 1 to serniki/. A skoro jesień w pełni, sady mienią się jabłuszkami pomiędzy zielenią, to szarlotka też musi królować.
Dziś proponuję jej nową wersję, bowiem ciasto zostało przygotowane z dodatkiem serka homogenizowanego. Pyszna jak zawsze jest to w przypadku szarlotek.
forma 24×36 cm
Składniki
500 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g zimnego masła lub 200 g masła i 50 g smalcu/
3/4 szklanki cukru
200 g serka waniliowego np. Danio
2 zimne jajka
szczypta soli
Nadzienie
2,5 kg jabłek lekko kwaśnych
6 łyżek cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
30 g masła
2 łyżeczki cynamonu
wyciśnięty sok z 1 cytryny
2 łyżki kaszy manny lub 3 łyżki bułki tartej
Wykonanie
Formę o wymiarach 24 x 36 cm lub podobną wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę przesiać do miseczki razem z proszkiem do pieczenia. Dodać kawałki zimnego masła i szybko wysiekać nożem lub siekaczką jak do ciasta kruchego. Następnie dodać cukier, serek, jajka oraz sól. Zagnieść jednolite ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum 2 – 3 godziny.
Jabłka obrać i pokroić w niedużą kosteczkę. Wrzucić do rondelka razem z cukrem, cukrem waniliowym, masłem, cynamonem oraz sokiem z cytryny. Dusić, aż jabłka zaczną się lekko rozpadać. Na koniec do gorących jabłek dodać kaszę lub bułkę tartą.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkować jeden kawałek ciasta na kształt formy, wyłożyć dno. Podpiec w temp. 175-180ºC przez ok. 18 minut. Wyłożyć następnie jabłka i przykryć drugim blatem rozwałkowanego ciasta.
Piec w temp. 170-180ºC przez ok. 40 – 50 minut. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.
Dawno u mnie nie było dania mięsnego w formie roladek, więc przyszedł czas na taki wariant. Robi się je szybko, a smakują wyśmienicie. Mogą być podane na obiad rodzinny czy po prostu niedzielny, co nie oznacza, że w ciągu tygodnia będą mniej smakowite.
Dodam, że ja przygotowałam je tym razem ze schabu, ale tak samo będą smakować z karkówki /a może nawet lepiej?/.
Składniki
500-600 g schabu w plastrach /6-7 plastrów/
2-3 łyżki musztardy
sól, pieprz
mąka do obtoczenia
garść suszonych grzybów /lub kilka pieczarek świeżych/
1,5 szklanki bulionu
ziele angielskie, liść laurowy
2-3 łyżki słodkiej śmietanki /procent obojętny/
1 łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu
olej do smażenia
farsz
100 g boczku wędzonego
1 ogórek kiszony /jak małe to 2/
1 papryka czerwona
1 cebula
natka pietruszki
Wykonanie
Kotlety bardzo cienko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na chwilę.
W tym czasie przygotować farsz.
Boczek, paprykę, cebulę i ogórki kiszone pokroić w małą kostkę, natkę pietruszki posiekać. Wszystko wymieszać.
Teraz każdy plaster schabu posmarować łyżeczką musztardy, po czym nałożyć po 2 łyżki farszu /pozostały farsz będzie też wykorzystany/, zawinąć jak krokiety, obwiązać nitką lub spiąć wykałaczką.
Następnie każdą roladkę obtoczyć dokładnie w mące i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron.
Podsmażone roladki ułożyć w rondlu, dodać pokruszone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie oraz pozostały farsz, zalać bulionem i dusić pod przykryciem na małym gazie do miękkości /ok. 50-60 min./.
Po tym czasie zagęścić sos, dodając mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w małej ilości wody, połączoną ze śmietanką, całość chwilę pogotować, doprawiając na koniec do smaku solą i pieprzem.
Podawać z czym kto lubi. U mnie z tłuczonymi ziemniakami i mizerią.
Tym razem pasztet z kabaczka, do tego z dodatkiem m.in. kurkumy. Kabaczek jest podobny do cukinii, którą bardzo lubię, a więc kabaczek też, zresztą potrawy z kabaczka poznałam znacznie wcześniej niż „zaprzyjaźniłam się” z cukinią.
Składniki
1 kg kabaczka (waga po obraniu i oczyszczeniu z pestek)
1 cebula /u mnie spora/
1-2 marchewki
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy lub oleju
3/4 szklanki bułki tartej
5 łyżek kaszy manny
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
3 jajka
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka oregano
pieprz do smaku
Wykonanie
Oczyszczonego kabaczka zetrzeć na średnie wiórka, dodać sól, wymieszać i odstawić na 30 minut, a następnie bardzo dokładnie odcisnąć sok.
Na tych samych oczkach zetrzeć marchewkę i cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do odciśniętego kabaczka.
Do startych warzyw dodać pozostałe składniki pasztetu, dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać , wierzch posmarować odrobiną oleju. Piec w 180 C około godziny i 15 minut.
Dziś proponuję zrazy w sosie warzywno-pieczarkowym, smaczne, a do tego wzbogacone warzywami… samo zdrowie prawie…
Składniki
500 g mielonego mięsa wieprzowego /u mnie z szynki/
1 jajko
2 kopiate łyżki bułki tartej
2 kopiate łyżki prażonej cebuli
1 nieduża marchewka
1 mała cukinia
mąka /do obtoczenia zrazów/
1 cebula
8-10 pieczarek
1/2 czerwonej papryki
1 szklanka bulionu
pół szklanki słodkiej śmietanki 30% /ja dałam nawet 18%/
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka oraz ostra
olej do smażenia
Wykonanie
Marchew i cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w kostkę.
Do mięsa mielonego dodać jajko, bułkę tartą, prażoną cebulkę oraz przyprawy – do smaku. Wymieszać i dodać połowę startych warzyw /marchew i cukinia/. Całość dokładnie wymieszać.
Z masy mięsnej uformować zrazy /mnie wyszło 9 szt/ i obtoczyć je w mące, po czym obsmażyć je na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na rumiano.
Podsmażone zrazy przełożyć na talerz, a na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodać do niej pokrojone w plasterki pieczarki, wymieszać i smażyć do momentu, gdy pieczarki ładnie się zrumienią, po czym dodać do nich pozostałe starte warzywa i paprykę, wymieszać i smażyć razem przez chwilę.
Teraz całość zalać bulionem, zagotować, a następnie dodać podsmażone wcześniej roladki.
Zmniejszyć gaz i dusić całość pod przykryciem przez około 20 minut.
Do słodkiej śmietanki dodać łyżeczkę mąki oraz kilka łyżek gorącego bulionu z patelni, wymieszać i wlać na patelnię, wymieszać i zagotować /gotować ok. 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje/.
Na koniec posypać posiekaną pietruszką.
Podawać z ryżem, kaszą, makaronem, ziemniakami lub kluskami i ulubioną surówką.
Znowu do zagospodarowania pozostało mi mięso po ugotowanym rosole, ale że nie lubię się powtarzać w kuchni, tym razem zrobiłam pierogi z dodatkiem suszonych pomidorów, które uwielbiam. No i wyszły super smaczne pierożki, a jakże inne od tych już prezentowanych w różnych wersjach.
Ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka gorącej wody
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki soli
2-3 łyżki natki pietruszki suszonej
Farsz
ok. 0,7 kg ugotowanego mięsa /po ugotowanym rosole/
jarzyny z rosołu – marchew, pietruszka, seler
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 słoika pomidorów suszonych w oleju
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
3-4 łyżki świeżej natki pietruszki
sól, pieprz ziołowy, przyprawa „złocisty kurczak”
Wykonanie
Ciasto przygotować w sposób podany przy pierogach ruskich.
Mięso, jarzyny, cebulę i czosnek zmielić w maszynce lub drobniutko posiekać, pomidory suszone pokroić w drobniutką kostkę, dodać przyprawy i łyżkę oleju z suszonych pomidorów, wyrobić masę.
Konsystencja jest odpowiednia, ale gdyby było inaczej, można dodać troszkę bułki tartej lub kaszy manny.
Nakładać farsz na wycinane szklankę krążki, sklejać, można zrobić ozdobne brzegi, wrzucać na osolony wrzątek, gotować do czasu wypłynięcia.
Podawać gorące – ja serwuję je polane masłem, można dodatkowo posypać drobno posiekanymi suszonymi pomidorami..
Ekspresowy wprost, wystarczy wszystkie składniki zamieszać i już! Dodatek maślanki i dżemu powoduje, że jest pulchny, a jednocześnie wilgotny. Wspaniały przerywnik między ciastami z owocami.
forma keksówka 11×35 cm
wszystkie składniki w temperaturze pokojowej
Składniki
350 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody – płaska
3 łyżki kakao
szczypta soli
200 g cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
1 szklanka maślanki
100 ml oleju rzepakowego
250 g ciemnego dżemu np. wiśniowego, porzeczkowego, truskawkowego itp
Polewa:
1 czekolada mleczna
1/2 czekolady gorzkiej
3 łyżki mleka
Wykonanie
Do jednej miski wsypać i wymieszać wszystkie składniki suche czyli mąkę, proszek, sodę, cukier i cukier waniliowy, kakao i sól.
Do drugiej miski wlać i wymieszać wszystkie składniki mokre czyli maślankę, jajka, olej i dżem .
Teraz Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać wszystko za pomocą trzepaczki rózgowej, łyżki lub szpatułki. Ciasto nie musi być gładkie, może mieć grudki, byle nie miało miejsc suchych np. punktów z mąką.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-175 st.C przez ok.45-50 min. /do suchego patyczka/ – II poziom grzanie góra-dół.
Czekoladę połamać na kawałki, dodać mleko i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Polewą oblać wystudzone już ciasto i odstawić do jej zastygnięcia.