Archiwum kategorii: Naleśniki, krokiety i omlety

dania obiadowe na bazie ciasta naleśnikowego

Naleśniki z musem jabłkowo-brzoskwiniowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam ogromną ochotę na naleśniki z jabłkami, wszak to moje ulubione, o czym już pisałam /tutaj/, a poza tym 2 wiadra jabłek stoją na balkonie i bezwstydnie gapią się na mnie … no zrób coś z nami… no to jest szarlotka, kompot, reszta zupy owocowej z jabłek oczywiście, no to niech jeszcze będą naleśniki … a co? wszystko na jabłkowe… a potem śnią mi się po nocach papierówki….

prawie jak w piosence Mieczysława Wojnickiego
………
O jabłuszko jabłuszko
Jabłuszko pełne snu
Gdzie spojrzeć jabłuszko
Jabłuszko tam i tu
Gdzie spojrzeć jabłuszko
Jabłuszko tam i tu
Jabłuszko pełne snu
………

Ale żeby nie było zbyt nudno, postanowiłam nieco farsz urozmaicić i do jabłek dodałam 2 dorodne brzoskwinie. Naleśniki wyszły pyszne, jak  zresztą wszystkie z jabłkami.
naleśniki z musem jabłkowo-brzoskwiniowym

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mleka
2,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

1 kg jabłek
2 duże dojrzałe brzoskwinie
cukier do smaku
sok z cytryny /1-2 łyżki/

Wykonanie

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, włożyć do miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Patelnię rozgrzać, posmarować cienko olejem np. za pomocą pędzelka, wlać porcję ciasta i usmażyć naleśnika.Teraz do ciasta dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i smażyć następne naleśniki, już bez smarowania patelni.
Z tej porcji wychodzi 12 naleśników, cieniutkich i pulchnych jednocześnie.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne,  pokroić dowolnie, włożyć do rondla, dać 1-2 łyżki wody, przykryć i rozgotować /rozprażyć/. Gdy już z jabłek zrobi się mus, dodać pokrojoną w kostkę brzoskwinię i chwilę jeszcze pogotować. Dodać cukier do smaku i sok z cytryny.
Nadzienie nakładać na usmażone naleśniki i składać w chusteczkę.

Naleśniki z jabłkami duszonymi na maśle

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od kilku dni „chodziły” za mną naleśniki z jabłkami… e, tam „chodziły”… one „łaziły” za mną jak cień…
do tego przytargane z działki papierówki od kilku gapiły się na mnie proszącym wzrokiem – zrób coś z nami…
dobrze powiedzieć, gorzej zrobić, kiedy za oknem żar z nieba się leje, pot spływa z człowieka nawet jeśli nie rusza palcem w przysłowiowym bucie, a co dopiero wleźć do kuchni i … smażyć!
Dziś jednak ochota zwyciężyła nad upałem i są naleśniki, a do tego nie ze zwykłym musem jabłkowym, a z jabłkami duszonymi z masłem… a co, jak szaleć to szaleć!
naleśniki z jabłkami na maśle

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

1 kg jabłek
cukier do smaku
cynamon
1-2 łyżki masła

Wykonanie
naleśniki z jabłkami na maśle

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, włożyć do miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Patelnię rozgrzać, posmarować cienko olejem np. za pomocą pędzelka, wlać porcję ciasta i usmażyć naleśnika.Teraz do ciasta dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i smażyć następne naleśniki, już bez smarowania patelni.
Z tej porcji wychodzi 12 naleśników, cieniutkich i pulchnych jednocześnie.

Do rondla dać masło, roztopić, dodać jabłka pokrojone w cienkie plasterki, zamieszać delikatnie, podlać odrobiną wody i przesmażyć do czasu, aż jabłka zmiękną /ale nie mogą się rozpaść/, a płyn odparuje. Dodać cukier do smaku, zamieszać, wyłączyć gaz i dopiero teraz dodać cynamon.
Nakładać farsz na naleśniki i składać w chusteczkę. Posypać cukrem.
naleśniki z jabłkami na maśle

Naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i jajkami na twardo

Opublikowany przez
1

Były już naleśniki ze szpinakiem i serem, były krokiety z pieczarkami i jajkami na twardo, a dziś? dziś będzie kombinacja jednych i drugich, czyli i z pieczarkami, i ze szpinakiem, i z serem, i z jajkami. A co, jak szaleć to szaleć…
naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i jajkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
naleśniki ze szpinaiem, pieczarkami i jajkami   przed zapiekaniem

Farsz

30-40 dkg szpinaku świeżego /ostatecznie może być mrożony/
3 jajka na twardo
ok. pół szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany
25 dkg pieczarek
1o dkg sera żółtego
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa, sól, pieprz – do smaku
łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia

Wykonanie
naleśniki ze szpinaiem, pieczarkami i jajkami

Naleśniki wykonać zgodnie z przepisem podstawowym /jest na blogu/.

Pokrojone pieczarki podsmażyć na maśle. Czosnek drobniutko pokroić i moment podsmażyć na maśle, dodać drobno pokrojony szpinak i smażyć do czasu, aż odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać jogurt.
Jajka pokroić w kostkę, ser zetrzeć na grubych oczkach /część sera odłożyć do posypania po wierzchu/.
Połączyć szpinak, usmażone pieczarki, jajka i ser, patelnię postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając, aby ser się rozpuścił i scalił wszystkie składniki. Doprawić jeszcze do smaku.

Farsz zawijać w usmażone naleśniki i albo odsmażyć na maśle, albo też zapiec w piekarniku /10 min./. Posypać resztą startego sera.

Krokiety z jajkami i szczypiorkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś na obiad zaserwowałam krokiety z farszem z jajek na twardo i szczypiorkiem. Mnie zauroczyły, bardzo smaczne, a dodatek szczypiorku sprawia, że są takie … wiosenne.
krokiety z jajkami i szczypiorkiem

Ciasto naleśnikowe

2 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
przyprawy /papryka, oregano, warzywko/
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz
krokiety z jajkami i szczypiorkiem

6 jaj na twardo
2 kostki sera topionego /smak dowolny, dałam ze szczypiorkiem/ lub 10 dkg sera żółtego
pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki
sól, pieprz

dodatkowo do panierowania – jajko i bułka tarta
krokiety z jajkami i szczypiorkiem

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /ok.10-11 szt/.

Ugotowane na twardo jajka drobno pokroić lub rozdrobnić za pomocą widelca.
Serki topione również rozgnieść widelcem, połączyć z jajkami, dodać szczypior, doprawić solą i pieprzem /farsz musi być pikantny/.
Naleśniki smarować farszem, składać jak krokiety, panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron.
krokiety z jajkami i szczypiorkiem

Krokiety z pieczarkami i jajkami na twardo

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś zrobiłam te krokiety na szybki obiad, a szybki dlatego, że naleśniki miałam usmażone kiedyś i zamrożone, więc tylko je rozmroziłam, zrobiłam farsz, zawinęłam, odsmażyłam i już.
Ale nawet gdy musimy je zrobić od początku, czyli smażąc naleśniki, warto się na to danie zdecydować, bo naprawdę pyszne.
krokiety z pieczarkami i jajkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
przyprawy /papryka, oregano, warzywko/
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

1/2 kg pieczarek
1 cebula
5 jajek
sól, pieprz
natka pietruszki /ja daję sporo/

dodatkowo do panierowania – jajko i bułka tarta

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /ok.10-11 szt/.

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na łyżce masła, następnie dodać pieczarki również drobniutko pokrojone lub starte na grubych oczkach, dusić razem 10-15 min.
Ugotowane na twardo jajka drobno posiekać, dodać do ostudzonych pieczarek, dodać natkę pietruszki, doprawić solą, pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać. Gdyby farsz był zbyt twardy dodać łyżkę śmietany, gdy zbyt rzadki – bułki tartej.
farsz   farsz

Farsz nakładać na naleśniki, składać w koperty, panierować w jajku i bułce tartej /można odwrotnie/ i smażyć na złoty kolor.
krokiety  krokiety usmażone

Krokiety ze słodką kapustą i białym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Krokiety z farszem podobnym do farszu pierogów z kapustą i serem białym, które to pierogi zawsze przygotowuję na Wigilię. Krokiety są również bardzo smaczne.

krokiety z kapustą

Ciasto naleśnikowe

2 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
przyprawy /papryka, oregano, warzywko/
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

0,8-1kg słodkiej białej kapusty (mała główka),
25 dag tłustego białego sera /kostka twarogu dobrze odciśniętego/
2 duże cebule,
łyżeczka masła,
2 łyżki oliwy,
sól, pieprz

dodatkowo do panierowania -jajko i bułka tarta

Wykonanie

Najpierw przygotować farsz.
Kapustę drobno poszatkować, zalać wrzątkiem (aby ją przykrył), wsypać 1 łyżeczkę soli i gotować do miękkości.
Cebulę drobno posiekać,  przesmażyć na ciemny, rumiany kolor na oliwie z masłem.
Ser rozgnieść widelcem lub przepuścić przez maszynkę.
Kapustę odcedzić, ostudzić, dobrze odcisnąć wodę, posiekać drobno lub zemleć w maszynce /największe oczka/. Połączyć ser, kapustę i cebulę, doprawić solą i pieprzem /farsz musi mieć wyrazisty smak/.

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /10-11 szt/.
Przygotowany farsz nakładać na naleśniki, składać w rulon, obtoczyć w jajku i bułce i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron.

Krokiety z parówkami, pieczarkami i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna wariacja naleśnikowa, tym razem będą to krokiety z parówką i … pieczarami. Również smaczne bardzo.
krokiety z parówką i pieczarkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

5 cienkich, długich parówek
10 większych pieczarek
pół małej cebulki
10-15 dkg sera żółtego

dodatkowo do panierowania
jajko
bułka tarta + papryka słodka w proszku
krokiety z parówką i pieczarkami

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /10 szt/.

Parówki obrać z osłonek, przekroić na 2 części /na pół/.
Pieczarki przesmażyć na łyżce masła wraz z drobniutko posiekaną cebulką /smażyć do całkowitego odparowania płynu/.
Na każdym naleśniku układać połówkę parówki, łyżkę usmażonych pieczarek oraz trochę startego sera i zwinąć krokiety. Można też użyć ser w pasterkach /ja tak dziś zrobiłam/.
Krokiety moczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, obsmażyć na  rumiano ze wszystkich stron i podawać z dodatkiem keczupu oraz ulubioną sałatką /surówką/.

Krokiety z parówkami, ogórkiem i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś ciąg dalszy naleśników, ale tym razem wariacja na ostro. Pamiętam, jak córka mojej przyjaciółki po powrocie z Grecji serwowała je w tej wersji, jako że będąc tam rozsmakowała się w nich okropnie. Nie wiem czy dokładnie tak je przyrządzała, ja zrobię je po swojemu… zrobię w formie krokietów, czyli dodatkowo obtoczę w jajku i w bułce i obsmażę.
krokiety z parówką i ogórkiem

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

6 cienkich, długich parówek
3 ogórki konserwowe /kiszone/
12 plasterków sera żółtego

dodatkowo do panierowania
jajko
bułka tarta + papryka słodka w proszku

krokiety z parówką i ogórkiem

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym

Parówki obrać z osłonek, przekroić na 2 części /na pół/. Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części.
Na każdym plastrze sera żółtego układać połówkę parówki i  2 ćwiartki ogórka, zwinąć w rulonik, następnie taki rulon ułożyć na naleśniku i zwinąć krokieta.
Krokiety moczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, obsmażyć na solidnie rumiano ze wszystkich stron i podawać z dodatkiem keczupu oraz ulubionej sałatki /surówki/.
krokiety z parówką i ogórkiem

Naleśniki z białym serem i tartym jabłkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Oto druga wersja moich dzisiejszych naleśnikowych szaleństw.
Jabłka miałam deserowe, więc skropiłam je nieco sokiem z cytryny, co powinno zapobiec ich ściemnieniu i troszkę zaostrzyć smak. Ponadto dodałam do smaku troszkę cynamonu.
naleśniki z serem i jabłkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Ser

1/2 kg sera półtłustego /u mnie 2 kostki sera „klinek” z Biedronki/
4 łyżki cukru pudru
1 mały cukier waniliowy
2-3 jabłka /w zależności jak duże/
cynamon do smaku
1-2 łyżki śmietany 12% /jogurtu/
naleśniki z serem i jabłkami

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.
Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny.
Ser rozdrobnić za pomocą widelca, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.
Nakładać na naleśniki, składać np. w chusteczkę, następnie odsmażyć i posypać cukrem pudrem.
naleśniki z serem i jabłkami

Naleśniki z białym serem i jogurtem owocowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś znowu ogarnęło mnie szaleństwo naleśnikowe, a co… nie wszyscy domownicy będą zadowoleni /niektórzy „mogą łaskawie” je jeść, ale jako deser.
A to nich jedzą deser na drugie danie… mam ochotę, więc coś mi się też należy, a nie zawsze tylko dostosowuję kuchnię do innych. Ja nie jestem jakąś przesadną wielbicielką naleśników, ale czasem mam na nie ochotę i dziś właśnie jest ten czas. Więc będą i to dwa rodzaje – jedne z dodatkiem jogurtu zamiast śmietany, drugie zaś z dodatkiem surowego jabłka... widziałam gdzieś w necie taką propozycję, więc spróbuję.
Ale naleśników usmażę całą górę i jutro będą … krokiety … coś na ostro, jeszcze nie wiem z jakim farszem, ale do jutra coś wymyślę. A dziś… na słodko…
naleśniki z serem i jogurtem..

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Ser

1/2 kg sera półtłustego /u mnie 2 kostki sera „klinek” z Biedronki/
4 łyżki cukru pudru
1 mały cukier waniliowy
2 małe jogurty /po 135g/ – użyłam o smaku gruszki – jeden do sera, drugi do polania

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ser rozdrobnić za pomocą widelca, dodać pozostałe składniki, w tym 1 jogurt, dokładnie wymieszać.
Ser nakładać na naleśniki, zwijać w rulon, podawać polane drugim jogurtem.