Lubię zaskakiwać gości /zresztą, kto nie lubi?/, lubię zaskakiwać też domowników, a ta sałatka może zaskoczyć każdego.
Ładnie wygląda ułożona na półmisku pasami /na przemian/, można ewentualnie pomieszać dopiero po nałożeniu na talerzyk.
Odpowiednia  do podania na kolację wigilijną, ale też przy każdej innej okazji, zwłaszcza gdy mamy gości.
Autorką przepisu jest  izeczka  – nic w nim nie zmieniałam, „odgapiłam” w całości.

Składniki

3 podwójne filety śledziowe marynowane /u mnie wiejskie – 6 płatów/
2 nieduże ziemniaki
1/2 białej cebuli
2-3 łyżki majonezu /dałam „mój”ze śmietany i musztardy/
3 łyżki bardzo gęstego jogurtu naturalnego
1,5 gruszki

1 duży burak
5 dkg żurawiny (świeżej lub mrożonej) *)
1/2 cebuli czerwonej
1 łyżka oliwy
2 łyżki cukru
do smaku: sól, pieprz mielony ziołowy
2 łyżki natki pietruszki
*) w razie braku żurawiny świeżej daję żurawinę do mięs ze słoika /można kupić taką gotową/, ale wtedy zakwaszam buraki dodatkowo sokiem z cytryny

 Wykonanie

Ziemniaki i buraka gotujemy w łupinach do miękkości, ale oddzielnie, studzimy, obieramy.
Ziemniaki kroimy w małą kostkę, buraka ścieramy na dużych oczkach tarki jarzynowej.
Cebule obieramy, siekamy w drobną kostkę, blanszujemy /każdą osobno/.
Gruszki obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy w drobną kostkę.
Śledzie kroimy w paski.

Do śledzia dodajemy ziemniaki, 1/3 gruszki, białą cebulę, majonez, jogurt i doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na kilka-kilkanaście godzin w chłodne miejsce.

Resztę gruszki przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem, dodajemy żurawinę i smażymy, aż owoce się rozpadną i sos zredukuje o połowę. Przelewamy do buraka, dodajemy czerwoną cebulę, oliwę, doprawiamy szczyptą soli i pieprzem ziołowym, mieszamy dokładnie, odstawiamy tak jak śledzie, najlepiej do następnego dnia.

Obie części sałatki wykładamy na półmisek obok siebie, na przemian. Część ze śledziem posypujemy natką pietruszki. Każdy nakłada sobie ile chce i miesza ew. na talerzu. Sałatka jest bardzo smaczna i dekoracyjna.

Przypomniałam sobie o pysznej sałatce, którą ongiś serwowała moja szwagierka na wszelkich imprezach, a którą to sałatką wprost się zawsze zażerałam.
Szwagierka mieszka obecnie daleko i nie wiem, czy jeszcze ją robi /zapewne tak/, ale postanowiłam dziś ją odtworzyć i wyszła bardzo dobra. Wprawdzie ta, którą zapamiętałam była bardziej czerwona, ale myślę, że to efekt zastosowania oliwy zamiast majonezu. Następnym razem zrobię ją też z dodatkiem oliwy, ale dziś jest z moim „majonezem”, wszak nie używam do sałatek majonezu „sklepowego”.

Składniki

4 płaty śledzi /używam śledzie wiejskie w oleju/
2 buraki ćwikłowe /średniej wielkości/
3 ziemniaki
1 czerwona cebula
4 ogórki konserwowe /lub kiszone/
1 słodkie jabłko

4 łyżki śmietany /zamiennie oliwy/
1-2 łyżki musztardy
pieprz, sól, cukier – do smaku

Wykonanie

Śledzie odsączyć na papierowym ręczniku, a następnie pokroić w paseczki.
Buraki ugotować, a po ostudzeniu obrać i pokroić w kostkę /ja starłam na grubych oczkach/.
Ziemniaki również ugotować w łupinach, a następnie obrać i pokroić w kostkę.
W kostkę pokroić też jabłko, ogórki i cebulę.
Wszystkie składniki połączyć, dodać śmietanę wymieszaną z musztardą i przyprawami.
Przed podaniem dobrze schłodzić.