Archiwa tagu: ser żółty

Pierogi z ziemniakami i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Deszcz pada, zimno, wiosna gdzieś pobłądziła. Za wcześnie na pieczenie bab i mazurków, więc żeby nie wypaść ze świątecznego rytmu, wpadłam w „pierogowy szał”. Aż wierzyć mi się nie chce, że to ja w tej kuchni, którą zresztą zamieniłam dziś prawie w fabrykę pierogów. Istne szaleństwo wprost. W sumie zrobiłam ok. 190-200 szt.
A co? jak szaleć to szaleć!
Są klasyczne czyli pierogi ruskie /tych najwięcej/, są pierogi z mięsem, ale jest też nowość – pierogi z ziemniakami i żółtym serem.
Takich jeszcze nigdy dotąd nie jadłam, ba, nawet nigdy się z taką wersją nie spotkałam.
Aż tu nagle…ujrzałam, zapisałam i zrobiłam. Ciasto oczywiście moje, sprawdzone, zaś farsz „odgapiony”.
Smakują wybornie wg mnie i są takie inne, o ciekawym smaku.
I koniecznie muszą być okraszone masłem z cebulką.
A pierogi te wypatrzyłam tutaj.
pierogi z ziemniakami i żółtym serem

Ciasto

0,5 kg mąki tortowej / 3 szklanki/
1 szklanka gorącej wody /dobrze jest zmieszać z mlekiem, nawet pół na pół/
1 łyżka oleju/masła
½ łyżeczki soli

Farsz

400 gram ugotowanych, dobrze potłuczonych ziemniaków
200 gram drobno startego sera żółtego
2 średnie cebule
sól, pieprz
pierogi z ziemniakami i żółtym serem

Wykonanie

Mąkę przesiać do garnka, zrobić dołek na środku, dać sól i olej/masło, wlewać gorącą wodę /wodę z mlekiem/, wymieszać łyżką. Gdy troszkę ostygnie wyrobić ciasto za pomocą rąk. Można też zrobić to ciasto przy użyciu malaksera /ja tak robię/, wtedy jednak gorącą wodę wlewać cienkim strumieniem /malakser cały czas pracuje/.
Naczynie przykryć mokrą ścierką lub folią i odstawić ciasto na chwilę, aby odpoczęło.
pierogi z ziemniakami i żółtym serem

Ziemniaki dokładnie wymieszać z serem, przysmażoną na złoto cebulką i przyprawami /farsz ma być pikantny/.
Ciasto wałkować dość cienko, wykrawać szklanką kółka, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować do wypłynięcia jak wszystkie inne pierogi.
Podawać gorące okraszone masłem z przysmażoną cebulką.

Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, pyszne na ciepło np. do barszczyku czerwonego, ale też dobrze smakują na zimno.
Teraz, kiedy można już kupić gotowe ciasto francuskie, zrobienie ich to maksymalnie 30 min. i przekąska gotowa.
ślimaczki z szynką i serem

Składniki

1 płat gotowego ciasta francuskiego
15 dkg szynki
15 dkg sera żółtego
3 łyżki keczupu /lepiej ostry, ale dla dzieci łagodny/
1 łyżeczka oregano

Wykonanie
ślimaczki z szynką i serem   ślimaczki z szynką i serem

Ciasto rozpakować i rozłożyć na równy płat. Posmarować keczupem i potrzepać oregano, zostawiając z obu boków po ok. 3 cm wolnej powierzchni.
Na posmarowanej powierzchni rozłożyć plastry sera żółtego, a na nich szynki /najlepiej kupić oba te składniki już pokrojone, przy czym poprosić w sklepie o pokrojenie możliwie cienko/.
Zwinąć teraz ciasto z nadzieniem dość luźno /urośnie w czasie pieczenia/ czyli zrolować wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w papier i dobrze schłodzić w lodówce, wtedy lepiej się kroi, ale gdy się śpieszymy, można to pominąć. Po wyjęciu kroić na 1-1,5 cm krążki, układać na blasze wyłożonej papierem, posmarować po wierzchu rozkłóconym żółtkiem z dodatkiem wody /nie jest to konieczne/.
Wkładać do piekarnika już nagrzanego do 200 st.C i piec 15-20 min. /na chwilę włączyłam nawet termoobieg/.
ślimaczki z szynką i serem

Krokiety z parówkami, pieczarkami i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna wariacja naleśnikowa, tym razem będą to krokiety z parówką i … pieczarami. Również smaczne bardzo.
krokiety z parówką i pieczarkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

5 cienkich, długich parówek
10 większych pieczarek
pół małej cebulki
10-15 dkg sera żółtego

dodatkowo do panierowania
jajko
bułka tarta + papryka słodka w proszku
krokiety z parówką i pieczarkami

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /10 szt/.

Parówki obrać z osłonek, przekroić na 2 części /na pół/.
Pieczarki przesmażyć na łyżce masła wraz z drobniutko posiekaną cebulką /smażyć do całkowitego odparowania płynu/.
Na każdym naleśniku układać połówkę parówki, łyżkę usmażonych pieczarek oraz trochę startego sera i zwinąć krokiety. Można też użyć ser w pasterkach /ja tak dziś zrobiłam/.
Krokiety moczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, obsmażyć na  rumiano ze wszystkich stron i podawać z dodatkiem keczupu oraz ulubioną sałatką /surówką/.

Krokiety z parówkami, ogórkiem i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś ciąg dalszy naleśników, ale tym razem wariacja na ostro. Pamiętam, jak córka mojej przyjaciółki po powrocie z Grecji serwowała je w tej wersji, jako że będąc tam rozsmakowała się w nich okropnie. Nie wiem czy dokładnie tak je przyrządzała, ja zrobię je po swojemu… zrobię w formie krokietów, czyli dodatkowo obtoczę w jajku i w bułce i obsmażę.
krokiety z parówką i ogórkiem

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

6 cienkich, długich parówek
3 ogórki konserwowe /kiszone/
12 plasterków sera żółtego

dodatkowo do panierowania
jajko
bułka tarta + papryka słodka w proszku

krokiety z parówką i ogórkiem

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym

Parówki obrać z osłonek, przekroić na 2 części /na pół/. Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części.
Na każdym plastrze sera żółtego układać połówkę parówki i  2 ćwiartki ogórka, zwinąć w rulonik, następnie taki rulon ułożyć na naleśniku i zwinąć krokieta.
Krokiety moczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, obsmażyć na solidnie rumiano ze wszystkich stron i podawać z dodatkiem keczupu oraz ulubionej sałatki /surówki/.
krokiety z parówką i ogórkiem

Fasolka szparagowa z serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ta fasolka może być dodatkiem do obiadu, ale też wyśmienicie smakuje jako lekka, samodzielna przekąska. Fajnie smakuje taka zatopiona w serach, oblepiona nimi i posypana obficie natką.
fasolka szparagowa z serami

Składniki

1 kg fasolki szparagowej
100 g serka topionego /śmietankowy lub inny ulubiony smak/
100 g sera żółtego /wskazany ostry smak/
3-4 łyżki mleka
przyprawa do kurczaka, pieprz – do smaku
natka z pietruszki

Wykonanie

Fasolkę oczyścić, usunąć z obu stron końcówki i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
Do rondla lub na głęboką patelnię wrzucić oba sery trochę rozdrobnione, dodać mleko i przyprawy.
Podgrzewać wszystko, a gdy już sery zaczną się roztapiać, dodać ugotowaną fasolkę. Dusić, cały czas mieszając aż do momentu, gdy serki całkowicie się roztopią i fasolka będzie dokładnie obtoczona sosem. Posypać drobniutko posiekaną natką pietruszki.

Makaron penne z cukinią i sosem śmietanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najpyszniejszy wg mnie sposób podania makaronu z cukinią.
Kiedy zetknęłam się z przepisem i zrobiłam go, zakochałam się w tej potrawie… i była to miłość od pierwszego wejrzenia. Ciekawa jestem, czy jeszcze kogoś zachwyci tak jak mnie…
makaron z cukinią w sosie śmietanowym

Składniki:

paczka makaronu /ja preferuję penne/
3 nieduże cukinie
1 średnia cebula
2-3 łyżki masła (ok. 5 dag)
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
0,5 szklanki śmietany 18%*)
10 dag żółtego sera
ew. kostka rosołowa
sól, pieprz.

Wykonanie:

Makaron ugotować na półmiękko.

Jedną cukinię grubo obrać ze skórki. Skórki podgotować w niedużej ilości wody z dodatkiem kostki rosołowej (ok. 10-15 min.). Cebulę oraz pozostałe cukinie pokroić w kostkę razem ze skórką. Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać cukinię i poddusić /uważać, aby się nie rozpadła/.
Masło stopić, wymieszać z mąką, rozprowadzić mlekiem i śmietaną, zagotować, pilnując, żeby nie przywarło. Zestawiony z ognia sos przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać ugotowane skórki cukinii oraz 2 łyżki startego żółtego sera. Całość zmiksować.

Ugotowany makaron wymieszać z cukinią, polać sosem i posypać startym serem.

*) zamiast śmietany można dać mleko – wtedy mleka w sumie 1,5 szklanki
źródło tu

 

Pomidory z żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jeden sposób podania pomidorów… tym razem przygotowałam je do smażonej cukinii, a ser ułożyłam na środku talerza.
pomidory z żółtym serem

Składniki

5-6 pomidorów
15-20 dkg sera żółtego
mały jogurt naturalny + 3 łyżki śmietany
2-3 ząbki czosnku lub czosnek granulowany
sól, pieprz
 
Wykonanie

Pomidory pokroić w plastry, ułożyć na talerzu „dachówkowo”, zaczynając od zewnętrznego brzegu ku środkowi.
Czosnek przecisnąć i połączyć z jogurtem wymieszanym ze śmietaną. Sosem posmarować pomidory, na wierzch zetrzeć na drobnych oczkach  żółty ser.
Można też ser wymieszać od razu z sosem i wyłożyć na pomidory.
Schłodzić.

Sałatka pieczarkowa z żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

To ulubiona sałatka mojego syna.  Zanim  „odkrył” sałatkę selerową z szynką i ananasem, to była jego nr 1.

Składniki

1/2 kg świeżych pieczarek
25 dkg sera żółtego /np. salami/
25 dkg cebuli
8 jaj
sól, pieprz, musztarda
majonez, śmietana

Wykonanie

Całe pieczarki moczyć w ciepłej wodzie ok. 4 godz. a następnie pokroić w kosteczkę i ugotować w lekko osolonej i zakwaszonej wodzie 4-5 min. odcedzić i ostudzić
Jajka ugotować na twardo.
Ser żółty, cebulę i jajka pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól, pieprz, majonez, śmietanę oraz do smaku musztardę.
Ja nie używam majonezu – mieszam śmietanę z musztardą, solą i pieprzem i dodaję do sałatki.

Sałatka z sera żółtego z kukurydzą, fasolą czerwoną i ananasem

Opublikowany przez
Odpowiedz

To ekspresowa sałatka i do tego pyszna, a przepis również od koleżanki.

Składniki

1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka ananasa
20 dkg sera żółtego
sól, pieprz, majonez

Wykonanie

Ser pokroić w drobniutką kosteczkę, ananasa też w kostkę.Kukurydzę i fasolę odsączyć na sitku. Wszystko wymieszać i schłodzić.

Kotlety z jaj

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam te kotleciki, mogą być podane na obiad, kolację lub jako „przegryzka”, pyszne na ciepło, ale też i na gorąco, można je podawać z ziemniakami lub bez /ważne dla osób będących na ciągłej diecie/, z dodatkiem surówek, raczej ostrych. Do tego można je zrobić z samych jajek lub z dodatkiem ziemniaków, albo ryżu, albo sera żółtego. Z podanej porcji wychodzi ok. 15 kotletów /zależy jeszcze jak duże zrobimy/.

Składniki

5-7 jajek ugotowanych na twardo
1-2 surowe jajka
bułka namoczona w mleku i odciśnięta
troszkę masła /ok. 2 łyżki/
sól, pieprz, ew. inne przyprawy  /ja daję pieprz cayen lub chili/
zielenina /do wyboru pietruszka, szczypiorek lub koperek – sporo/
bułka tarta i tłuszcz do smażenia

opcjonalnie można dodać jeszcze
3 ziemniaki /ugotowane w mundurkach/ lub
1 woreczek ugotowanego ryżu lub
10 dkg sera żółtego /starty drobne oczka/ lub
30 dkg pieczarek + cebula /drobno posiekane i podsmażone/  lub
mała puszka zielonego groszku /lekko pognieciony widelcem/

Wykonanie

Jajka drobno posiekać, rozdrobnić widelcem lub wraz z namoczoną bułką przepuścić przez praskę lub maszynkę /ja przepuszczam przez maszynkę razem z ziemniakami/. Wymieszać z przyprawami, surowym jajkiem, masłem i zieleniną, gdyby było za rzadkie można dodać trochę tartej bułki /jednak nie powinno być zbyt gęste jak np. z mięsa/. Formować kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z ziemniakami i jakąś ostrzejszą surówką np. z pora, albo też bez ziemniaków.

Jeżeli zdecydujemy się na dodatek ryżu, wtedy nie dajemy już ziemniaków, a możemy też nie dodawać ani ryżu ani ziemniaków. Możemy też dodać cebulkę usmażoną na maśle, zwłaszcza jeśli robimy wersję z ziemniakami – ja z niej rezygnuję.