Kurczak w cieście francuskim z brokułami

Opublikowany 20 sierpnia 2015 przez Almanka

Lubię to danie… bardzo lubię. Gotowe ciasto jest do nabycia w sklepach /i to świeże/, piersi z kurczaka też można kupić w każdym sklepie, do tego trochę żółtego sera i jakiś dodatek i już po chwili mamy danie – smaczne, efektowne i niedrogie.
Prezentowałam już takie danie z dodatkiem szynki oraz z pieczarkami. Dziś zapraszam na kurczaka z dodatkiem brokułów.

Składniki

2 większe filety z piersi kurczaka
sól, pieprz, przyprawa „złocisty kurczak
2 łyżki oleju
ciasto francuskie – 2 opakowania gotowego ciasta
jajko
dodatkowo
1 średni brokuł
6 łyżek kukurydzy z puszki
20-25 dkg sera żółtego w kawałku

Wykonanie

Umyte i oczyszczone piersi pokroić w kostkę, skropić olejem, przyprawić, włożyć do woreczka foliowego i odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce – ja odstawiam do lodówki nawet na całą noc.
Po upływie tego czasu mięso obsmażyć na średnim gazie ze wszystkich stron /najlepiej na oleju z dodatkiem masła klarowanego/ i ostudzić.
Brokuł podzielić na małe różyczki, krótko obgotować w lekko słonej wodzie /5-7 min./, przelać zimną wodą, osączyć..
Ser zetrzeć na grubych oczkach.

Ciasto rozłożyć, każdy płat pociąć na 3 kawałki /mniej więcej w rozmiarach 16×25 cm/ – z 2 opakowań otrzymamy więc 6 kawałków.
Na każdym takim małym płacie układać przez środek porcję pokrojonego fileta, na to porcję różyczek brokuła, poprzetykać różyczki ziarnami kukurydzy, a na wierzch dać trochę sera żółtego /ser ma służyć jako „lepiszcze”/.
Teraz przykryć środkową część ciasta /tą z farszem/ lewą, wolną stroną ciasta, natomiast prawą, wolną część ciasta pociąć w paski ok. 2 cm i przykryć nimi całość /zgodnie ze wskazówkami na zamieszczonych zdjęciach/. Zrobić małe nacięcia między paskami, aby podczas pieczenia para miała ujście.
Złączyć też nieco końcówki pakiecików.
Oczywiście można też zrobić plecionkę /patrz Kurczak w cieście francuskim/.
„Zawiniątka” schłodzić jeszcze przez 15 min. w lodówce, po czym posmarować rozmąconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 st.C przez 25-30 min. aż będą chrupkie i rumiane. Gdyby góra zbyt szybko się zarumieniła, przykryć folią.

Kurczak w cieście francuskim z pieczarkami

Opublikowany 24 lipca 2015 przez Almanka

Odpowiedz

Pierwotny zamysł był taki, aby różne warianty nadzienia umieszczać w przepisie Kurczak w cieście francuskim. Z czasem widzę jednak, że nie był to dobry pomysł – przepis staje się mało czytelny i trudno znaleźć z farszem, który nas akurat interesuje.
Dlatego też będę prezentować oddzielnie każde danie, w zależności od zastosowanego farszu, tym bardziej, że pomysłów i możliwości jest mnóstwo.

Farsz z pieczarkami robiłam już kilkakrotnie i zawsze konsumenci są tym daniem zachwyceni. Wystarczy dorzucić jeden-dwa rodzaje sałatki i już mamy czym przyjąć gości na kolacji.
z pieczarkami i żółtym serem

Składniki

3 filety z piersi kurczaka
sól, pieprz, przyprawa „złocisty kurczak”
ciasto francuskie – 2 opakowania gotowego ciasta
jajko

dodatkowo

50 dkg pieczarek
1 większa cebula
szczypiorek/natka pietruszki
opcjonalnie – papryka czerwona świeża

20-25 dkg sera żółtego w kawałku

Wykonanie

Umyte i oczyszczone piersi podzielić na pół /każdą pierś podzielić na 2 płaty – w sumie otrzymamy 6 porcji/. Przyprawić, włożyć do woreczka foliowego i odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce – ja odstawiam do lodówki na całą noc.
Po upływie tego czasu płaty mięsne obsmażyć na średnim gazie z obu stron /najlepiej na oleju z dodatkiem masła klarowanego/ i ostudzić.

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć, odparować płyn, doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać szczypiorek lub natkę pietruszki, ostudzić.

Ser zetrzeć na grubych oczkach.

Ciasto rozłożyć, każdy płat pociąć na 3 kawałki /mniej więcej w rozmiarach 16×25 cm/ – z 2 opakowań otrzymamy więc 6 kawałków.
Następnie każdy kawałek naciąć z obu węższych stron w paski co 2 cm na głębokość 8 cm. Na każdym takim małym płacie układać kawałek fileta, na to porcję pieczarek i sera żółtego, a następnie zrobić plecionkę /patrz Kurczak w cieście francuskim/.
„Zawiniątka” schłodzić jeszcze przez 15 min. w lodówce, po czym posmarować rozmąconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 st.C przez 25-30 min. aż będą chrupkie i rumiane. Gdyby góra zbyt szybko się zarumieniła, przykryć folią.

Kotlety mielone w cieście francuskim – z piekarnika

Opublikowany 12 stycznia 2015 przez Almanka

Odpowiedz

Nabyłam ponad kilogram karkówki. Już w domu okazało się, że raczej nadaje się do zmielenia, musiałam więc zmienić swe plany obiadowe.
Czasu mam sporo, bo za oknami nie wiadomo co to za pora roku, a wiatr wieje,że raczej wolę siedzieć w domu, więc zaczęłam tworzyć… istne wariacje z mięsa mielonego.
Na pierwszy ogień poszły mielone w cieście francuskim. Już dawno planowałam je powtórzyć, bo już raz je w przeszłości robiłam, ale było to bardzo dawno temu.
Sposób ten podpatrzyłam u bronislawy70 na WŻ.

Sposób wykonania jest dość prosty, jakkolwiek muszę jeszcze popracować nieco nad zawijaniem mięsa, aby ładniej się prezentowało, bo tak naprawdę danie wygląda bardzo elegancko. Wystarczy dołożyć np. jakąś kolorową surówkę i już… nawet ziemniaki nie są konieczne /choć mogą być/.

Składniki
ok. 0,4 kg mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka, od szynki/
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 mała namoczona bułka /kajzerka/
1/2 szklanki bulionu – do namoczenia bułki
1 jajko
zielenina do wyboru – cebulka, czosnek, koperek, natka /ja preferuję zieloną część
czosnku lub cebuli/
sól, pieprz, kminek mielony
1 łyżka śmietany
1 łyżka bułki tartej/kaszy manny

1 opakowanie ciasta francuskiego /u mnie z Biedronki/

Wykonanie

Mięso, cebulę, czosnek i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać pozostałe składniki, dobrze wyrobić masę. Uformować 4 kotlety – ja przyjmuję ok. 10 dkg masy mięsnej na 1 kotlet.

Ciasto francuskie rozłożyć i pociąć na paski, po czym zawijać w nie mięso uformować i odwrócić tak, aby łączenia były na spodzie – sposób zawijania starałam się pokazać niżej.

Tak przygotowane pakieciki posmarować za pomocą pędzelka mlekiem, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C przez 40 min.

Od razu podawać z ulubionymi dodatkami.

Moje spostrzeżenia do zastosowania na przyszłość – ciąć krótsze, ale za to szersze paski z ciasta, aby niepotrzebnie pod spodem nie zachodziły aż tak dużo na siebie.

Ekspresowe ciasteczka z ciasta francuskiego

Opublikowany 12 grudnia 2014 przez Almanka

Odpowiedz

Nawet nie zauważyłam, że ten wpis jest 1000 wpisem na moim blogu. No, no…
********************************************************************************************

Są czasem takie momenty, że przydałoby się coś do kawusi, albo ot tak, do schrupania, a tu w domu pustki, wszystkie zapasy wyjedzone. Albo – jak obecnie – przed nami święta, a w ich perspektywie szeroko zakrojona akcja wypiekania i całe stosy ciast i ciasteczek, i co? piec coś jeszcze teraz? no nie brzmi to zachęcająco, ale może coś na szybko, coś „na ząb”…

Te ciasteczka spełnią wszystkie oczekiwania – będzie coś na „już”, będzie z gotowego ciasta, będzie szybko, no i będzie tanio, co w związku ze zwiększonymi wydatkami świątecznymi też nie jest bez znaczenia.

Składniki

opakowanie gotowego ciasta francuskiego
miękka marmolada
cukier puder

Wykonanie

Ciasto rozpakować i rozłożyć, wycinać różne kształty ciastek i piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 st. C kilka minut /6-8 min./ – do uzyskania złotego koloru. Posypać cukrem pudrem.

Propozycje:

1/ wiatraczki

Ciasto podzielić na kwadraty o dowolnym boku /ja kroję na 24 kwadraty/, każdy kwadrat naciąć od wierzchołka-rogu do środka /nie do końca/, zaginać co drugi róg do środka i sklejać. Na środek wcisnąć za pomocą szprycy marmoladę.

2/ Joulutorttu, czyli fińskie ciasteczka

Ciasto podzielić na kwadraty o dowolnym boku /u mnie j.w./. W rogu każdego kwadratu zrobić nacięcie w kształcie litery L /raczej przypomina to przekrój „kątownika”/, po czym rogi pozostające na zewnątrz zaginać do środka, zostawiając te wewnętrzne na swoim miejscu. Na środek wcisnąć przy użyciu szprycy miękką marmoladę.

3/ ruloniki

Ciasto pokroić w pasy, każdy posmarować np. jajkiem i posypać cynamonem, albo marmoladą, albo makiem, albo słodkim serem. Zwijać brzegi z obu stron do środka, aż się zejdą, po czym pokroić na mniejsze kawałki /dowolnie/.

Kurczak w cieście francuskim

Opublikowany 11 maja 2014 przez Almanka

Pyszny, elegancki, nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak też na przyjęcie np. uroczystą kolację. Wystarczy tylko dorobić jeszcze jakąś fajną kolorową sałatkę i już goście nie potrafią ukryć zachwytu.

Kuczak w ten sposób przyrządzony w zasadzie nie wymaga już dodatku w postaci ziemniaków, ale dziś zrobiłam kostkę ziemniaczaną w przyprawach, upieczoną przy okazji pieczenia kurczaka, jako że męska część rodziny nie wyobraża sobie obiadu bez… np. ziemniaków.

Składniki

2 filety z piersi kurczaka
sól, pieprz, przyprawa „złocisty kurczak” lub gyros
ciasto francuskie /4 płaty w rozmiarach 16×25 cm/
jajko

dodatkowo

4 plastry szynki
4 plastry żółtego sera

inne warianty
40 dkg pieczarek + cebula
4 plastry żółtego sera /lub 20 dkg sera w kawałku/
opcjonalnie – papryka czerwona świeża

1/2 opakowania sera feta
8 szt suszonych pomidorów z zalewy /osączonych/

30-40 dkg szpinaku /może być też mrożony/
2-3 ząbki czosnku
1/2 opakowania sera feta

Wykonanie

Umyte i oczyszczone piersi podzielić na pół /każdą pierś podzielić na 2 płaty, po czym zagiąć nieco część cieńszą, robiąc pakiecik w kształcie prostokątnym/. Przyprawić, włożyć do woreczka foliowego i odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce – ja odstawiłam do lodówki na całą noc/.*
Płaty ciasta położyć na deskę posypaną mąką i wstawić na 20 min. do lodówki celem schłodzenia.
Po tym czasie każdy płat naciąć z obu węższych stron w paski co 2 cm na głębokość 8 cm. Na każdym takim płacie układać kawałek fileta, na to szynkę i ser żółty, a następnie zrobić plecionkę – zawijamy paski na przemian z lewej i prawej strony /ważne – między paskami muszą być szczeliny, aby para mogła swobodnie uchodzić w czasie pieczenia/.
„Zawiniątka” schłodzić jeszcze przez 15 min. w lodówce, po czym posmarować rozmąconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 st.C przez 25-30 min. aż będą chrupkie i rumiane. Gdyby góra zbyt szybko się zarumieniła, przykryć folią.
z szynką i żółtym serem

Uwagi:
Danie można przygotować w wersji podstawowej czyli kurczak bez dodatków, bądź też wybierając jeden z wariantów dodatków.
Ciasto francuskie nie musi być akurat zaplatane w warkocz, można składać je inaczej pamiętając, że zawsze muszą być pozostawione „ujścia” na uchodzenie gorącej pary w trakcie pieczenia.
* dziś dodatkowo zamarynowane mięso obsmażyłam z obu stron i dopiero po ostudzeniu układałam na płatach ciasta – chyba tak jest lepiej i nie ma ryzyka, że mięso będzie nie dopieczone w środku
inspirację znalazłam w necie /w wielu miejscach/

Parówki w cieście francuskim a’la okulary

Opublikowany 7 marca 2014 przez Almanka

Odpowiedz

Smaczna, szybka przekąska, do tego można ją zrobić w wielu wariantach, czyli a’la okulary, spiralki, grzebyczki.

Składniki

opakowanie ciasta francuskiego /Lidl, Biedronka/
3-4 cienkie parówki
kawałeczek sera żółtego
1 jajko

Wykonanie

Ciasto rozłożyć, posmarować rozkłóconym białkiem i posypać startym serem, lekko przycisnąć ser do ciasta.
Po obu dłuższych bokach ciasta ułożyć parówki i zwijać je do środka.
Podwójne rulony pokroić na plastry grubości 1,5-2 cm, ułożyć na blasze i posmarować rozkłóconym żółtkiem.
Piec około 20 minut w temp. 150 st.C /termoobieg/ lub 170 st. C normalnie.

Gwiazda makowa z ciasta francuskiego

Opublikowany 7 lutego 2014 przez Almanka

Zostało mi po świętach trochę maku /ok. 1/2 puszki/ i zamroziłam go. Dziś szukając czegoś w zamrażarce wpadł mi w ręce i pomyślałam, że zrobię z niego coś na kształt Gwiazdy Betlejemskiej, ale w cieście francuskim – ciasto również leżało obok maku w zamrażarce. Gdzieś w necie spotkałam w okresie świątecznym taką właśnie gwiazdę z ciasta francuskiego, jakkolwiek teraz nie mogłam odszukać. Zrobiłam więc po swojemu.
A z resztek ciasta wyszły mi jeszcze ciasteczka, ot takie na jednego gryza, z makiem, bo też mi troszkę zostało.

Składniki

2 opakowania ciasta francuskiego
1/2 puszki maku + bakalie
1 jajko – do posmarowania po wierzchu

Wykonanie

Ciasto rozłożyć, wyciąć 2 jednakowe koła /u mnie wielkości blaszki do pieczenia tarty/. Takiej samej wielkości wyciąć koło z papieru do pieczenia, ułożyć na nim jeden krążek ciasta, posmarować makiem /zostawić ok. 1 cm brzegu wolnego/, przykryć drugim krążkiem, brzegi zlepić. Na środku położyć coś, co oznaczy miejsce, do którego będziemy nacinać ciasto /ja użyłam zakrętki od butelki po mleku/. Teraz nacinamy ciasto na 4 części, a następnie jeszcze każdą z nich na 3 części.
Odwijać na zewnątrz po 2 części równocześnie, każdą 2 razy /jak na załączonych wyżej zdjęciach/. Przenieść razem z papierem do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C /termoobieg/ przez 10-12 min. po czym wyjąć, posmarować rozkłóconym jajem i dopiec jeszcze przez 5 min.

a tu ciastka z resztek ciasta francuskiego

Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem

Opublikowany 18 stycznia 2014 przez Almanka

Odpowiedz

Szybkie, pyszne na ciepło np. do barszczyku czerwonego, ale też dobrze smakują na zimno.
Teraz, kiedy można już kupić gotowe ciasto francuskie, zrobienie ich to maksymalnie 30 min. i przekąska gotowa.

Składniki

1 płat gotowego ciasta francuskiego
15 dkg szynki
15 dkg sera żółtego
3 łyżki keczupu /lepiej ostry, ale dla dzieci łagodny/
1 łyżeczka oregano

Wykonanie

Ciasto rozpakować i rozłożyć na równy płat. Posmarować keczupem i potrzepać oregano, zostawiając z obu boków po ok. 3 cm wolnej powierzchni.
Na posmarowanej powierzchni rozłożyć plastry sera żółtego, a na nich szynki /najlepiej kupić oba te składniki już pokrojone, przy czym poprosić w sklepie o pokrojenie możliwie cienko/.
Zwinąć teraz ciasto z nadzieniem dość luźno /urośnie w czasie pieczenia/ czyli zrolować wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w papier i dobrze schłodzić w lodówce, wtedy lepiej się kroi, ale gdy się śpieszymy, można to pominąć. Po wyjęciu kroić na 1-1,5 cm krążki, układać na blasze wyłożonej papierem, posmarować po wierzchu rozkłóconym żółtkiem z dodatkiem wody /nie jest to konieczne/.
Wkładać do piekarnika już nagrzanego do 200 st.C i piec 15-20 min. /na chwilę włączyłam nawet termoobieg/.

Kremówka

Opublikowany 5 stycznia 2013 przez Almanka

Odpowiedz

Ciasto nie wymagające dużego wkładu pracy, a jednocześnie pyszne. Można je też zrobić jeszcze szybciej, używając gotowego ciasta francuskiego /jest w sprzedaży bardzo dobre, świeże ciasto francuskie np. w Biedronce/. Krem też można zrobić wg dwóch różnych receptur, przy czym do I zużywa się więcej jaj, ale tylko same żółtka. Przy tej wersji można zatem zrobić jeszcze jakieś inne ciasto, z użyciem tylko białek.

Ciasto I
30 dkg mąki
25 dkg margaryny
1 żółtko
1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Ciasto II
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki zimnego piwa
1 kostka dobrze schłodzonej margaryny

Krem I
3/4 l mleka 3,2%
5 żółtek
10 dkg cukru
2 czubate łyżki mąki
1 budyń waniliowy
duży cukier waniliowy

Krem II
3/4 l mleka 3,2%
5 dag masła
2 całe jaja
1 szklanka cukru /można mniej/
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 budyń waniliowy
duży cukier waniliowy

Wykonanie

Margarynę posiekać z mąką, dodać pozostałe składniki /piwo/, zagnieść. Schłodzić w lodówce. Upiec 2 jednakowej wielkości placki. Piec w temp.220 st.C na złoty kolor /krótko/.

Zagotować mleko /0,5 l/ z cukrem /przy II kremie też z masłem/. W pozostałym mleku rozmieszać dokładnie żółtka /całe jaja/, mąkę i budyń, połączyć z gotującym mlekiem, chwilkę zagotować /tak jak gotuje się budyń/.

Ciepłym budyniem przełożyć placki, posypać po wierzchu cukrem pudrem

Proporcje, zwłaszcza na masę, na blaszkę 24×28.
Na blaszkę większą 24×36 wskazana większa ilość masy czyli z 1 l mleka, zostawiając jednak przy masie II tylko 1 szklankę cukru

Orzechowiec w cieście półfrancuskim

Opublikowany 25 grudnia 2012 przez Almanka

Odpowiedz

Dobre ciasto, odpowiednie na święta BN, podpatrzone u alidab
/porcja na mniejszą formę (22×30) lub tortownicę o średnicy 30 cm, na typową formę 35×24 upiec z 1,5 porcji/
tu na dole

Ciasto:
26 dkg mąki
2 żółtka
1 łyżka wody
szczypta soli
1 łyżka cukru
20 dkg masła lub margaryny

Mąkę posiekać z tłuszczem,dodać żółtka,wodę i cukier.zarobić ciasto,podzielić na dwie części.
Jedną część ciasta rozwałkować i dać do prostokątnej formy i posmarować cienko np.marmoladką porzeczkową lub dać wiśnie smażone.Można też nie dawać owoców. Na to wyłożyć masę orzechową.

Masa orzechowa :
6 dużych jaj + 2 białka
20 dkg cukru
20 dkg zmielonych orzechów
pól łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

Białka ubić na sztywną pianę,dodawać cukier i stopniowo po 1 żółtku.Dalej ubijać aż masa będzie puszysta i gęsta.
Na końcu wsypać zmielone orzechy i proszek do pieczenia.
Gotową masę orzechową wyłożyć do formy na białe ciasto.
Na wierzch dać drugą część ciasta białego.

Piec w nagrzanym piekarniku ok.45-50 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Almanka w kuchni i…

Gotowanie to dopiero początek!

Archiwa tagu: ciasto francuskie

Kurczak w cieście francuskim z brokułami

Kurczak w cieście francuskim z pieczarkami

Kotlety mielone w cieście francuskim – z piekarnika

Ekspresowe ciasteczka z ciasta francuskiego

Kurczak w cieście francuskim

Parówki w cieście francuskim a’la okulary

Gwiazda makowa z ciasta francuskiego

Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem

Kremówka

Orzechowiec w cieście półfrancuskim