Kurczak w cieście francuskim

Pyszny, elegancki, nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak też na przyjęcie np. uroczystą kolację. Wystarczy tylko dorobić jeszcze jakąś fajną kolorową sałatkę i już goście nie potrafią ukryć zachwytu.

Kuczak w ten sposób przyrządzony w zasadzie nie wymaga już dodatku w postaci ziemniaków, ale dziś zrobiłam kostkę ziemniaczaną w przyprawach, upieczoną przy okazji pieczenia kurczaka, jako że męska część rodziny nie wyobraża sobie obiadu bez… np. ziemniaków.
kurczak w cieście francuskim

Składniki

2 filety z piersi kurczaka
sól, pieprz, przyprawa „złocisty kurczak” lub gyros
ciasto francuskie /4 płaty w rozmiarach 16×25 cm/
jajko

dodatkowo

4 plastry szynki
4 plastry żółtego sera

inne warianty
40 dkg pieczarek + cebula
4 plastry żółtego sera /lub 20 dkg sera w kawałku/
opcjonalnie – papryka czerwona świeża

1/2 opakowania sera feta
8 szt suszonych pomidorów z zalewy /osączonych/

30-40 dkg szpinaku /może być też mrożony/
2-3 ząbki czosnku
1/2 opakowania sera feta

Wykonanie
kurczak w cieście francuskim  kurczak w cieście francuskim   kurczak w cieście francuskim  kurczak w cieście francuskim 

Umyte i oczyszczone piersi podzielić na pół /każdą pierś podzielić na 2 płaty, po czym zagiąć nieco część cieńszą, robiąc pakiecik w kształcie prostokątnym/. Przyprawić, włożyć do woreczka foliowego i odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce – ja odstawiłam do lodówki na całą noc/.*
Płaty ciasta położyć na deskę posypaną mąką i wstawić na 20 min. do lodówki celem schłodzenia.
Po tym czasie każdy płat naciąć z obu węższych stron  w paski co 2 cm na głębokość 8 cm. Na każdym takim płacie układać kawałek fileta, na to  szynkę i ser żółty, a następnie zrobić plecionkę – zawijamy paski na przemian z lewej i prawej strony /ważne – między paskami muszą być szczeliny, aby para mogła swobodnie uchodzić w czasie pieczenia/.
„Zawiniątka” schłodzić jeszcze przez 15 min. w lodówce, po czym posmarować rozmąconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 st.C przez 25-30 min. aż będą chrupkie i rumiane. Gdyby góra zbyt szybko się zarumieniła, przykryć folią.
kurczak w cieście francuskim   z szynką i żółtym serem

 

Uwagi:
Danie można przygotować w wersji podstawowej czyli kurczak bez dodatków, bądź też wybierając jeden z wariantów dodatków.
Ciasto francuskie nie musi być akurat zaplatane w warkocz, można składać je inaczej pamiętając, że zawsze muszą być pozostawione „ujścia” na uchodzenie gorącej pary w trakcie pieczenia.
* dziś dodatkowo zamarynowane mięso obsmażyłam z obu stron i dopiero  po ostudzeniu układałam na płatach ciasta – chyba tak jest lepiej i nie ma ryzyka, że mięso będzie nie dopieczone w środku
inspirację znalazłam w necie /w wielu miejscach/

2 myśli w temacie “Kurczak w cieście francuskim

  1. Zrobiłam. Zjedzone, ale spod warkocza wyszedł bardzo mokry. Cała blacha pływała w płynie. Myśle ze to mieso jest szprycowane woda obecnie i muszę znaleźć sposób na oddzielenie wody od mięsa.

  2. Witaj Moniko. Doprawdy nie wiem, dlaczego Twoje „pływało”. Robię w ten sposób kurczaka mnóstwo razy i nigdy czegoś takiego nie doświadczyłam. Czy dodawałaś coś jeszcze, oprócz mięsa? może za dużo było dodatków mokrych /nie sądzę raczej, aby kurczak był aż tak mokry/. Czy zostawiłaś szczeliny między paskami? to bardzo ważne i jest zaznaczone w przepisie. Za mało podałaś informacji, może wspólnie byśmy doszły gdzie tkwi przyczyna. Zapewniam Cię jednak, że nigdy ciasto nie wychodzi mokre, a tym bardziej nie pływa, a robię je z różnymi dodatkami, co zresztą widać, bo różnych wersji jest na blogu wiele. Pozdrawiam.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*