Ciasto wg mnie tak pyszne, że w sezonie rabarbarowym musi być upieczone.
Jak wszystkie inne ciasta tego typu, można je oczywiście zrobić z innymi owocami, ale u mnie jest zarezerwowane tylko dla rabarbaru. Rabarbar w nadzieniu jest tak pyszny, że mogłabym go wcinać łyżkami.

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 margaryna lub masło
4 żółtka
1 łyżka proszku do pieczenia ( można dodać amoniaku „na szpic noża”)
1/2 szklanki dobrej kwaśnej śmietany
1 cukier waniliowy + ewentualnie 1 płaska łyżka cukru (ja nie dodaję)

Nadzienie

1,5 kg rabarbaru
40 dag cukru (można dać 35 dag ale nie mniej, bo będzie za kwaśny)
3 budynie śmietankowe małe  /na 1/2 l każdy/

1- 2 łyżki bułki tartej lub (jeszcze lepiej) pokruszonych biszkoptów

Wykonanie

Dzień wcześniej pokroić rabarbar w kostkę, zasypać cukrem i zostawić co najmniej na 12 godzin, najlepiej na noc.
Po tym czasie odcedzić, a na soku ugotować budyń, nie dodając już cukru.
/Budyń ugotować na soku uzupełnionym wodą do 1 l/-  należy odlać szklankę zimnego soku i wymieszać w nim budyń, a resztę soku z rabarbaru zagotować i do wrzącego wlewać budyń wymieszany z odlanym sokiem/.
Do jeszcze ciepłego budyniu dodać rabarbar, wymieszać i nadzienie gotowe.

Tłuszcz posiekać z mąką, dodać resztę składników i zarobić ciasto. Podzielić na pół.
Wyłożyć jedna część do formy, posypać bułką tartą, następnie dać rabarbar i na wierzch drugą część ciasta.

Ciasto piec w temp. 150-160 C przez ok. 50 min.(podobnie jak szarlotkę).
Czas i temp. pieczenia zależy od piekarnika  –  ja piekę na termoobiegu w temp. ok 150 C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.
/przepis pochodzi stąd/