Domowe frytki z patelni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Oglądałam przypadkowo program Nigelli, nie wiem dokładnie kiedy to było /nie tak dawno/, ale robiła akurat frytki. Uderzyła mnie informacja, żeby pokrojone ziemniaki wrzucać na patelnię z zimnym olejem i smażyć, a wówczas ziemniaki wchłoną mniej tłuszczu. Spróbowałam i chyba rzeczywiście tak jest.
Teraz już tylko w ten sposób robię frytki.
Smażę je w głębokiej patelni, o grubym dnie, wlewając tak ok. 1 cm oleju, przy czym frytki robię dość cienkie, żeby krócej to trwało.
frytki z patelni

Składniki

dowolna ilość ziemniaków
olej do smażenia

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie frytki. Na patelnię wlać olej, od razu włożyć frytki i smażyć na rumiano. Odsączyć, posolić i … zajadać.

Zapiekanka ziemniaczana z jajkami na twardo

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najprostrza chyba na świecie wersja zapiekanki ziemniaczanej. Zastosowany minimalizm składników daje jednak szerokie pole do popisu. Wystarczy tylko puścić wodze fantazji, a można wyczarować coraz to nowe danie. A możliwości jest wiele, zależy od naszych gustów, smaków, zasobu lodówki czy spiżarni.
Mnie taki właśnie minimalizm odpowiada.
zapiekanka ziemniaczana z jajiem na twardo

Składniki

ok.1 kg ziemniaków
1-2 czerwone cebule
15-20 dkg wędzonego boczku
30 dkg kiełbasy /użyłam podwawelskiej/
10-15 dkg sera żółtego
3 jajka ugotowane na twardo
sól, pieprz

olej do smażenia

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry /0,5 cm/,  podgotować w lekko osolonej /ok. 5 min. wystarczy/, odcedzić i ostudzić.
Na patelni rozgrzać troszkę oleju, dodać boczek pokrojony w grubą „zapałkę” zrumienić, dodać cebulę pokrojoną w ćwierćkrążki, zeszklić, dodać kiełbasę pokrojoną w półplasterki – całość przesmażyć i zdjąć z patelni.
Na patelnię włożyć teraz plastry ziemniaków, obsmażyć z obu stron /starać się aby plastry się nie rozpadły/.
Jajka ugotować na twardo i pokroić w plastry.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem /masłem/, wyłożyć połowę ziemniaków, a na to usmażoną wędlinę z cebulą.
Teraz ułożyć plastry jajek, lekko posolić i popieprzyć.
zapiekanka ziemniaczana

Na warstwę jajek wyłożyć drugą połowę ziemniaków, a na wierzch zetrzeć ser żółty /starłam na drobnych wiórkach/.
zapoiekanka ziemniaczana

Całość zapiec w piekarniku nagrzanym do 160 st.C /termoobieg/ przez 20 min.
zapiekanka ziemniaczana z jajiem na twardo

Podawać z ulubioną sałatką, a nawet tylko z keczupem.

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania – nocne

Opublikowany przez
2

Ilekroć zabieram się do przygotowania tej drożdżówki, zawsze na myśl przychodzi mi Wielkanoc, którą spędziłam ongiś w Szczecinie u kuzynki. Na te święta właśnie – jak zapamiętałam – przygotowywała dwa ciasta.
Jedna to była babka piaskowa, mozolnie ucierana przez jej męża w makutrze i co ważne, zawsze w jedną stronę! i pieczona w specjalnej formie, oczywiście z tzw. kominem.
Drugie to była drożdżówka, ale ta była pieczone w ogromnej blasze, wyrośnięta wysoko, posypana kruszonką i z rodzynkami w środku.
Co jeszcze było istotne? Otóż te ciasta zanosiło się do upieczenia do piekarni. Tak, tak… w mieszkaniach – jak pamiętam – były 2-palnikowe kuchenki gazowe przeznaczone do gotowania, natomiast nie było piekarników. Ciasta kupowało się zazwyczaj gotowe albo chodziło się „na ciastko” do cukierni /było ich całe mnóstwo/, ale na święta wybrane ciasta wszyscy robili sami, przekazując w uzgodnionym terminie do upieczenia piekarniom. Fajnie wyglądały takie pielgrzymki ludzi z przykrytymi formami ciast….jedni nieśli je do piekarni, drudzy już wracali z ciastem upieczonym.
drożdżówka nocna

Składniki /na dużą formę 25-30×40 cm; na tradycyjną 24×36 cm zrobić z 1/2 porcji/

2 szklanki cukru
10 dag drożdży
4 jajka
2 łyżki oleju
1 masło*)
2 szklanki letniego mleka
1 kg mąki tortowej
szczypta soli
*) można zamiennie dać 1 szklankę oleju

opcjonalnie owoce sezonowe – truskawki, jabłka, śliwki, wiśnie, czereśnie, rabarbar
drożdżówka nocna  z jabłkami i kruszonką

Wykonanie

Do miski wsypać cukier, na to rozkruszyć drożdże, wlać na to rozkłócone jajka, polać 2 łyżkami oleju, na to na tarce jarzynowej zetrzeć masło ,  zalać to wszystko letnim mlekiem i zostawić na noc.
Uwaga – kolejność dodawania składników ma być zachowana jak podano wyżej. Nie wolno niczego mieszać, a jedynie przykryć folią i zostawić do rana.

Rano wsypać /przesiać/ do miski mąkę, dodać szczyptę soli i dobrze wyrobić /można dokładnie wymieszać drewnianą łyżką/. Ciasto następnie wyłożyć na wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem blachę, poczekać aż trochę podrośnie /tym czasie można zrobić kruszonkę/, ułożyć obtoczone w mące ziemniaczanej owoce i posypać kruszonką. Włożyć do zimnego piekarnika i piec ok.35-45 min.termoobieg w temp.160 st.C, bez termoobiegu 180 st.C.

Kruszonka

100 g masła
100 g cukru pudru
200 g mąki

Roztopić masło i wmieszać resztę składników lub wymieszać mąkę i cukier puder z masłem nie roztopionym /miękkim/ – zrobić to dość niedbale, tak aby tylko składniki nieco się połączyły i powstała kruszonka.

Jeśli chcemy małą ilość kruszonki, możemy ją zrobić prościej i szybciej.
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
Wszystko wyrobić w miseczce palcami i posypać ciasto.

Dzień Babci i Dziadka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dzień Babci i Dziadka
Rok przeleciał jak z bicza strzelił… znowu styczeń i wiele, wiele imprez, ale jest jedna ważna bardzo – to święto wszystkich Babć i Dziadków.
Łza się w oku kręci, kiedy patrzymy na te nasze pociechy – wnuczęta …
Jakże urosły te nasze Wnuczki, jak wydoroślały, jak pięknie śpiewają i wierszyki deklamują, a i jak tańczą…
Są takie cudne, takie urocze i szkoda tylko, że i babcia też przez ten rok „wydoroślała” i „urosła”.
Ale co tam, najważniejsze dziś są Wnusie!!!

Pierw występy w przedszkolu, wierszyki, piosenki i na koniec głośno odśpiewane
100 lat!
Dzień Babci i Dziadka   Dzień Babci i Dziadka
No i spełni się, będą babcie i dziadkowie żyli do setki, bo jakże miałoby być inaczej.
Potem prezenty…
piękne kwiaty żywe
Dzień Babci i Dziadka

i własnoręcznie zrobione
Dzień Babci i Dziadka

czyż nie słodkie?

a laurki? urocze ! czyż nie ?
Dzień Babci i Dziadka
dzień B i D 2014  dzień B i D 2014
dzień B i D 2014  dzień B i D 2014

Dla takich chwil można się już nawet postarzeć, zmienić kolor włosów na srebrny, czy „pozyskać” kilka kilogramów.
A potem ściskać z całych sił obie Wnuczki razem i każdą z osobna… niech się chowają zdrowo i będą dumą swoich Rodziców, a przy okazji trochę dumy „skapnie” też babciom… i dziadkom także.
Dzień Babci i Dziadka

Tort mega czekoladowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam go na uwadze od dawna, a w oko wpadł mi dzięki dekoracji – boki wyłożone rurkami… fajnie to wyglądało.  Zrobiłam go wreszcie na urodziny mojej wnuczki.
Pominęłam jednak polewę, a całość pokryłam masą, oczywiście masa bez dodatku alkoholu, ale gdy nie będzie dla dziecka, jego dodatek jest – moim zdaniem – konieczny. Myślę też, że zamiast dodatku kawałków czekolady na masę z powodzeniem można wyłożyć wiśnie np. z nalewki.
tort mega czekladowy          

Biszkopt:

6 jaj
12 dkg mąki pszennej
12 dkg cukru kryształu
1 budyń czekoladowy
2 kopiate łyżki kakao
kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny
tort mega czekladowy

Masa:

1/2 l mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru kryształy
cukier waniliowy

2 łyżki kakao
kostka masła (dobrej jakości)
tabliczka gorzkiej /deserowej/ czekolady
tort mega czekladowy

Polewa czekoladowa:

4 łyżki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki kakao
60 g masła
1 łyżeczka żelatyny

do dekoracji – rurki lub wg uznania
do nasączenia – mocna herbata z odrobiną soku z cytryny, a gdy tylko dla dorosłych – z dodatkiem alkoholu
tort mega czekladowy

Wykonanie

Oddzielić białka od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Nadal ubijając dodawać cukier.
Żółtka lekko roztrzepać z sokiem z cytryny i proszkiem do pieczenia, dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Mąkę, kakao i budyń przesiać, dodać do masy i delikatnie wymieszać
Dno tortownicy /o średnicy 26 cm/ posmarować margaryną i posypać mąką lub wyłożyć papierem /boki zostawić bez smarowania/. Ciasto przełożyć do tortownicy.
Piec ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C /w moim piekarniku piekłam 30 min. w temp. 170 st.C/.
Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy biszkopt jest upieczony
Od razu po wyjęciu biszkoptu z piekarnika upuścić go na ziemię z około 30 cm wysokości tak, aby upadł płasko na podłogę. Biszkopt wtedy nie opadnie i bez problemów przekroimy go na 3 blaty.
Wskazane, aby biszkopt upiec dzień wcześniej niż będzie przekładany.

Z mleka, cukru, mąki pszennej i ziemniaczanej  ugotować budyń.
Utrzeć masło, dodawać po łyżce przestudzonego budyniu. Dodać kakao.
Krem podzielić na 3 części, w tym 1 mniejszą część pozostawić do posmarowania boków /gdy mają być rurki dookoła, bo muszą się czymś przykleić, w przeciwnym przypadku masę dzielić na 2 części, a boki posmarować też polewą/.
tort mega czekladowy

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Kiedy wchłonie płyn, postawić naczynie nad parą wodną. Mieszać, aż się rozpuści.
Resztę składników też rozpuścić, zdjąć z ognia, dodać żelatynę, mieszać, a kiedy polewa zacznie gęstnieć, wylać na tort.

Biszkopt przekroić na 3 blaty, nasączyć i przełożyć kremem czekoladowym, posypując każdą warstwę masy pokrojoną, gorzką /deserową/ czekoladą.
Wierzch polać polewą czekoladową i ozdobić wg własnego pomysłu. Boki zdobić rurkami dopiero w dniu podania, aby zbyt na namokły /rurki przykładać do masy, inaczej przyklejać/.
Przepis podpatrzyłam u Dorotaxx

Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, pyszne na ciepło np. do barszczyku czerwonego, ale też dobrze smakują na zimno.
Teraz, kiedy można już kupić gotowe ciasto francuskie, zrobienie ich to maksymalnie 30 min. i przekąska gotowa.
ślimaczki z szynką i serem

Składniki

1 płat gotowego ciasta francuskiego
15 dkg szynki
15 dkg sera żółtego
3 łyżki keczupu /lepiej ostry, ale dla dzieci łagodny/
1 łyżeczka oregano

Wykonanie
ślimaczki z szynką i serem   ślimaczki z szynką i serem

Ciasto rozpakować i rozłożyć na równy płat. Posmarować keczupem i potrzepać oregano, zostawiając z obu boków po ok. 3 cm wolnej powierzchni.
Na posmarowanej powierzchni rozłożyć plastry sera żółtego, a na nich szynki /najlepiej kupić oba te składniki już pokrojone, przy czym poprosić w sklepie o pokrojenie możliwie cienko/.
Zwinąć teraz ciasto z nadzieniem dość luźno /urośnie w czasie pieczenia/ czyli zrolować wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w papier i dobrze schłodzić w lodówce, wtedy lepiej się kroi, ale gdy się śpieszymy, można to pominąć. Po wyjęciu kroić na 1-1,5 cm krążki, układać na blasze wyłożonej papierem, posmarować po wierzchu rozkłóconym żółtkiem z dodatkiem wody /nie jest to konieczne/.
Wkładać do piekarnika już nagrzanego do 200 st.C i piec 15-20 min. /na chwilę włączyłam nawet termoobieg/.
ślimaczki z szynką i serem

Makaron z szynką w sosie śmietanowo-pietruszkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam kawałek szynki i postanowiłam ją wykorzystać do przygotowania dania obiadowego. Padło na makaron w sosie na bazie śmietany, z szynką i dużą ilością natki pietruszki /mam z własnej działki – jako że zima w tym roku pobłądziła, to pietruszka na grządce ma się nad podziw dobrze/.
makaron z szynką

Składniki

20 dkg szynki /miałam wędzoną, ale lepsza byłaby konserwowa/
1 mała cebula /lub pół dużej/
200-250 ml śmietany /dałam 12%/
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, vegeta – do smaku
10 dkg sera żółtego

300 g makaronu rurki /użyłam penne/
makaron z szynką

Wykonanie

Cebulę pokroić w ćwierć krążki, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem z dodatkiem masła, lekko posolić, zeszklić, dodać  szynkę pokrojoną w cienkie paski oraz natkę pietruszki i dusić  chwilkę /do 10 min./. Dodać śmietanę, przyprawić do smaku i dusić jeszcze chwilę /5-10 min./.

Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.
Każdą porcję posypać już na talerzu startym żółtym serem.

Zupa grzybowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zastanawiałam się dziś jaką zupę ugotować na obiad. Ta była ostatnio, tamta niedawno, tej ktoś tam nie lubi…. wreszcie… grzybowej nie było od wieków. To czas na grzybową.
zupa grzybowa

Składniki

2,5-3 l bulionu
1 kostka grzybowa
włoszczyzna mrożona /ilość wg uznania/
garść suszonych grzybów
5 ziemniaków
trochę makaronu np. drobne muszelki
1 łyżka masła + 1 łyżka oleju
1 liść laurowy
3-5 ziaren ziela angielskiego
lubczyk, natka pietruszki

Wykonanie

Do bulionu dodać mrożoną włoszczyznę i kostkę grzybową oraz rozdrobnione grzyby suszone /oczywiście można dać świeżą włoszczyzną/, gotować do miękkości.
W tym czasie pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucić na rozgrzany na patelni tłuszcz i usmażyć do ładnego zrumienia. Dodać je do gotującej się zupy, gotować nadal, a gdy ziemniaki będą już miękkie dorzucić nieco makaronu /moje muszelki nie były zbyt drobne, ale takie akurat posiadałam/, gotować aż będzie miękki dodając też lubczyk, a na koniec natkę pietruszki.

Sałatka ryżowa z marchewką, groszkiem i jajkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przeglądałam dziś stary zeszyt z własnoręcznie skrzętnie zapisywanymi przepisami i natknęłam się na tą sałatką. Długo jej nie robiłam, pewnie przez ten majonez, jakoś większa część rodziny nie trawi go, a ściślej ich podroby go nie trawią.
Ale wymyśliłam swój rodzaj majonezu i już wszyscy mogą sałatkę konsumować bez obawy.
Sałatka może być dodatkiem, ale wyśmienicie spełni się jako samodzielnie danie np. na kolację.
sałatka ryżowa

Składniki

1 szklanka ryżu /dałam teraz 1 woreczek to jakby 1/2 szklanki/
2-3 jabłka
2-3 ogórki kiszone
1 mała puszki groszku /dałam kukurydzę/
1/2 słoika papryki konserwowej lub 2 papryki świeże
2-3 marchewki
3 jajka
1 cebula
pęczek natki /koperku/
sól, pieprz do smaku
majonez*)

*) mój majonez
1/2 kubka gęstej śmietany
1 pełna łyżka musztardy
2-3 łyżki wody z ogórków kiszonych
sól, cukier, pieprz
sałatka ryżowa

Wykonanie

Ryż ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Odcedzić, przelać zimną wodą, odsączyć. Marchew ugotować.
Wszystkie składniki pokroić w drobną kosteczkę, dodać ryż i groszek /kukurydzę/, majonez – wszystko wymieszać. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Krokiety z parówkami, pieczarkami i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna wariacja naleśnikowa, tym razem będą to krokiety z parówką i … pieczarami. Również smaczne bardzo.
krokiety z parówką i pieczarkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

5 cienkich, długich parówek
10 większych pieczarek
pół małej cebulki
10-15 dkg sera żółtego

dodatkowo do panierowania
jajko
bułka tarta + papryka słodka w proszku
krokiety z parówką i pieczarkami

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /10 szt/.

Parówki obrać z osłonek, przekroić na 2 części /na pół/.
Pieczarki przesmażyć na łyżce masła wraz z drobniutko posiekaną cebulką /smażyć do całkowitego odparowania płynu/.
Na każdym naleśniku układać połówkę parówki, łyżkę usmażonych pieczarek oraz trochę startego sera i zwinąć krokiety. Można też użyć ser w pasterkach /ja tak dziś zrobiłam/.
Krokiety moczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, obsmażyć na  rumiano ze wszystkich stron i podawać z dodatkiem keczupu oraz ulubioną sałatką /surówką/.