Archiwum kategorii: Przepisy

Surówka z marchewki, jabłka i kiszonych ogórków

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna surówka do przyrządzenia w okresie zimowym, gdy dostęp do sałat zielonych mniej dostępny, a witaminy niezbędne dla organizmu szczególnie.
 

Składniki

1-2 marchewki
1 jabłko
3 kiszone ogórki
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy
2 łyżki posiekanego koperku
cukier do smaku

Wykonanie

Obraną marchewkę, jabłko i kiszone ogórki zetrzeć na dużych oczach tarki. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę.
Składniki umieścić w misce (można nieco odcisnąć, jeśli jabłko i ogórki puściły soki). Dodać 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany (lub gęstego jogurtu greckiego) oraz 1 łyżkę oliwy, wymieszać. Dodać do smaku odrobinę cukru. Na koniec wymieszać z  posiekanym koperkiem

Czekoladowe kulki owsiane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Coś słodkiego? czekoladowego? na szybko? bez pieczenia? proszę bardzo…
 

Składniki

500 g płatków owsianych błyskawicznych
100 g masła
3 solidne łyżki kakao
120 ml mleka
300 g cukru
kokos, orzechy lub cukier puder do oprószenia
opcjonalnie nieco ekstraktu waniliowego (lub część cukru zastąpić cukrem waniliowym)

Wykonanie

Masło, kakao, mleko i cukier umieszczamy w garnku (opcjonalnie ekstrakt waniliowy również). Grzejemy na średniej mocy palnika do zagotowania, bardzo często mieszając. Gdy zaczną pojawiać się bąbelki, to wyłączamy palnik i dodajemy płatki owsiane. Mieszamy dokładnie przez 2-3 minuty, aż płatki w całości pokryją się masą kakaową. Zostawiamy na około 20 minut do lekkiego przestudzenia.

Na płaski talerz wysypujemy kokos, zmielone orzechy lub 2-3 łyżki cukru pudru. Nabieramy porcję masy na łyżkę i w zwilżonych dłoniach formujemy niewielkie kulki. Obtaczamy je w ulubionej posypce. I tak po kolei, aż wykorzystamy całą masę.

źródło

Ślimaczki z ciasta francuskiego z cebulą /cebularze/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie małe co nieco, do tego filiżanka barszczyku czerwonego i już …. szybko i smacznie.

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
2 duże cebule (u mnie czerwona i biała)
1 łyżka masła najlepiej klarownego
10 dkg żółtego sera
1 jajko
2 łyżki suchego maku
sól, pieprz

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle do zeszklenia, po czym przyprawić ją solą oraz pieprzem, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Ciasto rozpakować i rozłożyć na równy płat.
Na cieście rozłożyć równomiernie cebulę, zostawiając z obu dłuższych boków po ok. 3-4 cm wolnej powierzchni.
Na cebuli rozsypać starty ser żółty.
Zwinąć teraz ciasto z nadzieniem dość luźno /urośnie w czasie pieczenia/ czyli zrolować wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w papier i dobrze schłodzić w lodówce, wtedy lepiej się kroi, ale gdy się śpieszymy, można to pominąć. Po wyjęciu kroić na ok.2 cm krążki, układać na blasze wyłożonej papierem, posmarować boki i po wierzchu rozkłóconym żółtkiem z dodatkiem wody i posypać makiem.

Wkładać do piekarnika już nagrzanego do 200-220 st.C i piec 10-12 min.-15-20 min. /na chwilę włączyłam nawet termoobieg/.
Od razu podawać.

źródło

Ciasto włoskie z jabłkami i orzechami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste do zrobienia, szybkie, a co najważniejsze smaczne, wilgotne od jabłek i chrupiące od orzechów… do kawy w sam raz.

forma 20×32 cm

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
4 większe jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do pierników
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jabłka
szklanka orzechów włoskich

Polewa

70 g mlecznej czekolady
100 ml słodkiej śmietanki
łyżka masła
garść drobno posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Wszystkie płynne składniki na ciasto, powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w mniejszą kostkę. Orzechy posiekać na małe kawałki.

Jajka ubić z cukrem na lekką pianę. Ubijać krótko, piana nie musi być bardzo sztywna.
Dodać olej i jogurt,wymieszać.
Dodać przesianą mąkę pszenną z kakao, cynamonem, przyprawą piernikową i proszkiem do pieczenia. Składniki wymieszać do połączenia.
Na koniec dodać jabłka i orzechy, wymieszać łyżką.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przełożyć na blaszkę, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 st.C i piec ok.50 minut. Gotowe ciasto zostawić do schłodzenia.

Do małego naczynia włożyć połamaną czekoladę, śmietankę i masło. Całość podgrzewaj na bardzo małym ogniu, intensywnie mieszając. Gotową masę czekoladową, posmarować schłodzone ciasto i  posypać orzechami.

Drożdżówka puchata z kruszonką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepisów na ciasta drożdżowe zgromadziłam już wiele i od czasu do czasu takie ciasta piekę. Jednak ciągle specjalistką od ciast drożdżowych to ja nie jestem, stąd każdy nowy przepis napotkany i zwracający czymś moją uwagę muszę zaraz zapisać i wypróbować. Tak było i tym razem. Przepis na puchate ciasto, który zobaczyłam u Orchideli musiałam wypróbować, a ponieważ w mojej ocenie wart jest uwagi, zapisuję tu, aby ktoś jeszcze mógł skorzystać. A warto!
  

na blachę 20 × 30 cm lub 24 × 35 cm

Składniki

  • 2 żółtka (jajka L)
  • 1 duże jajko (L)
  • 5 łyżek cukru (50 g)
  • cukier waniliowy (wanilinowy)
  • 4 pełne szklanki mąki typ 550 (650 g)
  • szczypta soli (2 g)
  • 2 opakowania suszonych drożdży (2 × 7-8 g)
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka (200 ml)
  • 3/4 szklanki letniej wody (200 ml)
  • 3 łyżki oleju (30 g)
  • 3 łyżki rozpuszczonego masła (30 g)
  • 1 białko (do posmarowania ciast



Wykonanie

Jajko i żółtka do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko i woda powinny być lekko podgrzane (ciepłe lub letnie).

Żółtka i jajko umieść w misie miksera, dodaj cukier i cukier waniliowy (wanilinowy). Następnie całość ubijaj przez 10 minut, na średnich/wysokich obrotach miksera.
W międzyczasie przesianą mąkę wymieszaj z solą i suchymi drożdżami.
Gdy jajka będą ubite, dodaj do nich mąkę z drożdżami, mleko, wodę oraz olej i rozpuszczone masło.
Całość wyrabiaj razem przez 15 minut.
Następnie ciasto przykryj ściereczką i zostaw do wyrastania na mniej więcej 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę, podsypując mąką, krótko zagnieć i podziel na dwie równe części.
Każdą z części zwiń, formując podłużny walec i przełóż do wyłożonej papierem blaszki. Obie części ciasta oddziel od siebie złożonym podwójnie papierem do pieczenia. Ciasto wyrównaj, tak aby końce były tej samej grubości co środek i odstaw do ponownego wyrastania na 20-30 minut.
W międzyczasie nagrzej piekarnik – 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, posmaruj wierzch białkiem i posyp przygotowaną kruszonką.
Następnie wstaw je na drugi poziom od dołu i piecz około 30-35 minut lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i chwilę przestudź, zanim ukroisz.

Przepis na kruszonkę

  • 30 g miękkiego masła
  • 3 łyżki cukru (30-40 g)
  • 1/2 szklanki mąki dowolnego typu (70-80 g)

Składniki kruszonki umieść w misce i wymieszaj palcami, aż powstaną grudki.
Gotową kruszonką posyp nią wyrośnięte i posmarowane białkiem ciasto.

Udka z kurczaka w pomarańczach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Udka z kurczaka w pomarańczach… smaczne, soczyste, pełne aromatu… czego chcieć więcej, by zadowolić kubki smakowe swoje i całej rodziny? Chyba tylko ziemniaczków i ulubionej suróweczki…

Składniki

4 ćwiartki lub 8 udek z kurczaka
2 pomarańcze
4 gałązki rozmarynu
2 czerwone cebule
8 ząbków czosnku
2 łyżki papryki słodkiej
1 łyżka papryki ostrej
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka soli
4 łyżki oleju

Wykonanie

Wymieszać olej z paprykami, solą i tymiankiem, natrzeć mięso i odstawić na ok. 30 minut /u mnie nawet na całą noc lądują do lodówki/..

Zamarynowane udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Jedną pomarańczę pokroić w plastry i ułożyć między udkami. Dodać też ząbki czosnku i pokrojoną na ćwiartki cebulę, włożyć również gałązki rozmarynu.
Z drugiej pomarańczy wycisnąć sok i polać mięso, a resztki owocu również włożyć do naczynia z mięsem.
Piec udka ok. 50 minut w temperaturze 170 st.C. + włączony termoobieg na środkowej półce. W razie potrzeby podlewać dodatkowo sokiem pomarańczowym.

Rogaliki 2-składnikowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie przepisy i wypieki wg nich – szybko, krótko i na temat jakby rzec… a rogaliki… no kruchutkie, pyszniutkie i tyle.
 

Składniki

250 g serka mascarpone
200 g mąki pszennej
dowolne nadzienie: np. nutella, marmolada
cukier kryształ do obtoczenia lub puder do oprószenia rogalików

Wykonanie:
 

Serek połączyć z mąką na gładkie ciasto. Można to zrobić za pomocą robota z końcówką tzw. haki, a nawet za pomocą widelca, po czym zagnieść ręcznie w jednolite ciasto.

Jeśli będzie się mocno kleić można dodać ciot więcej mąki.
Ciasto podzielić na 4 części, każdą owinąć w folię i wstawić do lodówki na min 2-3 godz., a najlepiej na cała noc.
Po tym czasie wyjmować po jednej części ciasta (reszta zostaje w lodówce) i wałkować ją na podsypanym mąką blacie na kształt koła, a następnie dzielić na 8 trójkątów.
Na każdy trójkąt u podstawy nałożyć nadzienie i zwinąć.
Każdy rogalik obtoczyć następnie dokładnie w cukrze i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Można tą czynność pominąć, a po upieczeniu oprószyć rogaliki cukrem pudrem.
Rogaliki piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez ok. 20-25 minut. 
 
 

Tort bezowy z kremem jogurtowo-truskawkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekki torcik bezowy, z truskawkowym akcentem.
 

Beza /na 2 blaty średnicy 21 cm/

1 szklanka białek (250 g, ok. 6-7 jajek)
szczypta soli (2 g)
1,5 szklanki cukru (300 g)
1 łyżka octu (10 g)

Krem jogurtowo-truskawkowy

4 łyżeczki żelatyny (20 g)
200 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
360 g jogurtu naturalnego, typu greckiego
150 g rozmrożonych truskawek (2/3 szklanki)


Wykonanie

Beza

Dwie blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na środku każdej blachy narysować okrąg o średnicy 21 cm.

Rozgrzać piekarnik ustawiając temperaturę na 110 st. C i dodatkowo włączyć termoobieg, dzięki czemu upieczemy od razu 2 krążki bezy.

Zacząć ubijać białka, a gdy lekko się spienią dosypać sól, cały czas ubijając.
Gdy białka są już ubite na sztywno, kontynuując ubijanie, zacząć dodawać cukier, powoli, małymi porcjami. Pianę ubijać około 10-12 minut, tak aby była gładka i błyszcząca, a cukier nie był w niej wyczuwalny.
Gdy piana jest gotowa, połowę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką  i wyciskać na przygotowaną blachę /narysowany okrąg/.
To samo zrobić z drugą połową ubitych białek.

Blaszki z bezami wstawić do piekarnika /nagrzany już do temp. 110 st. C – II i III poziom i piec 10 min. po czym obniżyć temperaturę do 80 st.C.- termoobieg nadal włączomy i piec /suszyć/ jeszcze ok. 1-1,5 godz. Teraz piekarnik już wyłączyć i przez 10 min trzymać jeszcze zamknięty, a następnie lekko uchylić drzwiczki i niech beza powoli w piekarniku stygnie /dobrze jest upiec ją wieczorem i pozostawić tak w piekarniku do rana/.

Krem jogurtowo-truskawkawy

Żelatynę zalać 1/3 szklanki zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Następnie podgrzać ją krótko w mikrofalówce, bądź wstawiając do naczynia z wrzącą wodą, do rozpuszczenia.

Śmietankę ubić na sztywno i na chwilę odstawić na bok.
Tymi samymi łopatkami miksera wymieszać krótko jogurt z truskawkami, po czym dodać żelatynę (cały czas mieszając).
Mikser odstawić już na bok i dodać ubitą śmietankę, wymieszać.
Gotowy krem zostawić na chwilę na blacie, aby nieco stężał, po czym przekładać nim blaty bezowe.
Udekorować wg własnej inwencji twórczej.

źródło

Spiralki z ciasta francuskiego z serkiem, oliwkami i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna przekąska… jeszcze jedna z wielu....

Składniki

1 płat ciasta francuskiego
1/2 ulubionego serka kanapkowego- ok. 80 g
6 czarnych oliwek
3 kawałki suszonych pomidorów
2 łyżki śmietany kremówki
Sól pieprz do smaku
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Wykonanie

Serek przełożyć do miseczki i zostawić na 25 minut, aby trochę się ogrzał.

W międzyczasie oliwki i suszone pomidory drobno posiekać.
Przełożyć do miski z serem, dodać śmietankę, przyprawy i wymieszać na pastę.

Ciasto rozwinąć i rozsmarować serek na połowie ciasta, przykryć drugą połową i pokroić na paski o grubości około 1 cm. Każdy złapać za oba końce i wykręcać w przeciwnym kierunku.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać świerki . Można posmarować jajkiem.
Piec w180 st około 18-20 minut, wyjąć. Podawać od razu lub na zimno.

Lekki bigosik wegetariański z kapusty pekińskiej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bigos z kapusty pekińskiej był już wiele razy w moim menu, przepisy są też na blogu, ale ten jest wyjątkowy, bo bez kiełbasy czy mięsa… a smaczny również. Przepis podpatrzyłam tutaj, ale od sibie dodałam jeszcze koncentrat pomidorowy i paprykę słodką wędzoną w proszku,
 

Składniki

1 kapusta pekińska
2 marchewki
2 pietruszki
3 cebule
puszka (400-500 g) krojonych pomidorów
4-5 suszonych pomidorów
100 ml oleju (może być ze słoika z suszonymi pomidorami, jeśli macie takie w oleju)
500 ml wody
2 łyżeczki pieprzu ziołowego (doskonała też jest gotowa mieszanka do dań z kapusty)
sól
słoiczek koncentratu pomidorowego – ilość wg smaku
1 pełna łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
olej do smażenia

Wykonanie

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zacząć smażyć na oleju. W tym czasie obrać marchewkę i pietruszkę, zetrzeć na tarce na grubych oczkach i dodać do cebuli. Przesmażyć wszystko razem. 

Kapustę przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić na małe paski. Przełożyć do większego garnka, dodać przesmażone się na patelni warzywa, pieprz i sól, a także puszkę pomidorów. Dolać wodę, olej i gotować ok. 40-50 minut, aż kapusta będzie miękka. Często mieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić przyprawami wg własnego smaku i kótko zagotować.

Podawać z chlebem lub z ziemniakami.