Archiwum kategorii: Naleśniki, krokiety i omlety

dania obiadowe na bazie ciasta naleśnikowego

Krokiety z mięsem z kurczaka, brokułem i białym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co zrobić z mięsem po rosole? ileż to razy zadajemy sobie to pytanie? a no tyle razy, ile razy gotujemy rosół.
Dziś zwalniam z myślenia, bowiem ja już to zrobiłam i proponuję inny wariant krokietów /na blogu już są przepisy z wykorzystaniem mięsa drobiowego/. Nieskromnie powiem – wyszły pyyyszne!

przepis na 12 krokietów

Ciasto

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

ok. 0,6-0,7 kg ugotowanego mięsa  po rosole
jarzyny z rosołu – marchew, pietruszka, seler
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 brokuł – ugotować na pół miękko z dodatkiem soli i cukru
1/2 kostki sera białego lub sera feta
3-4 łyżki świeżej natki pietruszki lub szczypiorku
sól, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra

dodatkowo do panierowania – jajko i bułka tarta

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Mięso, jarzyny, cebulę i czosnek zmielić w maszynce, dodać przyprawy, wyrobić masę. Dodać rozdrobniony brokuł, wymieszać /można też zmielić razem z mięsem, ale ja wolę rozdrobnione widelcem/.
Twaróg pokruszyć.

Naleśniki nadziewać farszem /ok. 2 łyżki na 1 naleśnik/, na wierzch farszu dać pokruszony ser, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną mleka/wody i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką.

Quesadillas – tortilla z kurczakiem i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś na obiad zaserwowałam tortillę z kurczakiem i pieczarkami oraz innymi jeszcze dodatkami.
Mięso przygotowałam wcześniej, wskutek czego już wystygło, zanim nadeszła pora konsumpcji. Odsmażyłam zatem placki na patelni razem z farszem i bardzo mi to rozwiązanie odpowiada. Wyszło pyszne, rumiane, chrupiące jedzonko.

Składniki

4 gotowe placki tortilli

1 duża pierś z kurczaka /lub 2 małe/
przyprawa do gyrosa
sól i pieprz do smaku
250-300 g pieczarek
1 cebula

sałatka:
2 pomidory
1 świeży ogórek
1 czerwona cebula
1 papryka /wskazane po 1/2 zielonej i żółtej, ja miałam tylko czerwoną/
sól, pieprz, olej z chilli

sos /wymieszać/:
2 kopiate łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki musztardy stołowej
sól, pieprz, cukier do smaku
3 łyżki keczupu łagodnego

Wykonanie

Piersi kurczaka pokroić w kostkę, skropić olejem, posypać dość obficie przyprawą do gyrosa, posolić i popieprzyć. Odstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie obsmażyć mięso ze wszystkich stron na oleju z dodatkiem masła, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, przesmażyć, dodać pokrojone pieczarki, smażyć do całkowitego odparowania płynu i lekkiego zarumienienia.

Składniki sałatki pokroić, doprawić do smaku.

Placki tortilli podgrzać króciutko w mikrofalówce lub piekarniku, po czym każdy posmarować sosem /całą powierzchnię/, na jedną połowę każdego nałożyć trochę mięsa z pieczarkami oraz sałatki, przykryć drugą połową.

Quesadillas – tortilla z szynką, serem feta i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekki obiad lub kolacja.


Składniki

4 gotowe placki tortilli
4 duże plastry szynki /zamiennie salami/
kostka sera feta ok. 250 g
20 szt oliwek /zielone lub czarne/
2 pomidory
4 liście sałaty lodowej
1 nieduży ogórek zielony
przyprawy – bazylia, oregano

Wykonanie

Podgrzać nieco placki tortilli /np. w mikrofali/.
Na każdym placku położyć: liść sałaty, plaster szynki, plasterki ogórka, pomidora, rozdrobnioną fetę, pokrojone w paseczki oliwki, przyprawy, następnie tortillę zwinąć. Podgrzać całość w mikrofali lub w piekarniku.

Quesadillas – tortilla z salami i cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo mi smakuje tortilla w takim wydaniu, czyli z serem i z dodatkami. Tym razem dodatkiem będzie salami i moja ulubiona cukinia. Dla mnie pycha. Podałam z sosem Adżika – mój wyrób, zawieruszył się jeden słoik i stąd uchował się dotąd.
inspiracja stąd


Składniki

4 gotowe placki tortilli
150-200 g salami w plasterkach
200-250 g sera żółtego w kawałku
młoda cukinia /cienka, ok.20 cm/
mała puszka kukurydzy /200 g/
oregano, bazylia

Wykonanie

Salami pokroić w szersze paski, ser żółty zetrzeć na grubych oczkach, cukinię pokroić /poszatkować/ w bardzo cienkie półplasterki, kukurydzę odsączyć na sitku.

Podgrzać nieco placki tortilli /np. w mikrofali/.
Na każdej połówce placka  układać nadzienie : trochę sera, paski salami, pasterki cukinii, kukurydzę, posypać ziołami i znowu trochę sera.
Przykryć drugą połówką placka i odsmażyć z obu stron na patelni na odrobinie masła, do rozpuszczenia się sera.
Podobnie postąpić z pozostałymi plackami tortilli.

 

 

Naleśniki z mięsem, brokułami i twarogiem

Opublikowany przez
3

Często, kiedy ugotujemy rosół, problemem staje się potem pozostałe mięso. Ja takie mięso obieram z kości i zużywam do zrobienia jakiegoś innego „jedzonka”, albo pakuję do pudełka i do zamrażalnika… a kiedy uzbiera się go odpowiednia ilość wówczas wykorzystuję.
Na blogu jest już trochę przepisów z wykorzystaniem takiego mięsa. Wystarczy w wyszukiwarce wpisać „mięso po rosole”, a ukażą się.
Dziś wykorzystałam mięso po rosole do przygotowania naleśników z dodatkiem brokułów i sera. Mnie smakowały, trzeba tylko dobrze doprawić farsz. Na przyszłość może część twarogu zamienię na fetę /np. pół na pół/.

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta kurkumy /dla nadania koloru/
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
szczypta kurkumy /dla koloru, ale można pominąć/
2 łyżki oleju

Farsz

ok. 35-40 dag mięsa po ugotowaniu rosołu /u mnie kurczak i wołowe/
1 brokuł lub 1 opakowanie brokułów mrożonych
250 g białego sera /opcjonalnie połowę zamienić na ser feta/
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, szczypta ostrej papryki

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Brokuły ugotować na pół miękko, przelać zimną wodą, odsączyć.
Mięso i brokuły rozdrobnić np. w malakserze lub przy użyciu blendera. Do masy dodać pokruszony ser, sól i pieprz i paprykę ostrą do smaku, wymieszać.

Naleśniki nadziewać farszem, zwijać w krokieta, po czym odsmażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką /raczej ostrą/  lub/i z keczupem.

Krokiety a’la pizza

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zastanawiałam się co zrobić na obiad… bezmyślnie otwierałam i zamykałam lodówkę, przeglądając jej zawartość… wszystkiego troszeczkę… potem bez większego entuzjazmu „spacerowałam” w necie po ulubionych blogach… i wreszcie … krokiety pizza… zainteresowała mnie nazwa, patrzę… to dla mnie przepis… akurat wszystko mam… no prawie wszystko, dokupię jeszcze pieczarki i zrobię…
No i zrobiłam – wyszły pyszne i bardzo syte. A inspirację na farsz znalazłam tu…
krokiety-pizza-2
składniki na 14 krokietów

Ciasto

3 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
2 szklanki mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

1/2 kg pieczarek
2 cebule
1 – 2 łyżki oleju
1 kiełbaska śląska
25 dag szynki
25 dag sera żółtego
2 – 3 ogórki konserwowe
3 płaty konserwowej papryki lub 1 świeża papryka
2 – 3 łyżeczki gęstego przecieru koncentratu pomidorowego
2 – 3 łyżeczki przyprawy do pizzy /dałam bazylię i oregano/
sól, pieprz
papryka ostra  /dodałam od siebie/

dodatkowo
jajko
bułka tarta
krokiety-pizza-1

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym. Smażyć naleśniki ciut ciut grubsze niż normalnie – tej porcji ciasta wyszło mi 14 szt.

Wszystkie składniki farszu pokroić w małą kosteczkę, ser zetrzeć na dużych oczkach  – każdy składnik na osobny talerzyk.
Rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę wraz z szynką i kiełbasą, a gdy już się lekko zrumienią, dodać pieczarki i smażyć do całkowitego wyparowania wytworzonego płynu. Na koniec dodać paprykę i chwilkę dusić /aby tylko straciła swą surowość/.
Ostudzić, po czym dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać, doprawić do smaku.

Naleśniki nadziewać farszem, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wody lub mleka i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką lub z keczupem…

Naleśniki zapiekane z mięsem drobiowym, papryką i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od jakiegoś czasu dostępne jest już w moim sklepie mięso z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pakowane po 0,5 kg… strasznie fajna sprawa, bo można z tego wyczarować różne różności. Ja dziś wyczaruję naleśniki z farszem mięsno-paprykowo-pieczarkowym i zapiekę je w piekarniku. Wyszły bardzo smaczne!
Inspirację znalazłam u Iwci
naleśniki z mięsem drob papryka pieczarki (3)

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

500 g mięsa z udek kurczaka
1 spora cebula
1 ząbek czosnku
1 papryka czerwona
1/2 papryki żółtej
200 g pieczarek
natka pietruszki
przyprawa złocista do kurczaka
sól, pieprz, papryka słodka

4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki jogurtu greckiego
1 jajko

100 g startego sera żółtego

naleśniki z mięsem drob papryka pieczarki

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Mięso pokroić w kostkę i usmażyć na łyżce oleju, doprawiając przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Odłożyć na osobny talerz.

Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paseczki, a pieczarki w cienkie plasterki. Wrzucić na rozgrzaną patelnię najpierw cebulę, po chwili dodać posiekany czosnek, zamieszać i dodać paprykę i pieczarki. Doprawić solą, pieprzem, ziołami i smażyć, aż płyn z pieczarek odparuje. Dołożyć mięso i jeszcze razem wszystko przesmażyć. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Śmietanę i jogurt rozmieszać z jajkiem. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach.
Do farszu dodać 3 łyżki sera żółtego i 3 łyżki mieszanki śmietanowo-jajecznej oraz posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać. Farsz nakładać na naleśniki, zwijać większe krokiety, układać w lekko natłuszczonym naczyniu do zapiekania. Polać mieszanką śmietanową.

Zapiekać w 180 st.C ok. 30min. ale 5 minut przed końcem pieczenia posypać jeszcze resztą startego sera.

Krokiety z ziemniakami, pieczarkami i kiełbasą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Te krokiety robiłam już kiedyś, nawet „nabazgrałam” w zeszycie składniki i „+”, co oznaczało, że smakowały i są do powtórki. Dziś powtórka krokietów, a i oceny także – smaczniutkie.
krokiety ziemniaki pieczarki kiełbasa1

Ciasto

2 szklanki mąki
1,5 szklanki wody gazowanej
1,5 szklanki mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

60 dkg ziemniaków
30 dkg pieczarek
2 cebule
20 dkg kiełbasy
przyprawy /sól, pieprz, vegeta, szczypta papryki ostrej, inne wg własnego smaku/
natka pietruszki

dodatkowo
jajko
bułka tarta

krokiety ziemniaki pieczarki kiełbasa2 (2)

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i pognieść lub przepuścić przez praskę.
Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć.
Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w piórka – usmażyć na oleju.
Połączyć wszystko  z ziemniakami, dodać drobno pokrojoną natkę pietruszki, doprawić przyprawami i wymieszać /farsz powinien być pikantny/.

Naleśniki nadziewać farszem, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wody /lub w mleku/ i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką lub z keczupem… do tego barszczyk czerwony do popicia.

Z podanych proporcji wyszło mi 10 krokietów…..

Naleśniki z ruskim nadzieniem – zapiekane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Były krokiety z ruskim farszem, będą i naleśniki, ale nie dać się zmylić, bo wydawałoby się że to brzmi podobnie, jednak nie, nie…to zupełnie co innego, bo i krokiety jako takie różnią się przecież od naleśników. Smakowały mi bardzo, a cały smaczek tkwi przede wszystkim w tym pachnącym boczusiu na wierzchu.
naleśniki z ruskim nadzieniem (3)

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
naleśniki z ruskim nadzieniem1

Farsz

500-600 g ziemniaków /waga oczyszczonych/
300 g sera białego
1 duża lub 2 małe cebule
1 duży ząbek czosnku
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej /w tym na czubek łyżeczki można dać papryki ostrej/
sól, pieprz /sporo/, przyprawa do ziemniaków

dodatkowo

ok. 100-150 g sera żółtego
ok. 150 g boczku
szczypiorek
naleśniki z ruskim nadzieniem (2)

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ziemniaki ugotować i pognieść lub przepuścić przez praskę.
Ser rozdrobnić widelcem.
Cebulę drobno pokroić i zezłocić na maśle, pod koniec dodając posiekany czosnek, po czym grzanie wyłączyć i dodać paprykę – szybko wymieszać.
Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku przyprawą do ziemniaków, pieprzem i solą.

Na naleśniki nakładać farsz i zwijać w rulon.
Układać je w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, posypać startym serem i zapiec ok. 15 min. w temp. 180 st. C.
Przed podaniem posypać je przesmażonym boczkiem /same skwarki, bez wytopionego tłuszczu/ oraz pokrojonym szczypiorkiem.
Można podać z ulubioną surówką lub po prostu z kefirem.
 

 

Naleśniki po węgiersku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Naleśniki na ostro, z dużą ilością papryki, przyprawione na ostro pieprzem, ale przede wszystkim papryką…ostrą.
naleśniki po węgiersku1

Składniki

naleśniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju do ciasta

farsz:
1 cebula
8  dużych pieczarek
1 duża czerwona papryka
5 cienkich, długich parówek wieprzowych /u mnie z szynki/
1 łyżka koncentratu pomidorowego
10 dag sera żółtego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól,pieprz, bazylia, oregano
naleśniki po węgiersku2

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /10 szt/.

Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na maśle klarowanym, dodać pieczarki również pokrojone w kosteczkę, przesmażyć razem /smażyć do całkowitego odparowania płynu/.
Dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę i znowu chwilkę podsmażyć /ok.5 min./.
Na koniec doprawić solą oraz dodać obie papryki, przyprawy ziołowe i koncentrat pomidorowy /farsz powinien być „charakterny”, tak na węgierską nutę/. Krótko podsmażyć, zdjąć z gazu i przełożyć zawartość na talerz i ostudzić.

Parówki pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć, ostudzić i dodać do farszu. Dodać również ser żółty starty na grubych oczkach i wymieszać wszystko.

Na każdym naleśniku układać porcję farszu, zwijać w rulon lub w krokieta, po czym smażyć na patelni na złoty kolor z obu stron i od razu podawać z ulubioną sałatką.
Ja z lenistwa zjadłam z …keczupem.