Archiwum kategorii: Naleśniki, krokiety i omlety

dania obiadowe na bazie ciasta naleśnikowego

Naleśniki ze szpinakiem, serem białym i fetą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

kostka sera białego /25 dkg/
1 kostka fety
0,5 kg szpinaku świeżego lub 1 opakowanie mrożonego
opcjonalnie ok. 10 dkg   sera  żółtego lub topionego albo 1 łyżkę kaszy manny
2-3 ząbki czosnku /ewentualnie granulowany/
pieprz i sól / uwaga – feta jest słona!/

Wykonanie

Naleśniki wykonać zgodnie z przepisem podstawowym.

Do miski dać rozdrobniony ser biały i fetę /powinny grudki pozostać/, gdy dodajemy też ser żółty to go zetrzeć na tarce.
Surowy szpinak gotować kilka minut, wylać na sito,  a po odsączeniu i przestygnięciu posiekać niezbyt drobno. Szpinak mrożony rozmrozić i odcedzić.
Sery i szpinak  wymieszać, dodać pieprz i czosnek, do smaku sól – farsz powinien być dość mocno czosnkowy, a jednocześnie nie powinien być zbyt jednolity – mają być widoczne grudki.

Farsz zawijać w usmażone naleśniki i albo podawać z sosem np. czosnkowym, albo odsmażyć na maśle, albo też zapiec w piekarniku pod beszalem.

Krokiety z mięsem z kurczaka i warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Siedzę i myślę, co zrobić na obiad…… i jest!
Po rosole nie ma innego rozwiązania – pomidorowa ! a na drugie danie będą krokiety….. z mięsem…… część mięsa skonsumował już piesek, ale co lepsze kąski zostały …… mam jeszcze zamrożone duże udko …… z poprzedniego gotowania rosołu……
piwa nie mam, ale to nic, dodam wodę, gazowaną…..
I co powiedziałaby moja „psiapsiółka”? to co zawsze mówi w takiej sytuacji – ale kombinujesz, nic się nie może zmarnować u ciebie, mnie się aż tak by nie chciało….
To prawda – nie lubię marnować niczego, to byłoby niezgodne z moim postrzeganiem świata? e, chyba zbyt patetycznie to ujęłam ……
krokiety z mięsem z kurczaka

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

2 ćwiartki z kurczaka lub 1 ćwiartka i 1 pierś /ugotowane/
1 cebula
spora garść mrożonej włoszczyzny /nie zostały mi jarzyny z rosołu/
natka z pietruszki
sól, pieprz
2 łyżeczki musztardy

dodatkowo
jajko
buła tarta

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.
Mięso obrać od kości. Cebulę pokroić, podsmażyć na maśle razem z włoszczyzną. Następnie zmielić mięso i podsmażoną cebulę z warzywami, przyprawić na ostro, dodać natkę, wymieszać. Dla mnie było trochę za mdłe, więc dodałam musztardy.

Naleśniki nadziewać farszem /ok. 2 łyżki na 1 naleśnik/, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wodą i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z surówką. Ja podałam z surówką z kapusty świeżej tzw. kilkudniową. Z podanych proporcji wyszło mi 11 krokietów…..krokiety

Krokiety z wafla dla zapracowanych

Opublikowany przez
1

Dobra propozycja na szybkie przygotowanie posiłku, zwłaszcza gdy mamy już farsz. Można do tego celu wykorzystać np. farsz pozostały przy robieniu pierogów, albo resztkę ziemniaków po wczorajszym obiedzie, albo też mięso po gotowaniu rosołu, z którym często nie wiadomo co zrobić. Zresztą kombinacji farszu można tworzyć wiele,  wykorzystując zasoby lodówki.
Jest to bardzo praktyczne danie – pozwala coś nowego zrobić, ale się nie narobić. A to lubię najbardziej.
A może to powinny być „krokiety dla leniwych?”

Składniki  
grube wafle kwadratowe, tłoczone w grubą kratkę, bo te są kruchutkie, a po namoczeniu pulchne /ilość zależna od oczekiwanej ilości krokietów/

farsz:
ziemniaki + ser biały -jak do pierogów ruskich /podstawowy/
krokiety z wafka nadzienie ruskie   krokiety z wafka nadzienie ruskie

inne warianty farszu
ziemniaki + pieczarki + kiełbasa
kapusta z grzybami
kapusta z mięsem
kapusta z pieczarkami
warzywa z pieczarkami
mięso z gotowania rosołu z pieczarkami
żółty ser z pieczarkami
jajko na twardo z pieczarkami
szpinak z fetą

Wykonanie

Przygotować farsz jak na pierogi ruskie, formować z niego wałeczki w formie krokietów.
Wafle pokroić na prostokąty / ja kroję na 6 części/. Każdy kawałek zanurzyć w lekko ciepłym mleku lub posmarować przy użyciu pędzelka, nałożyć wałeczek farszu, zrolować /owinąć wałeczek farszu waflem/, a następnie panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na jasno złoty kolor ze wszystkich stron. Można też robić „ruloniki” na całej długości wafla, a dopiero potem ciąć je na krokiety.

Inny sposób – rozłożyć farsz na całej powierzchni /kwadracie/ wafla, rozsmarować, po czym zrolować, zaś rulon pokroić na krokiety.

Jeszcze inny wariant przygotowania potrawy:
krokiety z wafka nadzienie parówka   krokiety z wafka nadzienie parówka

na płat wafla /suchy/ nałożyć gorące ziemniaki /przygotowane też jak na ruskie/, zwinąć /wafel powinien być tylko na zewnątrz/, schłodzić dobrze w lodówce, następnie kroić w plastry jak roladę, zanurzać w jajku i bułce i smażyć z obu stron.
Albo też farsz przygotować z samych ziemniaków, rozsmarować na waflu, potem ułożyć wzdłuż cienką parówkę tak, by po zrolowaniu parówka była w środku /utworzy takie oczko w środku/. Też efektownie wygląda.

W podobny sposób postępujemy z każdym innym – niż ruskie – nadzieniem.

Krokiety można podawać jako samodzielne danie np. z surówką lub nawet tylko z keczupem, lub też zamiast ziemniaków do II dania. Będą też znakomite do czerwonego barszczu.

Naleśniki z warzywami i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

naleśniki:
1/2 l mleka
1/2 l piwa / ew.woda mineralna gazowana, ale  lepiej piwo/
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
mąki – ile zabierze /ok.1/2 kg/

farsz:
30 dkg pieczarek
2 cebule
mrożona mieszanka warzywna
ser żółty
sól, pieprz

Składniki na ciasto ubić trzepaczką lub mikserem i odstawić aby ciasto „odpoczęło”.
Usmażyć naleśniki.

Pieczarki poszatkować, cebulę pokroić w półplasterki lub w kostkę, usmażyć na oliwie /smażyć, aż woda całkowicie odparuje, a całość nabierze złotego koloru/. Dodać mrożoną mieszankę warzywną i dusić, aż jarzyny będą miękkie, a całość nabierze lekkiej spoistości. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia i dodać trochę startego, żółtego sera, by farsz był bardziej spoisty.

Naleśniki smarować farszem, zwijać w rulon /ja zwijam jak krokiety/. Przed podaniem obsmażyć na maśle.

Zamiast pieczarek można dać pierś z kurczaka /1 pojedyncza/ oraz przyprawę gyros/kebab/złoty kurczak.

Naleśniki po meksykańsku

Opublikowany przez
1

naleśniki:

1/2 l mleka
1/2 l piwa / ew.woda mineralna gazowana, ale  lepiej piwo/
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
mąki – ile zabierze /ok.1/2 kg/

farsz:

1/2 kg mięsa wieprzowo-cielęcego mielonego
2 piersi z kurczaka
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów
ser „Feta”
1 cebula biała
1-2 cebule czerwone
3 ząbki czosnku
sól, oregano

Wykonanie:

Składniki na ciasto ubić trzepaczka lub mikserem i odstawić aby ciasto „odpoczęło”.
Usmażyć naleśniki.

Piersi z kurczaka posolić, natrzeć rozgniecionym czosnkiem, a następnie obsmażyć ze wszystkich stron. Po ostygnięciu mięso rozdrobnić /pokroić lub postrzępić palcami/.

Mięso mielone podsmażyć z białą cebulą, pokrojoną w kostkę, dodać pomidory, fasolę i czosnek /rozgnieciony/.
Całość chwilę jeszcze dusić. Można ew. dodać troszkę przecieru pomidorowego. Gdy składniki się już dobrze połącza, przyprawić solą i oregano.

Na każdy naleśnik nakładać trochę sosu  mięsnego, na to mięso z kurczaka , zwijać w rulon / ja zwijam w krokiecika/ i układać w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w talarki czerwoną cebulę, polać resztą sosu i obłożyć „Fetą” pokrojoną w plastry.
Całość zapiec w piekarniku.