Archiwa tagu: kotlety

Kotlety z piersi kurczaka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię je, szczególnie smakują mi w panierce krakersowej. Niby takie same jak w bułce tartej, a jednak inne.
kotlet w płatkach kukuydzianych  tu w płatkach kukurydzianych

Składniki

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 szklanka kefiru /zamiennie jogurt/
Vegeta, sól, pieprz
1 jajko
paczka krakersów /zwykłe lub cebulowe/*)
olej i masło do smażenia

Wykonanie

Piersi podzielić na części / duże – na 3 części, mniejsze na 2/, każdą lekko ubić, wkładając uprzednio do woreczka foliowego. Rozmieszać kefir z Vegetą, solą, pieprzem, włożyć ubite kotlety tak, aby były zanurzone, odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin /ja wkładam do lodówki na całą noc/.

Jajko rozmącić za pomocą widelca, dodać odrobinę wody lub mleka.
Krakersy rozdrobnić za pomocą wałka lub zmielić.
Zamarynowane mięso oczyścić z kefiru, panierować  w jajku i krakersach, smażyć na średnio rozgrzanym oleju na złoty kolor, przy czym kiedy odwrócimy kotleta na drugą stronę, na wierzch każdego, czyli tej usmażonej już strony, dać kawałeczek masła /pół łyżeczki/. W czasie kiedy druga strona się smaży, masełko fajnie się rozpuści, wsiąkając nieco w panierkę, co zdecydowanie poprawi smak dania.

*) zamiennie zamiast krakersów – słone paluszki lub płatki kukurydziane

Kotlety mielone czyli sznycle

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubiane przez wszystkich, zarówno dorosłych, jak też dzieci. Dobre jako danie obiadowe, ale też nie do pogardzenia jako przekąska na kolację, nawet z pieczywem. Można je zrobić wg podstawowej receptury, ale można też  je odmienić, dodając np. drobniutko pokrojone pieczarki lub czerwoną paprykę, torebkę ugotowanego ryżu, 1-2 łyżki musztardy, łyżka kaszy manny lub startego ziemniaka – daje pulchność, 2 łyżki śmietany – dają soczystość.
kotlet mielony z marchewką

Składniki
ok. 0,7 kg  mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka, od szynki/
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 namoczona bułka /kajzerka/
1 jajko
zielenina do wyboru – cebulka, czosnek, koperek, natka /ja preferuję zieloną część czosnku lub cebuli/
sól, pieprz, kminek mielony
2 łyżki śmietany
1/4 szklanki zimnej wody /obowiązkowo!/
1 łyżka bułki tartej
kotlety mielone

Wykonanie

Mięso, cebulę, czosnek i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać pozostałe składniki, dobrze wyrobić masę. W trakcie wyrabiania dodać powoli zimną wodę – wyrabiać do momentu, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta. Formować kotlety, panierować w bułce tartej i  smażyć na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu, układając na chwilę na papierowym ręczniku.