Archiwa tagu: ciasto kruche

Ciasto kruche z rabarbarem i kokosem pod bezową chmurką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie udał mi się rabarbar na działce w tym roku, ale w warzywniaku wypatrzyłam całkiem dorodny, no to zakupiłam i upiekłam ciasto.
Wyszło bardzo dobre, żeby nie powiedzieć nieskromnie – pyszne
inspirację znalazłam na cincin u  Anusiaczka

Składniki

1 kg rabarbaru
1/2 szklanki cukru kryształu

400 g mąki
150 g cukru pudru
200 g masła
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 mała łyżeczka amoniaku lub sody
3 łyżki kwaśnej śmietany

4 białka
1 niepełna szklanka cukru pudru
szczypta soli

wiórki kokosowe

Wykonanie

Rabarbar oczyścić /ja nie obieram/, pokroić w kostkę, zasypać cukrem i odstawić na 1 godzinę.

Piekarnik włączyć ustawiając grzanie na 150 st.C + termoobieg /lub 170 st. C gdy funkcji termoobiegu brak/
Mąkę przesiać i posiekać z masłem /robię to w malakserze/, po czym dodać cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka i rozpuszczony w śmietanie amoniak i zagnieść ciasto.
1/4 ciasta odkroić i włożyć do zamrażalnika.

Formę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Pozostałe 3/4 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno formy, nakłuwając równocześnie widelcem. Podpiec chwilkę w nagrzanym już piekarniku /ok. 10 min./.

W tym czasie ubić pianę z białek ze szczyptą soli, dodając pod koniec stopniowo cukier puder.
Na podpieczony placek rozsypać wiórki kokosowe /cienką warstwę, nie za dużo/, ułożyć odsączony rabarbar, na to pianę, na wierzch zetrzeć schłodzone ciasto /1/4 z zamrażalnika/.
Piec ok. 35-40 min. pierw przez 10 min. z termoobiegiem, następnie termoobieg już wyłączyć /każdy piekarnik piecze inaczej, zatem dostosować do swojego/. Oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

Uwagi
-zamiast wiórków kokosowych spód można posmarować dżemem malinowym
-do rabarbaru można dodać kilka łyżek płatków migdałowych, posypać nimi również troszkę bezę

Mazurek kajmakowy /na kremówce/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mazurek na kajmaku domowym, ale nie gotowanym parę godzin z mleka, lecz wersja szybsza – na śmietance kremówce.

Składniki /forma 24×36 cm/

Ciasto

300 g mąki tortowej
200 g schłodzonego masła
100 g cukru pudru
1-2 surowe żółtka
1 łyżka śmietany
szczypta soli

Masa kajmakowa

250 ml śmietanki 30%
50 ml tłustego mleka 3,2%
250 g cukru /zalecany brązowy/
3 łyżki masła

dodatkowo – owoce z nalewek /preferowane/ lub inne ulubione dodatki
u mnie tym razem śliwki po nalewce i migdały

 

Wykonanie

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Chłodzić min. 1 godzinę. Rozwałkować na 0,5 cm i wylepić dno formy, nakłuć widelcem, z resztek ciasta zrobić rulonik i ułożyć wokół. Piec w temp. 160-170 st. C przez ok. 20 min – do zrumienienia.

Mleko, śmietankę i cukier podgrzać do rozpuszczenia, po czym gotować ok. 30 min. na bardzo wolnym ogniu /wskazane, aby pod garnek podłożyć dodatkowo płytkę/, co pewien czas mieszając. Po tym czasie masa powinna już zgęstnieć i mieć ładny karmelowy kolor. Zdjąć z ognia, dodać masło i dokładnie wymieszać.

Na kruchym spodzie rozłożyć owoce /bakalie/ i wylać jeszcze gorący kajmak, wyrównać. Kiedy już masa stężeje ozdobić dowolnie.

Mazurek czekoladowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

W tym roku upiekłam mazurki na spodach bardzo kruchych, przygotowanych zgodnie z podstawowym przepisem na ciasto kruche.
Ciasto przygotowałam wcześniej i zamroziłam /kruche bardzo dobrze się mrozi, a potem w nawale prac nie trzeba już sobie nim zawracać głowy – wyjmujemy, rozmrażamy i gotowe/.

Składniki /forma 24×36 cm/

Ciasto

300 g mąki tortowej
200 g schłodzonego masła
100 g cukru pudru
1-2 surowe żółtka
1 łyżka śmietany
szczypta soli

Masa czekoladowa

100 ml śmietany 30%
100 g cukru
200 g czekolady /po 100 g gorzkiej i deserowej/
3 łyżki muesli
3 łyżki orzechów włoskich
3 łyżki migdałów
3 łyżki suszonych wiśni
3 łyżki suszonej żurawiny

Wykonanie

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Chłodzić min. 1 godzinę. Rozwałkować na 0,5 cm i wylepić dno formy, nakłuć widelcem, z resztek ciasta zrobić rulonik i ułożyć wokół. Piec w temp. 160-170 st. C przez ok. 20 min – do zrumienienia.

Śmietanę zagotować z cukrem, rozpuścić w niej czekoladę, uprzednio połamaną na małe kawałki. Dodać muesli oraz pozostałe dodatki, wymieszać. Masę wylać na przygotowane spód, ostudzić. Ozdobić dowolnie wg własnego pomysłu.

Ciasto kruche – na mazurki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zbliża się Wielkanoc i pora pieczenia różnorodnych bab i mazurków. Pomyślałam, że warto może zamieścić w przepisach podstawowych również przepis na ciasto kruche na mazurki… o tak dla uproszczenia, aby był pod ręką.
Podam 2 przepisy – pierwszy ten podstawowy na ciasto kruche, z zachowaniem proporcji 3:2:1 /mąka, tłuszcz, cukier/ i drugi, bardziej ekonomiczny, ale też dobry.

I. Podstawowy

300 g mąki tortowej
200 g schłodzonego masła
100 g cukru pudru
1-2 surowe żółtka /lepiej gotowane na twardo i przetarte, wtedy dodać
1 kopiatą łyżkę śmietany/
szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Chłodzić min. 1 godzinę. Wylepić dno formy, nakłuć widelcem, piec w temp. 160-170 st. C przez ok. 20 min – do zrumienienia.

II. Mój zmodyfikowany

300 g mąki /2 niepełne szklanki/
100 g cukru pudru /niepełna szklanka/
100 g tłuszczu /80 g Palma i 20 g masła/
2 kopiate łyżki smalcu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
szczypta soli /ciasto będzie elastyczne/
na czubek noża amoniaku rozpuszczonego w 1 łyżce kwaśnej śmietany

Sypkie składniki połączyć, dodać zimne masło, margarynę i smalec – wysiekać w malakserze.
Dodać żółtka, śmietanę z amoniakiem – połączyć /w malakserze/. Włożyć do woreczka i schłodzić dobrze przez minimum 1 godzinę. Rozwałkować do grubości ok.0,5 cm, z resztek ciasta zrobić rulonik i ułożyć wokół, smarując białkiem  aby się przykleił, palcem lub widelcem zrobić wgłębienia, albo zrobić wężyki, albo inne dekoracyjne wałeczki – powstanie ornament. Przed pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.
Piec w temp. 160-170 st. C przez ok. 20 min – do zrumienienia.

III. Miękki wg Wkn
/na b.dużą blachę, na standardową  zmniejszyć składniki o 1/4/

400 g mąki krupczatki
100 g cukru
250 g masła
4 żółtka
4 łyżki mleka
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu wanilinowego

Mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i masłem posiekać w misce. Dodać żółtka, mleko, aromat i jak najszybciej zagnieść. Dalej postępować jak przy w/w.

IV. Ciasto kruche z dodatkiem mąki ziemniaczanej

1,5 szklanki mąki krupczatki
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
1 jajko całe
0,5 szklanki cukru pudru
0,5 kostki masła/dobrej margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

V. Ciasto kruche z mąką ziemniaczaną bez proszku do pieczenia wg Lary Gessler

Składniki:

280 g mąki pszennej,
20 g mąki ziemniaczanej,
200 g zimnego masła 82 proc. tłuszczu,
100 g cukru pudru,
3 żółtka,
otarta skórka z cytryny lub pomarańczy, wanilia (opcjonalnie).

Szarlotka krucho-drożdżowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szarlotkę tą robiłam już kiedyś kilka razy, ale był to czas, kiedy jeszcze nie prowadziłam bloga, stąd przepis nie został tu uwidoczniony. Teraz przyszedł czas na jego przypomnienie. A przepis mam od Krystyny.
Tym razem użyłam ciemnego dość musu jabłkowo-pigwowego /słoi 1 l/ oraz jabłek świeżych – szara reneta, ciut ponad 1 kg /pokrojone w kostkę i chwilę smażone razem z musem/.
szarlotka krucho drożdżowa3

Składniki /forma 24×36 cm/

450 g mąki tortowej + ok. 50 g na podsypanie i do wałkowania
250 g margaryny
szczypta soli
4 żółtka
4 łyżki (z maleńką górką) gęstej śmietany 18%
4 łyżki cukru (płaskie, ale można dodać więcej)
25-30 g drożdży
2 l smażonych jabłek (można dać więcej) *)
bułka tarta (ale bardzo drobna) ok. 1/2 – 3/4 szklanki
szarlotka krucho drożdżowa (2a)

Wykonanie

Drożdże wkruszyć do śmietany i rozetrzeć razem, aż do ich rozpuszczenia. Żółtka utrzeć z cukrem.
Mąkę z solą dobrze posiekać ze schłodzoną margaryną. Teraz dodać utarte żółtka z cukrem i rozpuszczone w śmietanie drożdże. Szybko zagnieść ciasto.
Podzielić ciasto na 2 części.
Jedną część ciasta rozwałkować na wielkość blachy (24 x 36 cm – wyłożona papierem do pieczenia), w której będzie się piekła szarlotka + po ok. 1-1,5 cm więcej z każdej strony. Te naddatki ciasta będą stanowiły boki szarlotki.
Ciasto w blaszce posypać bułką tartą (większą jej częścią), tak aby dokładnie bułka zakryła ciasto . Teraz wyłożyć jabłka. Jabłka posypać  resztą bułki tartej.
Drugą część ciasta rozwałkować na rozmiar taki, jak pierwsze ciasto (wielkość blachy + naddatek 1cm) i ułożyć na jabłkach. Nadmiar /naddatek ciasta wcisnąć pod spód, tak aby połączyło się z dolnym ciastem. Ciasto nakłuć w kilku miejscach patyczkiem
Szarlotkę przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut lub na czas potrzebny do nagrzania się piekarnika
Włączyć teraz piekarnik, który powinien nagrzać się do 180 st.C.
Wstawić szarlotkę i piec ok. 50 – 60 minut
Po upieczeniu odstawić do przestudzenia na kratkę – na ok. 15 minut . Po tym czasie szarlotkę już można wyjąć z blaszki i posypać np. cukrem pudrem lub udekorować polewą/lukrem.

*) gdyby masa jabłkowa była zbyt rzadka, można dodać do niej kisiel jasny /proszek/ np. cytrynowy, pomarańczowy

Szarlotka z migdałami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zapomniana, ale wyszperana ponownie z mojej odręcznie zapisanej „książki kucharskiej”… co tu dużo pisać – jest pyszna, pachnąca masłem i cynamonem, a płatki migdałowe tak cudownie chrupią…
szarlotka-migdalowa-4
szarlotka-migdalowa-3

Składniki /forma 24×24 cm lub 24×28 cm/

Ciasto

3 szklanki mąki /wskazane pół na pół tortowa i krupczatka/
kostka masła /200 g/
1 łyżka smalcu
2 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
szarlotka-migdalowa

Jabłka

2 kg jabłek /u mnie antonówka/
2-3 łyżki miodu
1 kopiata łyżka masła
1 kopiata łyżeczka cynamonu
sok z 1/2 cytryny

dodatkowo
płatki migdałowe /ok. 25 g/
cukier puder
bułka tarta
szarlotka-migdalowa-2

Wykonanie

Składniki na ciasto / masło zimne, pokrojone w kostkę, smalec, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól/ włożyć do malaksera i wysiekać, dodać żółtka i śmietanę, wyrobić na gładko. Podzielić na 2 części: 2/3 i 1/3. Większą częścią wyłożyć spód i boki tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką, wstawić do lodówki.
Pozostałą część ciasta /1/3, podzielić jeszcze na pół, zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki, a następnie w poprzek w cienkie plasterki. Jeśli szybko ciemnieją, skropić je sokiem z cytryny.
W rondlu rozpuścić masło i miód, dodać jabłka i smażyć je kilka minut – mają tylko trochę zmięknąć. Dodać cynamon, wymieszać i odstawić do przestudzenia.

Przestudzone jabłka /nie muszą być całkiem zimne/ wyłożyć na schłodzone ciasto /ciasto przed wyłożeniem jabłek posypać delikatnie bułką tartą/, wyrównać. Teraz na jabłka zetrzeć na grubych oczkach jedną  część zamrożonego ciasta, posypać płatkami migdałowymi, po czym zetrzeć drugą część zamrożonego ciasta.
Piec ok. 50 minut w temp. 160 st. C grzanie góra-dół, na II poziomie piekarnika.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Szarlotka brzoskwiniowa z tortownicy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Niech nikogo nie zdziwi ta nazwa, wszak powszechnie uznaje się, że jak szarlotka, to obowiązkowo z jabłkami, ale jest inaczej. Szarlotka to zawsze ciasto kruche, ale owoce mogą już być różne. Natomiast jeśli użyjemy ciasta innego niż kruche np. biszkoptowego, to takie ciasto będzie jabłecznikiem, a nie szarlotką.
Ta prezentowana dzisiaj to już druga szarlotka brzoskwiniowa. Poprzednia Szarlotka brzoskwiniowa jest równie pyszna, aczkolwiek wykonana nieco inaczej i wg innej receptury.
szarlotka brzoskwiniowa z tortownicy1

Składniki /tortownica okrągła lub kwadratowa śr. 24 cm/

5 żółtek /M/
200 g dobrej margaryny lub masła
1 łyżka smalcu
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki zimnej wody

1 kg brzoskwiń
0,5 kg jabłek
szarlotka brzoskwiniowa z tortownicy3 (3)

Wykonanie

Wszystkie składniki ciasta włożyć do misy robota i krótko wyrobić ciasto /do połączenia się składników/.
Ciasto podzielić na 2 nierówne części:
2/3 ciasta wyłożyć do tortownicy – wykleić dno wyłożone papierem do pieczenia podnosząc trochę na boki, po czym nakłuć ciasto widelcem i włożyć na ok. 0,5 godz. do lodówki
1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika.

Obrane jabłka oraz brzoskwinie zetrzeć na grubych oczkach, wymieszać i wyłożyć na schłodzony spód. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto. Piec w piekarniku na poziomie grzanie góra-dół w temp. 180 st. C ok. 60 minut na II poziomie grzanie góra-dół..
Upieczone posypać cukrem pudrem.
szarlotka brzoskwiniowa z tortownicy2 (2)

Letnia szarlotka z kratką z „papierówek”

Opublikowany przez
2

Lubię jabłka papierówki i lubię z nich szarlotkę, ale też kompot, naleśniki czy jabłka w cieście. Ale ile można tego zjeść? Szukam więc nowych pomysłów na zagospodarowanie owoców. Miała być pierwotnie szarlotka różana, ale w końcu uznałam, że tamta może jeszcze poczekać, a skoro papierówki się kończą, to upiekę jeszcze ciasto z tymi pysznymi owocami. Zrobiłam troszkę mniejszą porcję od prezentowanej już na blogu p.n.Letnia szarlotka z „papierówek”, zamiast kruszonki jest kratka, a poza tym jabłka przygotowane są nieco inaczej niż ja zazwyczaj praktykuję. Wyszła smaczna, kruchutka i taka jabłkowa na maksa. Pyszna i na zimno i na ciepło, więc zachęcam wszystkich smakoszy szarlotek do jej zrobienia również.
szarlotka letnia z kratką (3a)

Składniki /u mnie tortownica kwadratowa 24×24 cm/

Ciasto

360 g mąki pszennej /2 szklanki z małym czubkiem/
200 g miękkiego masła /1 kostka/
200 g cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
2 łyżki gęstej śmietany

Jabłka

ok. 2,5 kg jabłek papierówek
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
1 kopiata łyżeczka cynamonu
szarlotka letnia z kratką (2)

Wykonanie

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubsze plastry.
Przełożyć do szerokiego rondla, podlać 2-3 łyżkami wody, dodać cukier, cukier waniliowy i cynamon i prażyć chwilkę na wolnym ogniu, aż jabłka staną się nieco szkliste i zmiękną. Następnie ostudzić.

Składniki na ciasto / masło pokrojone w kostkę/ włożyć do malaksera i wyrobić na gładko. Podzielić na 2 części: 2/3 i 1/3. Większą częścią wyłożyć spód i boki tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką i podpiec w piekarniku nagrzanym do temp. 170 st. C. przez ok. 10-15 min. /na jasno złoty kolor/.
Pozostałą część ciasta schłodzić w lodówce.
Ostudzone jabłka wyłożyć na podpieczony spód /ewentualnie ciasto oprószyć troszkę bułką tartą/.
Ciasto z lodówki rozwałkować i pokroić na paski, które ułożyć na wierzchu tworząc kratkę.
Piec w piekarniku nagrzanym już do 170 st. C. przez 45 min. II poziom, grzanie góra-dół /pod koniec można włączyć na chwilkę termoobieg/.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Szarlotka koralowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Powinna nazywać się „czerwone korale”, ale żeby jej smakosze nie zaczęli śpiewać piosenki o tym tytule, zrezygnowałam z tego pomysłu. Potem przyszła mi do głowa „jarzębina czerwona”, ale też zrezygnowałam, bo… jarzębina czerwona rosła niedaleko mojego domu rodzinnego… i od razu ogarnęła mnie straszna nostalgia, a z takim nastrojem nie można przecież zasiadać do szarlotki.
A więc nazwałam ją „koralowa”… bo czerwone mogą być i korale i jarzębina…
szarlotka koralowa

Składniki /forma 20×32/

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej /0,5 kg /
¾ szklanki cukru
200 g masła /1 kostka/
2 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2,5 łyżki śmietany 18%
szarlotka koralowa (3a)

Nadzienie

1,5 kg jabłek – użyłam „papierówki” /waga po oczyszczeniu/
1 szklanka czerwonej porzeczki
2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
5 kopiatych  łyżek  cukru
szarlotka koralowa (2)

Wykonanie

Mąkę, cukier i masło wysiekać, dodać pozostałe składniki i szybko /krótko/ zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 2 części – 2/3 i 1/3. Mniejszą z nich włożyć do lodówki, zaś większą wyłożyć dno formy do pieczenia, nakłuć widelcem i podpiec chwilę /10-15 min./ w temp. ok. 160 st.C.

Jabłka obrać, ok. 2/3 pokroić w kostkę, zaś 1/3 zetrzeć na grubych oczkach. Dodać czerwoną porzeczkę, mąkę ziemniaczaną i cukier, wymieszać. Wyłożyć na podpieczony, lekko ostudzony spód, wyrównać. Jeżeli owoce są bardzo soczyste przed wyłożeniem na podpieczony spód posypać go bułką tartą.

Pozostałe ciasto rozwałkować na wielkość blaszki i ułożyć na jabłkach, również nakłuć widelcem. Włożyć do piekarnika i piec w temp. 160 st.C przez 45-50 minut. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Ciasto z czarnymi porzeczkami w bezowej otulinie

Opublikowany przez
2

To jest mój 1500-ny opublikowany wpis na blogu… !!!
ale się porobiło, kto mógł się spodziewać?
ja nie, a pomysłodawca i inspirator? chyba też nie… zaskoczyłam sama siebie…

Ostatnie zebrane czarne porzeczki z mojej działki… jakoś tak mało ich było w tym roku, że nie zdążyłam nacieszyć się ich zapachem, który uwielbiam wprost i nawet jeśli nie ma już owoców, lubię przejść obok i poruszać krzaczkiem… i wąchać, wąchać…
Bardzo smakuje mi Ciasto kruche z porzeczkami zatopionymi w bezie  z porzeczkami czerwonymi i to właśnie ono zainspirowało mnie do zrobienia czegoś podobnego, choć nieco innego. Pychota!
ciasto z czarnymi porzeczkami

Składniki /forma 24×36 cm/

Ciasto

2 szklanki mąki tortowej
0,5 szklanki mąki krupczatki
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek cukru pudru
200 g zimnego masła
1 łyżka smalcu
4 żółtka

Beza

4 białka
1 szklanka cukru
1 płaska łyżka budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej /opcjonalnie wiórek kokosowych/
1 łyżeczka octu

Dodatkowo

ok. 1,5 szklanki czarnych porzeczek
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kisielu
ciasto z czarnymi porzeczkami (2)

Wykonanie

Sypkie składniki ciasta wymieszać, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i smalec i wysiekać. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części /jedną większą 2/3 i drugą mniejszą 1/3/.
Większą część ciasta wyłożyć na dno formy /papier do pieczenia na spodzie/, po czym włożyć razem z blaszką do lodówki.
Mniejszą część schłodzić w zamrażalniku,  dokładnie owinięte np. folią spożywczą.

Piekarnik nagrzać do 160-170 st.C.

W czasie kiedy ciasto się chłodzi przygotować pianę i owoce.
Porzeczki rozłożyć na tacy i oprószyć delikatnie mąką.
Białka ubić na dość sztywną pianę, po czym cały czas ubijając dodawać po łyżce cukru i ubijać, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Na koniec dodać przesiany budyń/mąkę ziemniaczaną i ocet, delikatnie wymieszać.

Na schłodzony spód wyłożyć ok. 1/3 ubitej piany, oprószone mąką porzeczki i drugą część piany. Na wierzch zetrzeć na grubych oczkach pozostałą część ciasta.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170 st. i piec ok. 40-45 minut. Po upieczeniu pozostawić jeszcze ciasto w piekarniku przez 5 min. po czym lekko uchylić drzwiczki /włożyć drewnianą łyżkę/ i studzić jeszcze ok.15 min.

Wyjąć ciasto, ostudzić całkowicie ustawiając formę na kratce.

Ciasto można też upiec w innym wariancie, a mianowicie porzeczki wyłożyć bezpośrednio na ciasto, na nie piana i starte ciasto pozostałe. Wtedy należy jednak obficie posypać spód ciasta bułką tartą, zaś porzeczek można użyć więcej, nawet ok. 1 kg.