Archiwa tagu: krokiety

Krokiety z ruskim nadzieniem

Opublikowany przez
1

Propozycja na szybki obiad, kiedy np. zostały nam ziemniaki z dnia poprzedniego, albo nie zostały, ale mamy ochotę na pierogi ruskie, ale chęci bądź czasu brak, albo też chcemy jakoś urozmaicić menu i podać inaczej dodatek do obiadu /w miejsce ziemniaków/. Kiedy podaję je jako samodzielne danie, serwuję zazwyczaj do nich jakąś surówkę /dobrze komponują się z sałatką z ogóra świeżego, kiszonego i pomidora/.
Dziś u mnie wystąpiły z keczupem, w towarzystwie ogórka kiszonego i pomidora
krokiety z ruskim farszem

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
krokiety z ruskim farszem

Farsz

1 kg ziemniaków /0,8 kg obranych/
0,5-0,6 kg białego sera
1 cebula
masło
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków

dodatkowo do panierowania
jajko + mleko
buła tarta
krokiety z sosem pieczarkowym   a dziś z sosem pieczarkowym

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Ziemniaki ugotować i pognieść lub przepuścić przez praskę. Ser rozdrobnić widelcem. Cebulę drobno pokroić i zezłocić na maśle. Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku przyprawą do ziemniaków, pieprzem i solą.

Nakładać farsz na naleśniki, zwijać jak krokiety, panierować w jajku rozmieszanym z mlekiem i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor.

Można dodać do farszu podsmażone z cebulką różne „resztki” wędlin np. szynki, kiełbasy czy boczku… nie będzie to już wtedy w pełni farsz tzw. ruski, ale pysznie będzie z pewnością.

Krokiety z mięsem z kurczaka i warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Siedzę i myślę, co zrobić na obiad…… i jest!
Po rosole nie ma innego rozwiązania – pomidorowa ! a na drugie danie będą krokiety….. z mięsem…… część mięsa skonsumował już piesek, ale co lepsze kąski zostały …… mam jeszcze zamrożone duże udko …… z poprzedniego gotowania rosołu……
piwa nie mam, ale to nic, dodam wodę, gazowaną…..
I co powiedziałaby moja „psiapsiółka”? to co zawsze mówi w takiej sytuacji – ale kombinujesz, nic się nie może zmarnować u ciebie, mnie się aż tak by nie chciało….
To prawda – nie lubię marnować niczego, to byłoby niezgodne z moim postrzeganiem świata? e, chyba zbyt patetycznie to ujęłam ……
krokiety z mięsem z kurczaka

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

2 ćwiartki z kurczaka lub 1 ćwiartka i 1 pierś /ugotowane/
1 cebula
spora garść mrożonej włoszczyzny /nie zostały mi jarzyny z rosołu/
natka z pietruszki
sól, pieprz
2 łyżeczki musztardy

dodatkowo
jajko
buła tarta

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.
Mięso obrać od kości. Cebulę pokroić, podsmażyć na maśle razem z włoszczyzną. Następnie zmielić mięso i podsmażoną cebulę z warzywami, przyprawić na ostro, dodać natkę, wymieszać. Dla mnie było trochę za mdłe, więc dodałam musztardy.

Naleśniki nadziewać farszem /ok. 2 łyżki na 1 naleśnik/, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wodą i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z surówką. Ja podałam z surówką z kapusty świeżej tzw. kilkudniową. Z podanych proporcji wyszło mi 11 krokietów…..krokiety

Krokiety z wafla dla zapracowanych

Opublikowany przez
1

Dobra propozycja na szybkie przygotowanie posiłku, zwłaszcza gdy mamy już farsz. Można do tego celu wykorzystać np. farsz pozostały przy robieniu pierogów, albo resztkę ziemniaków po wczorajszym obiedzie, albo też mięso po gotowaniu rosołu, z którym często nie wiadomo co zrobić. Zresztą kombinacji farszu można tworzyć wiele,  wykorzystując zasoby lodówki.
Jest to bardzo praktyczne danie – pozwala coś nowego zrobić, ale się nie narobić. A to lubię najbardziej.
A może to powinny być „krokiety dla leniwych?”

Składniki  
grube wafle kwadratowe, tłoczone w grubą kratkę, bo te są kruchutkie, a po namoczeniu pulchne /ilość zależna od oczekiwanej ilości krokietów/

farsz:
ziemniaki + ser biały -jak do pierogów ruskich /podstawowy/
krokiety z wafka nadzienie ruskie   krokiety z wafka nadzienie ruskie

inne warianty farszu
ziemniaki + pieczarki + kiełbasa
kapusta z grzybami
kapusta z mięsem
kapusta z pieczarkami
warzywa z pieczarkami
mięso z gotowania rosołu z pieczarkami
żółty ser z pieczarkami
jajko na twardo z pieczarkami
szpinak z fetą

Wykonanie

Przygotować farsz jak na pierogi ruskie, formować z niego wałeczki w formie krokietów.
Wafle pokroić na prostokąty / ja kroję na 6 części/. Każdy kawałek zanurzyć w lekko ciepłym mleku lub posmarować przy użyciu pędzelka, nałożyć wałeczek farszu, zrolować /owinąć wałeczek farszu waflem/, a następnie panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na jasno złoty kolor ze wszystkich stron. Można też robić „ruloniki” na całej długości wafla, a dopiero potem ciąć je na krokiety.

Inny sposób – rozłożyć farsz na całej powierzchni /kwadracie/ wafla, rozsmarować, po czym zrolować, zaś rulon pokroić na krokiety.

Jeszcze inny wariant przygotowania potrawy:
krokiety z wafka nadzienie parówka   krokiety z wafka nadzienie parówka

na płat wafla /suchy/ nałożyć gorące ziemniaki /przygotowane też jak na ruskie/, zwinąć /wafel powinien być tylko na zewnątrz/, schłodzić dobrze w lodówce, następnie kroić w plastry jak roladę, zanurzać w jajku i bułce i smażyć z obu stron.
Albo też farsz przygotować z samych ziemniaków, rozsmarować na waflu, potem ułożyć wzdłuż cienką parówkę tak, by po zrolowaniu parówka była w środku /utworzy takie oczko w środku/. Też efektownie wygląda.

W podobny sposób postępujemy z każdym innym – niż ruskie – nadzieniem.

Krokiety można podawać jako samodzielne danie np. z surówką lub nawet tylko z keczupem, lub też zamiast ziemniaków do II dania. Będą też znakomite do czerwonego barszczu.