Archiwa tagu: cukinia

Bigos /leczo/ z cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam tą porę roku głównie za to, że jest pod dostatkiem wszelkiego rodzaju warzyw i można z nich wyczarowywać szybkie i smaczne różne dania. O choćby bigos, czy jak inni nazywają, leczo z cukinii.
bigos/leczo z cukinii

Składniki

1 duża cukinia
1-2 cebule
2-3 ząbki czosnku
30 dkg kiełbasy /jedna laska/
1 kartonik zagęszczonego soku pomidorowego lub 5 pomidorów
pieprz, sól, vegeta
papryka w proszku słodka i ostra
listki bazylii i rozmarynu
opcjonalnie –  świeża papryka /po 1 – czerwona, żółta, zielona/

Wykonanie

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej, poddusić, dodać kiełbasę również pokrojoną w kostkę, chwilę smażyć, teraz dodać cukinię także pokrojoną w kostkę oraz paprykę, smażyć aż zrobi się lekko szklista /krótko ok. 5-7 min./. Dodać sok pomidorowy /pomidory bez skórki/, przyprawy i dusić pod przykryciem, aż cukinia zmięknie, ale nie może się rozpaść.
Jeżeli trzeba zagęścić 1 łyżką mąki /najlepiej krupczatki/ rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody, doprawić do smaku, dodać posiekane listki bazylii i rozmarynu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Makaron wstążki z cukinią

Opublikowany przez
2

Jeszcze jedna propozycja obiadowa… nie dość, że pyszniaste, to jeszcze fajnie wygląda na talerzu, jeśli się sprytnie ułoży /wygląda jak serpentyna makaronowo-cukiniowa/.
Użyłam makaronu wstążki, ale były jakieś krótkie, stąd tym razem efekt wizualny niezbyt zadowalający, ale smaczniutki był i tak…mniam, mniam…
makaron z cukinią

Składniki

200g makaronu wstążki
1 młoda cukinia /ok. 20 cm/
1 ząbek czosnku
1 mała cebulka
tarty parmezan
oliwa
sól, pieprz
liście bazylii

Wykonanie

Na oliwie /oleju/ podsmażyć lekko cebulę z czosnkiem, do tego dodać cukinię pokrojoną w paseczki /wstążki/ za pomocą obieraczki do warzyw – kroić wzdłuż długości, bez uprzedniego obierania. Smażyć chwilę, następnie dodać ugotowany makaron i troszkę wody z gotowania. Chwilę  dusić, przyprawić solą i pieprzem, dodać parę listków bazylii.
Podawać posypany świeżo startym parmezanem.

Makaron penne z cukinią i sosem śmietanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najpyszniejszy wg mnie sposób podania makaronu z cukinią.
Kiedy zetknęłam się z przepisem i zrobiłam go, zakochałam się w tej potrawie… i była to miłość od pierwszego wejrzenia. Ciekawa jestem, czy jeszcze kogoś zachwyci tak jak mnie…
makaron z cukinią w sosie śmietanowym

Składniki:

paczka makaronu /ja preferuję penne/
3 nieduże cukinie
1 średnia cebula
2-3 łyżki masła (ok. 5 dag)
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
0,5 szklanki śmietany 18%*)
10 dag żółtego sera
ew. kostka rosołowa
sól, pieprz.

Wykonanie:

Makaron ugotować na półmiękko.

Jedną cukinię grubo obrać ze skórki. Skórki podgotować w niedużej ilości wody z dodatkiem kostki rosołowej (ok. 10-15 min.). Cebulę oraz pozostałe cukinie pokroić w kostkę razem ze skórką. Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać cukinię i poddusić /uważać, aby się nie rozpadła/.
Masło stopić, wymieszać z mąką, rozprowadzić mlekiem i śmietaną, zagotować, pilnując, żeby nie przywarło. Zestawiony z ognia sos przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać ugotowane skórki cukinii oraz 2 łyżki startego żółtego sera. Całość zmiksować.

Ugotowany makaron wymieszać z cukinią, polać sosem i posypać startym serem.

*) zamiast śmietany można dać mleko – wtedy mleka w sumie 1,5 szklanki
źródło tu

 

Spaghetti z cukinią i sosem pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo dobry sposób na szybki obiad, kiedy mamy pod ręką jedynie makaron i cukinię. Nie trzeba nawet śmietany, ale konieczny rozmaryn, no ewentualnie bazylia, choć lepiej mi smakuje ta wersja z rozmarynem.

Składniki

1 opakowanie makaronu spaghetti
1 młoda cukinia /cienka i krótka – do 20 cm/
3-4 pomidory /sparzone i obrane/
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
bazylia lub rozmaryn – świeże ok. 1 łyżeczki

Wykonanie

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Dodać pomidory również pokrojone w kostkę, podsmażyć dodać sól, pieprz oraz drobno pokrojony rozmaryn /lub bazylię/, dusić do wyparowania wody nagromadzonej z pomidorów.
W osobnym naczyniu smażymy cukinię, pokrojoną razem ze skórką w półplasterki, do czasu jak zrobi się lekko miękka i szklista /nie może się rozpadać/.
Makaron ugotować na półmiękko, odcedzić /nie płukać zimną wodą/. Włożyć do garnka makaron, dodać sos pomidorowy i usmażoną cukinię, wymieszać i od razu podawać.

Cukinia a’la schabowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo smaczne „kotleciki”, mogą stanowić samodzielne danie np. na kolację, ale mogą też być dodatkiem do obiadu np. do prawdziwego schaboszczaka. Bardzo lubię cukinię podaną w tej formie, w towarzystwie sałatki z czerwonych pomidorów i cebuli, z dodatkiem cebuli zielonej. Smacznie, zdrowo, kolorowo…
Dziś przygotowałam z dodatkiem pomidorów z żółtym serem.
kotlety z cukinii

Składniki

2 cukinie /młode, bez dużych pestek/
1 jajko
bułka tarta, mąka pszenna
sól, pieprz
cukinia a'la schabowy

Wykonanie

Cukinię umyć, większe egzemplarze, które mogą już mieć twardą skórkę obrać, mniejsze pozostawić bez obierania, pokroić w plastry grubości ok. 1-1,5 cm, sparzyć kilka minut wrzątkiem, odcedzić, lekko posolić z obu stron, odstawić na ok. godzinę.
Jajko rozmieszać z dodatkiem 2 łyżek wody, dodać pieprz.. Do bułki tartej dodać 1-2 łyżki mąki pszennej, wymieszać.
Krążki cukinii panierować w bułce, potem w jajku, znowu w bułce i smażyć na złoty kolor na średnio rozgrzanym oleju.
Usmażone odsączyć na papierowym ręczniku i … zajadać.

Makaron świderki z cukinią i pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam wiosnę za budzenie się wszystkiego do życia, ale lato też lubię… za to całe bogactwo warzyw i owoców, za to, że mogę jeść „tony różnych sałat, za możliwość ugotowania czegoś szybko, a do tego zdrowo… ach, chyba w uprzednim wcieleniu byłam jakąś trawożerną istotą…
Jestem ogromnym smakoszem cukinii, lubię ją w każdej postaci, makaron z cukinią również, w różnych wersjach…
Oto jedna z nich.
makaron z cukinią

Składniki

paczka makaronu świderki lub rurki
2 młode cukinie /nie obierać/
2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
4-5 szt. pomidorów /zamiennie w puszce/
1/2 szklanki zagęszczonego soku pomidorowego
3-5 łykżi śmietany
1 łyżka mąki
świeża bazylia /liście/
sól, pieprz, cukier – do smaku

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju na półmiękko. Po odcedzeniu nie przelewać zimną wodą!
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, zeszklić, dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki, chwilkę poddusić razem. Cukinię pokroić w kostkę lub inaczej /ja kroję wzdłuż na pół, potem każdą połówkę na 4 części i dalej w plasterki – wychodzą mi takie trójkąciki/, dodać do cebuli, posolić i popieprzyć, dusić aż cukinia zrobi się miękka. Wtedy dodać pomidory pokrojone dowolnie np. w plasterki i dusić razem do miękkości. Dodać teraz śmietanę, sok pomidorowy,- do smaku cukier, ewentualnie sól i pieprz zagotować. Jeśli trzeba zagęścić mąką rozpuszczoną w małej ilości zimnej wody i ponownie zagotować. Dodać pokrojone listki bazylii.
Całość wymieszać z makaronem i serwować przybrane bazylią i pomidorem.