Sałatka z buraków gotowanych, wspaniała w okresie zimowym i wczesnej wiosny, nadaje się w zasadzie do wszystkiego. Ja dodatkowo wykorzystałam buraki po kiszeniu barszczu. Połowę wsadu z kiszenia czyli ok. 750 g pierw ugotowałam i ostudziłam, ale można użyć świeże buraki uprzednio ugotowane.

Składniki

700-800 g ugotowanych buraków /u mnie kiszone/
1 kwaśne jabłko
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki jogurtu greckiego
sól i pieprz

Wykonanie

Ugotowane buraki zetrzeć na grubych oczkach i przełożyć do miski. Dodać  starte na grubych oczkach kwaśne jabłko, czosnek przeciśnięty przez praskę, wlać olej i jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać..Przed podaniem schłodzić w lodówce.