Potrawa może niezbyt dietetyczna, ale bardzo smaczna. Ach, to rozpływające się wprost mięsko, a ten sosik…. mniam, mniam… można więc czasem przestać liczyć kalorie i zjeść pyszne żeberka, zwłaszcza, że dodatek majeranku sprawia, że lepiej organizm je trawi i bez zbyt dużych konsekwencji.

Składniki

1 kg żeberek
1 duża cebula
1 średnia marchew
czosnek – ilość wg uznania /może być granulowany/
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz, papryka słodka
Ziarenka smaku /vegeta/
majeranek, kminek
mąka i olej

Wykonanie

Żeberka umyć, podzielić na części w ten sposób, aby każda porcja miała 3 kosteczki /żeberka/.
Każdą porcję natrzeć solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i ziarenkami smaku /vegetą/
Skropić delikatnie olejem. Włożyć do miski, obkładając każdą porcję cebulą pokrojoną w talarki, przykryć i odstawić do lodówki na całą noc.
Na drugi dzień obsmażyć poszczególne kawałki na bardzo rumiano – na rozgrzanym oleju /olej nie może być zbyt gorący, bo papryka szybko się przypala i brązowieje, a wtedy robi się gorzka/. Następnie włożyć żeberka, cebulę, kminek, liść laurowy i ziele angielskie, podlać gorącą wodą, aby mięso było tylko przykryte i dusić. Gdy mięso będzie półmiękkie /po ok. 20 min./ dodać marchewkę pokrojoną w talarki, ewentualnie uzupełnić wodę, dusić jeszcze ok. 10-15 min. /do miękkości mięsa i marchewki/. Wówczas wyjąć żeberka, z każdego wyjąć 2 boczne kosteczki /w każdym kawałku ma zostać tylko jedna, środkowa/, sos zagęścić mąką rozpuszczoną w zimnej wodzie, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku, włożyć mięso, dodać roztarty majeranek i zagotować.

Dobrze smakują z surówką z kiszonej kapusty, podane z ziemniakami lub kopytkami.