Lubię serniki, lubię z nimi eksperymentować i lubię wyszukiwać coraz to nowe recepturki. Dziś sernik podpatrzony u Moniki, z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej. Nieco inny, ale też pyszny.
forma 20×32
Składniki
200 g miękkiego masła
200 g cukru pudru
kilka kropli olejku waniliowego
8 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
1,5 kg półtłustego białego sera, trzykrotnie zmielonego
skórka z 2 pomarańczy
60 g mąki ziemniaczanej + 1 łyżka
250 g drobnych rodzynek
Dodatkowo:
masło do posmarowania formy
mąka do posypania formy
200 g cukru pudru
kilka kropli olejku waniliowego
8 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
1,5 kg półtłustego białego sera, trzykrotnie zmielonego
skórka z 2 pomarańczy
60 g mąki ziemniaczanej + 1 łyżka
250 g drobnych rodzynek
Dodatkowo:
masło do posmarowania formy
mąka do posypania formy
cukier puder do posypania sernika po upieczeniu
Wykonanie
Miękkie masło przełożyć do misy miksera razem z cukrem pudrem.
Miksować na najwyższych obrotach, aż masło stanie się bardzo jasne i puszyste.
Nie przerywając miksowania dodawać po jednym żółtku, każdorazowo czekając aż się połączy z resztą.
Potem – ciągle miksując, dodawać po łyżce sera.
Gdy masa będzie już jednolita i gładka, dodać olejek waniliowy i 60 g mąki ziemniaczanej, zmiksować do połączenia.
W oddzielnej miseczce wymieszać startą skórkę z pomarańczy z rodzynkami, a potem z łyżką mąki ziemniaczanej.
Oddzielnie ubić też białka – na sztywną pianę.
W oddzielnej miseczce wymieszać startą skórkę z pomarańczy z rodzynkami, a potem z łyżką mąki ziemniaczanej.
Oddzielnie ubić też białka – na sztywną pianę.
Ubitą pianę połączyć z masą serową, mieszając delikatnie; na koniec dodać rodzynki i skórkę z pomarańczy, jeszcze raz ostrożnie zamieszać.
Masę wyłożyć do posmarowanej masłem i oprószonej mąką formy – powinna sięgać do samej góry.
Masę wyłożyć do posmarowanej masłem i oprószonej mąką formy – powinna sięgać do samej góry.
Wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. na ok.15 min. po czym obniżyć temperaturę do 160 st. i piec jeszcze ok. 70 min. /II poziom, grzanie góra-dół/.
Sernik w czasie pieczenia urośnie.
Sernik w czasie pieczenia urośnie.
Po upieczeniu, od razu, gdy jest gorący, obkroić ostrożnie boki wzdłuż blachy, co pozwoli mu ładnie i równo opaść. Studzić powoli w otwartym piekarniku.
Gdy sernik zupełnie wystygnie, posypać go cukrem pudrem i wtedy dopiero kroić.