Na straganach już mnóstwo wiosennych dobroci, w tym czerwonym kolorem przyciąga wzrok … rabarbar. Zaczyna się tym samym czas pieczenia ciast z sezonowymi owocami. Dziś otwieram ten sezon najprostszym ciastem z rabarbarem czyli ciastem kruchym.
Polecam też moje inne ciasta kruche z tym dodatkiem:
Ciasto kruche z rabarbarem i brzoskwiniami
Ciasto kruche z rabarbarem i kokosem pod bezową chmurką
forma 24×24 cm lub 20×30 cm
Składniki
400 g mąki
150 g cukru pudru
200 g masła
3 żółtka /z jaj rozm. L/
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 mała łyżeczka amoniaku lub sody
3 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 kg rabarbaru
1 kisiel z cukrem /malinowy, wiśniowy lub truskawkowy/
Wykonanie
Mąkę przesiać i posiekać z masłem /robię to w malakserze/, po czym dodać cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka i rozpuszczony w śmietanie amoniak i zagnieść ciasto.
Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i umieścić w lodówce na godzinę /na ostatnie 20 minut można je włożyć do zamrażalnika/.
W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować rabarbar.
Rabarbar oczyścić /nie obierać/, pokroić w 1 cm plasterki, zasypać kisielem cukrem, wymieszać i odstawić.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części /2/3 i 1/3/, mniejszą włożyć ponownie do lodówki.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, Na grubych oczkach zetrzeć na dno tą większą część ciasta, lekko uklepać, na ciasto wyłożyć rabarbar, a na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta.
Formę z ciastem włożyć do nagrzanego już do 175 st.C piekarnika /II poziom, grzanie góra-dół/ i piec ok. 50-60 min.
Ostudzone oprószyć cukrem pudrem.