Gołąbki z młodej kapusty

Gołąbki uwielbiam… a jeszcze z młodej kapusty, to już cymesik wprost.
Normalne gołąbki z kapusty /ale te są też normalne! tyle, że z młodej kapusty/ wolę, gdy są zapiekane w piekarniku, ale z młodej… lepsze są moim zdaniem gotowane, uprzednio jednak obsmażone na patelni, a ponieważ są bardziej delikatne od robionych z kapusty „starej”, wolę je z mięsem drobiowym, ale dobrze smakują też z dodatkiem mięsa wieprzowego chudego. I w jednym, i w drugim przypadku smakują wybornie.
gołąbki z młodej kapusty

Składniki

1 główka młodej kapusty
0,5 kg mielonego z piersi kurczaka /szynki wieprzowej/
3 torebki ryżu /ok. 350-400 g/
1 duża lub 2 mniejsze cebule
masło klarowane /smalec, gdy użyjemy szynki wieprzowej/
szczypiorek, koperek
maggi, sól, sporo pieprzu
vegeta lub majeranek, papryka i czosnek w proszku – do smaku
0,5 l bulionu warzywnego /może być z kostki/

Wykonanie

Ryż ugotować nieco krócej niż jest to przewidziane /nie może być całkiem miękki/.
Kapustę sparzyć kilka minut /3-5 min./ w osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżki octu /oczywiście uprzednio wyciąć głąb/. Usunąć nerwy i zgrubienia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce masła /smalcu/.

Ugotowany i ostudzony ryż połączyć z mielonym mięsem i podsmażoną cebulą, dodać posiekany szczypiorek i koperek, przyprawić i wymieszać.
Na przygotowane wcześniej, jeszcze trochę ciepłe liście kapusty nakładać farsz i zawijać gołąbki.
Gołąbki obsmażyć teraz na rozgrzanym maśle /smalcu/ po kilka minut z każdej strony na rumiano, a następnie ułożyć w większym garnku i zalać bulionem.
Gotować pod przykryciem około 30 min.

Podawać z sosem pomidorowym lub pieczarkowym, wykorzystując do jego przygotowania bulion z duszenia gołąbków.
Gołąbki można podawać polane sosem już na talerzu /ja tak wolę/, lub zalać je sosem w garnku.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*