W tym roku na moim stole w czasie Wielkanocy zagościła babka migdałowa, wszak takiej jeszcze dotąd nie piekłam, a nowości to ja bardzo lubię.
forma na babkę śr. 23 cm wys. 11,5 cm /z kominem/
Składniki
4 jajka
3/4 szklanki cukru
200 ml oleju rzepakowego
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
120 g zmielonych płatków migdałowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli esencji migdałowej
Wykonanie
Jajka i cukier ubić na jasną i puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i wlewać niewielkim strumieniem olej oraz esencję migdałową.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną, zmielone migały oraz proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i w kilku porcjach dodać do masy jajecznej, mieszając delikatnie na najniższych obrotach miksera tylko do połączenia składników.
Formę na babkę wysmarować masłem, obsypać kaszką manną; Wyłożyć ciasto do formy i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 st.C przez około 35–40 minut do suchego patyczka.
Kiedy babka lekko przestygnie delikatnie wyjąć ją z formy i dowolnie udekorować.
U mnie polukrowana i obsypana płatkami migdałowymi.
