W moich zbiorach przepisów na gulasz jest już wiele, a jako że „od przybytku głowa nie boli” będzie jeszcze jeden. Tym razem będzie to przepis na gulasz galicyjski, bardzo prosty, ale i bardzo aromatyczny i smaczny, Kto lubi smak kminku to polubi ten gulasz.
Składniki
ok. 0,7 kg łopatki, chudej karkówki lub mięsa od szynki
2 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
1 szklanka bulionu /lub więcej/
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany /procent obojętny/
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
3 łyżki oleju.
Wykonanie
Mięso pokroić w dużą kostkę i oprószyć solą, pieprzem i kminkiem. Obsmażyć partiami na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na rumiano.
Przełożyć do rondla, dodać cebulę pokrojoną w piórka, bulion i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i dusić pod przykryciem przez około godzinę.
Po tym czasie pozostały koncentrat połączyć w miseczce z mąką i odrobiną bulionu i dodać do garnka wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Dusić jeszcze przez 30 minut.
Na koniec dodać zahartowaną śmietanę, dokładnie wymieszać i i już tylko podgrzewać przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia.