Nabyłam dużą paczkę świeżego szpinaku, ale nie zużyłam wszystkiego i zaczęłam kombinować, co zrobić z resztą. Robiłam kiedyś pierogi z dodatkiem rukoli /patrz tutaj/, pomyślałam więc, a może dodam do farszu na pierogi? tak zrobiłam, wyszło niespodziewanie smacznie.

Składniki /na ok. 60 st/

3 szklanki mąki
1  szklanka gorącej wody
1 łyżka masła /oleju/
szczypta soli

Farsz

0,5 kg ziemniaków
250 g sera białego lub 150 g sera feta
1 średnia cebula + 1 łyżka masła lub 2-3 łyżki prażonej
3 spore garści szpinaku
sól, pieprz czarny, czosnek granulowany

Wykonanie

Przygotować ciasto zgodnie z przepisem podstawowym Ciasto na pierogi.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoty kolor na maśle. Dodać pokrojony szpinak, dusić, aż liście stracą surowość i się skurczą. /Gdy dodaję cebulę prażoną, dodaję ją do szpinaku pod koniec duszenia/.
Ziemniaki ugotować, pognieść lub przepuścić przez praskę, ser rozdrobnić.
Połączyć wszystkie składniki farszu, doprawić do smaku czosnkiem, pieprzem i solą.

Ciasto rozwałkować, wycinać kółka, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować we wrzątku z dodatkiem soli. Podawać z wybraną omastą /masło lub przesmażony boczek/.