Knedle z ciasta serowego i kaszy manny z truskawkami

Co za czasy, muszę prowadzić dwie kuchnie, a prawdę mówiąc bywa, że i trzy, bo każdy chce coś innego na obiad. Jednak latem to ja – jeśli chcę zjeść obiad – chcę czegoś lekkiego… najlepiej świeże warzywa w różnym wydaniu i różnych kombinacjach, ale czasem…
Czasem mam ochotę, jak dziś na przykład, na coś zupełnie innego – knedle z truskawkami. Na blogu są już knedle ziemniaczane – Knedle ziemniaczane ze śliwkami  oraz knedle serowe Knedle z ciasta serowego ze śliwkami /morelami/, jednak dziś będą z truskawkami. Truskawka jest o wiele bardziej delikatna niż śliwka czy morela, stąd zmodyfikowałam nieco przepis, zastępując część mąki kaszą manną, doda to ciastu delikatności i puszystości.
knedle serowe z kaszą manna i truskawkami1

Składniki /na ok. 12 szt/

250 g białego sera półtłustego
1 jajko
szczypta soli
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki kaszy manny
2 łyżki roztopionego masła

12 truskawek /raczej większe/
knedle serowe z kaszą manna i truskawkami2

Wykonanie

Ser zmielić lub po prostu dobrze rozgnieść widelcem. Dodać sól, jajko, kaszę i stopniowo dodawać mąkę. Jeżeli ser jest wilgotny, dodać trochę więcej maki /ciasto powinno mieć konsystencję ciasta ziemniaczanego/. Dodać roztopione masło i dobrze wymieszać. Zawinąć w folię i schłodzić przez ok. 2 godziny /można je zostawić w lodowce na całą noc/. Nastawić lekko osoloną wodę do gotowania knedli w dużym, szerokim rondlu.

Ciasto podzielić na 12 części, z każdej uformować na dłoni placuszek i otoczyć nim truskawkę, dobrze sklejając brzegi. Układać na lekko oprószonej mąką stolnicy.
Następnie delikatnie włożyć knedle do gotującej się wody i zagotować na dużym ogniu. Kiedy knedle wypłyną na powierzchnię, zmniejszyć ogień i gotować ok. 5 minut. Delikatnie wyjąć knedle łyżką cedzakową.

Podawać gorące, polane masłem ze zrumieniona bułką* i posypane cukrem. Można tez posypać je tylko cukrem pudrem, bądź też polać śmietaną lub sosem truskawkowym.
Zamiast truskawek można użyć dowolnych, ulubionych owoców.

*na patelnię wsypać bułkę tartą, postawić na małym ogniu, a gdy się lekko przyrumieni, dodać masło, wymieszać i zdjąć z gazu – masła już nie smażyć, zachowa świeższy smak.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*