Czasem masz inne plany obiadowe, a potem coś pójdzie inaczej i nieoczekiwanie je zmieniasz, wykorzystując składniki. które akurat masz pod ręką i powstaje zupełnie coś nowego i innego. 
Tak było u mnie tym razem. Planowałam zrobić na obiad schab faszerowany śliwkami suszonymi, jako że dawno już go nie robiłam, a poza tym pierwsze jego wykonanie było wzorowane na przepisie p. Macieja Kuronia, a w BN minęła właśnie 17 rocznica Jego śmierci.
Nabyty schab wydał mi się jednak nieodpowiedni do tego dania, więc zaczęłam kombinować. Miałam jeszcze do dyspozycji szpinak świeży, śmietanę, a i pomidory suszone by się znalazły. Padło więc na schab w sosie śmietanowym z tymi dodatkami. I powiem, że wyszło pysznie.

Składniki

ok.700 g schabu /6-7 plastrów/
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 suszonych pomidorów
ok. 100 g świeżego szpinaku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz do smaku
330 ml słodkiej śmietanki

Wykonanie

Schab pokroić na plastry, przyprawić solą, pieprzem i papryką, odstawić na ok. godzinę, po czym obsmażyć z obu stron i zdjąć z patelni.
Cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę, pomidory w paski. Na patelni, na której smażyło się mięso, zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć, dodać pomidory i smażyć jeszcze chwilę. Dodać kremówkę i zagotować, przyprawić solą oraz pieprzem i gotować, aż zacznie gęstnieć. Dodać szpinak, gotować do zmniejszenia jego objętości. Dodać mięso i razem gotować jeszcze chwilę, aż schab będzie miękki.