Myślałam długo co zrobić na szybko na obiad, wszak dania mięsne mnie jakoś nie interesują, efektem czego jest to, że muszę gotować co innego dla mięsożernych i co innego dla siebie. No i wymyśliłam racuchy, ale tym razem na serku homogenizowanym, na który natknęłam się robiąc przegląd lodówki.
Racuszki wyszły leciutkie, bardzo puchate i po prostu pyszne. Można zrobić je bez żadnych dodatków i podawać posypane cukrem pudrem lub polane ulubionym sosem owocowym, albo też dodać do ciasta jakiś owoc, ale niezbyt soczysty np. jabłko.

Składniki

200 g serka homogenizowanego waniliowego
1 jajko
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
olej do smażenia

Wykonanie

Włożyć do miski i wymieszać krótko serek homogenizowany z jajkami, mąką i proszkiem do pieczenia – tylko do połączenia się składników.
Na tym etapie można dodać pokrojone owoce.

Porcje ciasta nakładać na rozgrzany olej i smażyć racuchy na złoty kolor.
Usmażone odsączyć na ręczniku papierowym.