Nie przepadam za mięsem, szczególnie gdy jest ciepło. Wtedy lubię dania lekkie, obfitujące w mnogość warzyw i różnorodnej zieleniny. Podkreślałam już wielokrotnie, że moją ulubienicą jest cukinia. Ostatnio trochę zaniedbałam jej włączania do mojego menu, ale to z prostej przyczyny – nie uprawiam już ogródka, nie mam już własnej cukinii pod dostatkiem, ale kupuję dość często i zjadam w najprostszej postaci, bez kombinowania i wymyślania. Dziś jednak miałam ochotę na coś bardziej treściwego i zrobiłam makaron z cukinią. Danie proste, acz smaczne bardzo, trochę coś a’la łazanki z cukinią?
Składniki
400 g makaronu /dowolny, jaki lubicie/
1 średniej wielkości młoda cukinia
4 łyżki oleju
2-3 ząbki czosnku
70 g startego sera np. parmezan
natka pietruszki
ostra mielona papryka
sól, pieprz
Wykonanie
Ugotować makaron w osolonym wrzątku i odcedzić.
Cukinię umyć, nie obierać, zetrzeć na dużych oczkach, nadmiar soku odcisnąć.
Rozgrzać na patelni olej, dodać startą cukinię i chwilkę podsmażyć. Dodać posiekany czosnek i chwilę razem jeszcze przesmażyć. Dodać połowę startego sera i posiekanej natki. Całość dokładnie wymieszać, dodać śmietankę, doprawić papryką, pieprzem i solą.
Makaron dodać do sosu i wymieszać. Na talerzu posypać dodatkowo startym serem i natką pietruszki.