Córka zrobiła i była zachwycona, więc ja też musiałam zrobić, a przepis pochodzi stąd.
Trochę przypominają te, które już robiłam /patrz Ogórki gruntowe małosolne – rosyjska metoda na sucho/, ale te są z dodatkiem octu i oleju, stąd nazwałam je a’la małosolne.
A ogórki? pyszne…
Składniki
1 kg ogórków gruntowych
1 łyżka soli
2 łyżki cukru /można zastąpić miodem/
5 ząbków czosnku
koper zielony /nawet cały pęczek/
50 ml oleju
50 ml octu
można dodać też pieprz lub płatki chilli
Wykonanie
Umyte ogórki pokroić na ćwiartki /na pół wzdłuż, a potem w poprzek/ i włożyć do woreczka strunowego lub do misy/garnka. Dodać czosnek pokrojony na mniejsze kawałeczki i posiekany koperek.
W małej miseczce wymieszać ocet, olej, cukier i sól, miksturą zalać ogórki i wymieszać.
Woreczek zamknąć tak, aby w środku pozostało powietrze, potrząsać aby wszystkie składniki wymieszały się z ogórkami, po czym włożyć do lodówki. Od czasu do czasu warto je przemieszać. Po kilku godzinach ogórki są już gotowe, choć najlepsze po min. 20 godz.
Drugi sposób – stąd
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych
- 2 ząbki czosnku
- 2 i 1/2 łyżki musztardy francuskiej
- 2 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki oleju np. rzepakowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki posiekanego koperku
- duża szczypta soli
- świeżo mielony pieprz
Ogórki myjemy i osuszamy (nie obieramy), następnie kroimy na cienkie lub grubsze plasterki lub w słupki. Przekładamy do miseczki. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, miód, olej, sok z cytryny oraz koperek. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Odstawiamy na ok. 1 – 2 godziny w chłodne miejsce do przegryzienia smaku.