To jedno z tych ciast, które po prostu robią nastrój. Proste, szybkie i zawsze się udaje – nawet wtedy, gdy za oknem szaro, a czasu brak. Przepis znaleziony kiedyś w czeluściach internetu, a potem dopracowany przez Julię do perfekcji, stał się prawdziwym hitem w naszej rodzinie.

Julia piecze je od lat – bez pośpiechu, ale z sercem. Gdy tylko w kuchni zaczyna pachnieć drożdżami i cynamonem, wszyscy wiedzą, że coś pysznego zaraz wyjdzie z piekarnika. To ciasto bije rekordy popularności zwłaszcza wtedy, gdy Julia przygotowuje je na domówki ze swoimi psiapsiółkami. Śmiech, muzyka, rozmowy do rana – a na stole właśnie ono: puszyste, złociste, słodkie, pachnące obłędnie.

Nie wymaga specjalnych umiejętności, składniki są proste, a efekt… zawsze zniewalający. To ciasto, które potrafi poprawić humor i połączyć ludzi – tak jak najlepsze przepisy babci, przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 30 g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 150 ml letniego mleka
• 400 g mąki pszennej
• 50 g masła roztopionego i przestudzonego
• solidna szczypta soli
• 5 łyżek cukru

Wypełnienie:

• 60 g masła roztopionego i przestudzonego
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka cynamonu

Dodatkowo:

kilka łyżek mleka do posmarowania ciasta z wierzchu

Wykonanie:

Zaczyn:
W garnku rozpuść masło. Do miski dodaj pokruszone drożdże i 2 łyżki cukru. Wymieszaj. Wlej letnie mleko i dodaj 2 łyżki mąki. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką i odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.

Ciasto:
Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, jajka, masło, pozostały cukier i wyrośnięty zaczyn. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Jeśli będzie zbyt lepkie — dodaj odrobinę więcej mąki. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie:
W międzyczasie roztop masło, a cukier wymieszaj z cynamonem.

Formowanie:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 50 × 30 cm. Posmaruj je roztopionym masłem i posyp mieszanką cukru i cynamonu.

Krojenie:
Pokrój ciasto wzdłuż krótszego boku na 5 pasków. Każdy pasek podziel na 5 mniejszych kwadratów. Kawałki ciasta układaj jeden na drugim, a następnie przenieś je do formy keksowej wysmarowanej masłem. Ułóż je pionowo, jeden obok drugiego.

Drugie wyrastanie:
Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut, by ciasto ponownie podrosło.

Pieczenie:
Wierzch posmaruj mlekiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a zapach rozchodził się po całym domu. Po wypieczeniu odstaw do wystygnięcia, koniecznie pod przykryciem!

Smacznego!