Archiwa tagu: ziemniaki pieczone

Młode ziemniaki z „rękawa”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro już grzejemy piekarnik, aby upiec mięso, to przy okazji można też upiec  ziemniaki. Upiekłam je w rękawie do pieczenia, aby jakoś połączyć oba te dania i nie zrobić  „ziemniaczanych węgielków”. Sposób ich przygotowania różni się nieco od innych prezentowanych na blogu, bowiem pieczemy je w rękawie, bez uprzedniego podgotowania, no i mają dodatek cebulki. Tylko młode ziemniaczki można tak przygotować, „starsze” wymagałyby już jednak fazy wstępnej – gotowania, albo znacznego wydłużenia czasu pieczenia.
młode ziemniaki z rękawa1

Składniki

1 kg młodych ziemniaków / nie za dużych, raczej średnich i jednakowej wielkości/
przyprawy – ulubione /ja lubię dodać przyprawę do kurczaka lub do ziemniaków/
2-3 łyżki oleju /zamiennie majonez lub tłusta śmietana/
1 cebula
koperek lub rozmaryn
opcjonalnie można dodać – boczek wędzony /w kostkę/, ząbki czosnku /plasterki/

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić, osuszone skropić olejem, po czym dość obficie obsypać przyprawami, ewentualnie dodać troszkę soli.
Cebulę drobno pokroić, dodać do ziemniaków, wymieszać tak, aby wszystkie ziemniaki były oblepione przyprawami i cebulą.
Włożyć do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok 50-60 min. /piekę na środkowym poziomie, grzanie góra-dół, zaś na poziomie niżej czyli II- piekę w tym samym czasie mięso np. kotlety czy udka oczywiście wkładając je do piekarnika w odpowiednim czasie, mając na uwadze czas w jakim ma się piec mięso/.

Razem z ziemniakami można włożyć do worka np. udka po ugotowanym rosole.

Ziemniaki z czosnkiem zapiekane w śmietanie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie ziemniaki serwowała nam Mama w okresie wiosennym, czasem – gdy były bardzo malutkie, gotowała je nawet w śmietanie /w zasadzie dusiły się w tej śmietanie/.
Są wyśmienite z kefirem lub kwaśnym mlekiem, ale też będą doskonałym dodatkiem do pieczonych udek… i jeszcze upieką się przy okazji, razem z nimi.
ziemniaki z czosnkiem w smietanie (2a)

Składniki

7-8 ziemniaków /dość dużych/
1 szklanka  dobrej śmietany np. 30% lub 36%
sól
2-3 ząbki czosnku /plasterki lub przeciśnięte przez praskę/
troszkę gałki muszkatołowej
ziemniaki z czosnkiem w smietaniea

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić,  pokroić w plasterki,  posolić, po czym ułożyć w naczyniu żaroodpornym „dachówkowo”.
Posypać dość obficie czosnkiem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Zalać całość śmietaną, naczynie przykryć i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Zapiekać w temp. 150-160 st.C z włączonym termoobiegiem przez 45-50 min. Na ostatnie 5 minut odkryć.

Ziemniaki faszerowane po wiejsku

Opublikowany przez
2

Takie ziemniaczki, to nie tylko pyszny dodatek do drugiego dania i pieczonych czy też smażonych mięs, jak choćby tradycyjne kotlety schabowe. Będą również wspaniale smakować w czasie gorących dni wiosenno-letnich jako samodzielne danie z dodatkiem np.zimnego kefiru. Ale i zimą z przyjemnością je zjemy. Nic więcej do szczęścia nie trzeba.
ziemniaki po wiejsku (3b)

Składniki /na 20 sztuk/

10 sporych ziemniaków /wskazane o podłużnym kształcie/
sól

Farsz

4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
50 g miękkiego masła
100 g sera żółtego
pół pęczka szczypiorku
sól, pieprz

Wykonanie
ziemniaki po wiejsku
ziemniaki po wiejsku (2)

Ziemniaki wyszorować. Ugotować w łupinach w posolonej wodzie na półtwardo. Wystudzone ziemniaki obrać /ja nie zawsze obieram, w łupinie łatwiej je przygotować, a przypieczona skórka też bardzo smakuje/, przekroić wzdłuż na pół, z każdej połówki wydrążyć środek. Wydrążone środki ziemniaków przełożyć do miski, rozgnieść widelcem /gdy ziemniaki nie chcą się rozgnieść, można użyć blendera/. Dodać masło, śmietanę, a na końcu drobno posiekany szczypiorek i starty na tarce ser. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Farszem nadziewać wydrążone połówki ziemniaków /można je uprzednio od spodu posmarować masłem, co wpłynie korzystnie na smak/. Wierzch można dodatkowo posypać startym żółtym serem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 170 st.C. i piec ok. 20-30 minut, do miękkości ziemniaków.
ziemniaki po wiejsku (3a)
źródło Mloda

Ziemniaki pieczone w piekarniku z gotową mieszanką przypraw

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przywiozła córka czerwoną przyprawę z wojaży zagranicznych, bez nazwy /kupiona na wagę/, pięknie kolorowa i cudowna w smaku. Dozuję ją bardzo oszczędnie, ale spotkałam w sklepie przyprawę firmy Kamis – Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią i stwierdziłam, że jest bardzo podobna. Dziś będą ziemniaki pieczone w  piekarniku zrazem z udkami z tą właśnie przyprawą… to trzeba koniecznie spróbować! dla mnie mniam, mniam…
ziemniaki pieczone w piekarniku z got. mieszanką przypraw

Składniki

1 kg ziemniaków
sól
3 kopiate łyżki roztopionego masła /ewentualnie oleju/
przyprawa do ziemniaków ulubiona – u mnie Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią albo przyprawa z importu /bez nazwy – czerwona/ + rozmaryn
mieszanka przypraw

Wykonanie

Małe, w miarę jednakowej wielki ziemniaki obrać i podgotować krótko /5-7 min./ w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, odparować. Dodać roztopione masło, wymieszać potrząsając energicznie garnkiem. Dodać ulubioną przyprawę i znów potrząsnąć.
Ziemniaki pieczone w piekarniku z gotową mieszanką przypraw

Następnie przełożyć ziemniaki na blaszkę i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C przez ok. 30- 40 min. /piekę na środkowym poziomie, grzanie góra dół, zaś na poziomie niżej czyli II- piekę w tym samym czasie mięso np. udka.

Ziemniaki z piekarnika w mundurkach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne, proste do zrobienia, można je upiec razem z kurczakiem, z którym stworzy idealny wprost duet.
Polecam też Ziemniaki pieczone w mundurkach.
ziemniaki z piekarnika w mundurkach

Składniki

1 kg ziemniaków
6 łyżek oliwy
1 łyżka papryki słodkiej i ½ łyżeczki ostrej /w proszku/
2 łyżki bazylii /świeża lub suszona/
1 łyżka tymianku /świeży lub suszony/
1-2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól, pieprz, odrobina przyprawy „złocisty kurczak”
ziemniaki z piekarnika w mundurkach

Wykonanie

Ziemniaki dokładnie wyszorować i pokroić na ćwiartki, mniejsze na połówki. Wrzucić na lekko osolony wrzątek i pogotować chwilę /ok. 5 min./. Odcedzić i odparować.
Do dużej miski wsypać suche przyprawy i wymieszać, po czym dodać oliwę i dokładnie wymieszać.
Do tak przygotowanej marynaty włożyć ziemniaki i wymieszać tak, aby każdy został nią oblepiony /wysmarowany/.
Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, lekko skropić olejem /lub posmarować pędzelkiem/, po czym wyłożyć ziemniaki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C około 45-55 min.

Ziemniaki pieczone na maśle i czosnku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po prostu pyszne i tyle…
ziemniaki pieczne na maśle i czosnku
źródło

Składniki /proporcje dla 2-4 osób/

10-12 małych ziemniaków
1 łyżeczka masła
1 duży ząbek czosnku
przyprawy po upieczeniu –każdy doprawia ziemniaki na talerzu wg własnego uznania: sól, zioła, pieprz

Wykonanie

Ziemniaki dokładnie umyć pod bieżącą wodą – będą pieczone bez obierania.
Następnie ugotować je na półmiękko w niewielkiej ilości osolonej wody przez kilka minut /ok. 5-7 minut/, po czym odlać wodę i lekko odparować – mają być nadal gorące .
Piekarnik nagrzać do temp. 200 st. C.
Czosnek obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki.
Dno naczynia żaroodpornego wysmarować masłem. Na maśle ułożyć plasterki czosnku – w miarę równomiernie.
Ziemniaki przekroić na pół i układać na maśle miejscem przecięcia do dołu, skórką ku górze. Ziemniakami wyłożyć całe dno naczynia, w miarę możliwości w jednej warstwie. Teraz przykryć naczynie folią aluminiową i wstawić do nagrzanego już do 200 st. C piekarnika. Piec pod tym przykryciem na drugiej półce od dołu, grzanie góra-dół przez ok. 20 minut lub troszkę dłużej – aż się upieką. W połowie pieczenia włączyć termoobieg, zdjąć folię i dopiec jeszcze /przez ok. 10 minut/, aż ziemniaki ładnie się zrumienią.

Młode ziemniaki zapiekane w piekarniku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Cudowne w smaku, same się robią przy okazji pieczenia np. mięsa, a co najważniejsze – nie trzeba czyścić ze skórki, dzięki czemu oszczędzamy nasze ręce i zachowujemy piękne dłonie i paznokcie.

młode-ziemniaki-pieczone

Składniki

1 kg ziemniaków
2 łyżki oleju
1/2 pęczka koperku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka przyprawy kolorowej*)
młode-ziemniaki-pieczone

Wykonanie

Ziemniaki umyć, osuszyć, ponacinać w poprzek.
Do miski  wlać olej, dodać do niego przyprawy i wrzucić ziemniaki, wymieszać dokładnie, aby się ładnie całe obtoczyły.
Następnie przełożyć je do naczynia żaroodpornego, przykryć i piec 1 godzinę w piekarniku nagrzanym już do temp. ok. 190 st.C.
Po tym czasie odkryć i zapiec jeszcze ok. 10-15 min./można włączyć termoobieg/, aż zrobią się złociste i chrupiące. Posypać koperkiem.
młode ziemniaki pieczone

*) użyłam przyprawy bez nazwy, przywiezionej z zagranicy, koloru czerwonego, w składnikach jest m.in. papryka i pomidory suszone

Ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Idealny dodatek do pieczonych udek, a poza tym można je zrobić równocześnie czyli upiec razem z mięsem.
ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem

Składniki

1 kg obranych ziemniaków
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
2 czerwone cebule /jeśli duża wystarczy 1/
8-10 ząbków czosnku /w łupinie/
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków
ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem    przed pieczeniem

Wykonanie

Ziemniaki pokroić na 4 części /gdy duże na 6-8/ i wrzucić  na lekko osolony wrzątek -obgotować przez 5 min. odcedzić i osuszyć.

Nagrzać piekarnik do 190 st. C.
Naczynie lub blachę, w której będą się piekły ziemniaki, wysmarować  masłem i olejem, włożyć ziemniaki, a pomiędzy nie powkładać cebulę pokrojoną w piórka i całe /bez obierania/ ząbki czosnku. Rozmaryn posiekać i posypać nim ziemniaki. Piec ok. 45-50 min.

Pieczone ziemniaki Hasselback

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od dawna przyglądałam się tym ziemniakom, „stroiłam” do ich zrobienia, ale tak jakoś się układało, że ciągle czekały w kolejce. Ale przyszedł na nie czas.
A przepis pochodzi od RudaGajowa.
ziemniaki hasselback

Składniki

10 owalnych, w miarę równych ziemniaków
50 g klarowanego masła
ulubione przyprawy /ja dałam sól czosnkową, pieprz, przyprawę do dań z ziemniaków, czosnek granulowany, słodka papryka, zioła prowansalskie/.

Wykonanie

Nastawić piekarnik na 180 st.C.
Ziemniaki obrać, a następnie ponacinać w jak najcieńsze plasterki. Trzeba uważać, aby nie przeciąć ziemniaka do końca. Sprawdzi się tu drewniana łyżka, na której kładziemy ziemniaka i dopiero nacinać – łyżka zapobiegnie przecięciu ziemniaka.
Masło stopić, dodać przyprawy i taką glazurą posmarować każdego ziemniaka /między nacięciami również/. Piec około 110 minut, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia /młode ziemniaki tylko umyć i piec 50 minut/.

Podawać do obiadu z mięsem i surówką lub jako samodzielne danie np. z kefirem lub sosem czosnkowym.
ziemniaki hasselback

Gdy będziemy podawać jako danie samodzielne, można przygotować ziemniaki w wersji bardziej pracochłonnej, a mianowicie nacięte ziemniaki pierw włożyć na patelnię na rozgrzany olej /nacięciami w dół/ i przysmażyć, potem odwrócić /nacięciami do góry/, lekko znowu podsmażyć i dalej już postępować jak wyżej.

Ziemniaki zapiekane z żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Do przygotowanych dziś roladek podałam ziemniaki zapiekane w piekarniku oraz sałatkowy mix.
Oto owe ziemniaczki, jakkolwiek powinny być bardziej rumiane, ale trochę za głęboko „wpadł” mi ser i zaczął wypływać, więc musiałam szybciej skończyć owo zapiekanie.
Kiedy będzie powtórka, zrobię nowe zdjęcia.
ziemniaki piecone z żółtym serem

Składniki

ziemniaki /młode/ – ilość wg potrzeb
dobrze schłodzone masło
ser żółty starty na tarce
sól, przyprawa do ziemniaków, koperek

Wykonanie

Wybrać ziemniaki mniej więcej takiej samej wielkości, wyszorować i ugotować w osolonej wodzie – gotować krótko 10-12 min. Odcedzić i ostudzić.
Każdy ziemniak przekroić teraz wzdłuż, ale nie do końca, ułożyć na blasze z wyposażenia piekarnika, skropionej olejem, a następnie we wgłębiania włożyć po odrobinie masła, trochę startego sera, zaś całość potrzepać przyprawą do ziemniaków.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C przez 20 min. a następnie na 5 min. włączyć termoobieg. Podawać posypane zielonym koperkiem / ja dziś nie miałam koperku i użyłam natki pietruszki oraz odrobiny rozmarynu/.

Takie ziemniaki są też doskonałym dodatkiem do kefiru /kwaśnego mleka/.